馬來西亞酸甜芒果雞柳 Malaysian Mango Chicken

我還滿少分享家常菜的，
畢竟小女不才需要很多時間搞food styling之類的，
而一家老小嗷嗷待哺，等我弄完菜都涼了要怎麼對得起老母，
我也沒那麼專業為了post文章再另外煮一份，
我份量也沒煮那麼多可以讓我另外盛一份起來，
說這麼多其實只是要開脫為什麼這張照片看起來那麼不好吃。

其實我是不太吃芒果的，因為我相信吃芒果皮會癢，
但是我爸養了我三十年卻不夠了解我，買了一大坨芒果回家，
讓我回想起之前在美國我有個鄰居是馬來西亞華僑，
彷彿他女朋友做了一道讓我魂牽夢縈的芒果雞肉，
(其實我根本不記得是什麼味道只記得好像很好吃)，
所以就在網路上找來了這個食譜，
吃起來嘛很像是水果版的糖醋雞柳，
酸酸甜甜非常下飯，只是我想馬來西亞的芒果應該很耐煮，
我用愛文芒果起鍋的時候已經看不到芒果在哪了，
下次我應該會保留一半的芒果最後再下鍋拌炒，或是切大片一點。
另外我應該會用新鮮番茄泥取代番茄醬，
畢竟用番茄醬有點太甜了。
另外我想A1牛排醬和烏斯特黑醋味道很相近，
應該可以互相替代。

其實這個成品好像跟我吃到的不一樣，我記得我吃到的芒果雞肉很辣，
天呀快告訴我我吃到的到底是什麼，難道我吃到改良版的嗎？

食譜參考自：Malaysian Mango Chicken

馬來西亞酸甜芒果雞柳 Malaysian Mango Chicken

A. 份量 Yield：4人份
B. 材料 Ingredients：

• 去皮雞柳條 240g
  
• 中型芒果 1/2個，切條狀
  
• 洋蔥 1/2個，切大塊
  
• 紅甜椒 1/2個，切大塊
  
• 黃甜椒 1/2個，切大塊
  
• 乾辣椒 3條，切小段
  
• 鹽和砂糖 適量
  

 醃料 For the marinade：

• 鹽巴 1/2小匙
  
• 砂糖 1/2小匙
  
• 黑胡椒 少許
  
• 太白粉 1小匙
  

 醬汁 For the sauce：

• 蕃茄醬或蕃茄泥 2大匙
  
• 辣椒醬 2大匙
  
• 蠔油 1大匙
  
• 烏斯特黑醋 1大匙
  
• A1牛排醬 1大匙
  
• 冷開水 2大匙(可用芒果汁或鳳梨汁取代)
  
• 蜂蜜 1小匙
  
• 烏醋 1小匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 取深碗放入雞柳條，以醃料醃約10分鐘。
   
2. 取另一碗，將所有醬汁放入攪拌均勻。
   
3. 熱平底鍋，加入少許油，再把洋蔥及紅黃甜椒倒入，炒至洋蔥微焦且出現香氣，盛盤備用。
   
4. 同一鍋中加入1大匙油，加入雞柳條，翻炒1分鐘至雞柳條表面變白，倒入芒果條，稍微攪拌蓋上鍋蓋以中大火悶煮2分鐘至芒果汁液流出。打開鍋蓋，加入步驟2的醬汁和乾辣椒，蓋上鍋蓋以中小火煮至雞柳全熟。
   
5. 加入步驟3的洋蔥及甜椒，快速翻炒，以少許鹽或砂糖調味。起鍋。