世界茶冰淇淋系列 no.2 抹茶&紅豆冰淇淋+甜筒包裝下載 Matcha and Red Bean Ice Cream + Freebies!

喔耶世界茶冰淇淋系列又來了，

這次要分享的是沒創意但是卻很經典不得不吃的抹茶和紅豆冰淇淋，
老實說抹茶冰淇淋到處都吃的到(只是H牌有點貴)，
紅豆冰淇淋嘛真的想吃可以買義美的紅豆牛奶冰棒，
但是you know，這冰淇淋和冰棒這兩種東西要結合在一起不容易呀，
於是這個抹茶和紅豆冰淇淋就是我的救贖(aka salvation)，
兩個搭配起來簡直就是冰淇淋界的宇治金時刨冰，
OMG，紅豆冰淇淋的甜味襯托出抹茶冰淇淋的茶香和微微苦味，
日本人真強怎麼會想到要用豆子來配茶，
因為這個組合聽起來就超噁心呀。

如果覺得搭配甜筒吃太無聊，

也可以在熱地瓜上放上這個冰淇淋，
也可以搭配小湯圓在淋上紅豆粒或是抹茶糖漿，
但是我沒辦法想那麼多了，
一挖起來我就想要直接把冰淇淋吞下肚，
連拍這些照片的時候，隨著冰淇淋融化滴到桌上，
我的心也好像在滴血，
媽呀我年紀越大對食物越來越執著，
成為一個food nerd或是大肥豬真是指日可待。

我的抹茶粉是用日本買的純抹茶粉，

因為不到3大匙所以我還加了烘焙材料行的抹茶香味粉(就是他有加色素的意思)
建議還是找一下可用來烘焙的純抹茶粉，
顏色不會那麼漂亮但是香味是無法取代的，
只是純抹茶粉很難溶解，攪拌的時候要費點功夫，
紅豆罐頭我是在裕毛屋買的，
我在百貨公司裡的超市還有Jason's market place都有看過，
pchome網路購物上也有，總之就是不難買到的意思，
大不了就自己自己煮紅豆了。

這次我做了四款甜筒冰淇淋的包裝紙搭配抹茶和紅豆冰淇淋，

特別要說一下這個甜筒冰淇淋包裝的pattern是取自Designlovefest，
這個網站提供了很多免費下載桌布和一些很有創意的idea和inspiration，
大家可以去看一下(整個很怕被告)。
列印在A4大小的一般厚度紙張然後剪下圍在甜筒上用膠帶黏起就好了，
先來看看食譜。

抹茶冰淇淋 Matcha Ice Cream

1品脫(2杯)

• 全脂牛奶 1杯
  
• 玉米粉 2小匙
  
• 奶油乳酪 20g(約1 1/2大匙)
  
• 鮮奶油 5/8杯
  
• 砂糖 1/4杯
  
• 玉米糖漿 (light corn syrup) 1大匙
  
• 抹茶粉 3大匙
  
• 冰塊 適量
  
• 鹽巴 適量
  

1. 在小碗中將玉米粉和1大匙的牛奶混合均勻備用。在另一碗中將奶油乳酪攪拌成膏狀。
   
2. 在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟1的玉米粉，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘。關火後將步驟1的奶油乳酪和抹茶粉加入拌勻，將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫)。
   
3. 將步驟2的冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌10分鐘(註)(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。
   
4. 冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感，此時再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌10分鐘(註)，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(需接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。
   
5. 食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約5分鐘。
   

紅豆冰淇淋 Red Bean Ice Cream

1品脫(2杯)

• 全脂牛奶 5/8杯
  
• 玉米粉 1大匙
  
• 奶油乳酪 28g (約2大匙)
  
• 海鹽 1小撮
  
• 鮮奶油 5/8杯
  
• 砂糖 1/4杯
  
• 玉米糖漿 (light corn syrup) 1大匙
  
• 紅豆粒罐頭 1罐(約200g)
  
• 冰塊 適量
  
• 鹽巴 適量
  

1. 在小碗中將玉米粉和1大匙的牛奶混合均勻備用。在另一碗中將奶油乳酪攪拌成膏狀。
   
2. 在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟1的玉米粉，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘。關火後將步驟1的奶油乳酪和一半的紅豆粒加入拌勻，將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫)。
   
3. 將步驟2的冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌10分鐘(註)(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。
   
4. 冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感，此時再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌10分鐘(註)，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。混入剩下的紅豆粒混何均勻，將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(需接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。
   
5. 食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約5分鐘。
   

爆米花四吃 + 爆米花盒下載 Popcorn 4 way PLUS! free popcorn box printables

爆米花是我的最愛！

小時候我舅舅從美國回來的時候都會帶回來那種微波爆米花，
我那時候覺得那真是個魔術！
一包扁扁的東西從塑膠袋中拆開，記得要把背面朝上攤開放進微波爐裡，
然後經過神奇的儀式他就變成了白花花熱騰騰散發出奶油香的爆米花，
對我來說微波爆米花是個神聖的過程，
一定要把背面朝上、確保有放平了，
一定要爆七分鐘爆米花才會爆到最大值而且不會燒焦，
(其實我忘了是不是七分鐘，但是神奇的數字7一瞬間出現在我腦中了)
用隔熱手套拿出爆米花之後要大力搖一搖讓爆米花沾上更多奶油，
最後手指抓住開口的對角邊往外拉才能把包裝完美的拆開，
即使記憶中的爆米花比不上現在很流行的kettle corn香脆好吃，
但是爆米花也算是少數和童年回憶有關的食物了。
(其他的還有雙江的正點吐司、大雅街上的鹽酥雞和東山鴨頭)
就算長大之後有一陣子還是會堅持要在電影院買鹹味的爆米花，
不過後來吃過焦糖爆米花之後就再也回不了頭了，
奇怪的是爆米花這種疑似是西方產物的東西，
美國電影院竟然只買得到鹹的爆米花，
想吃甜的，旁邊有一堆糖粉、起司粉、ranch粉你自己看著辦，
所以我以前回台灣還會專程到電影院買焦糖爆米花一解相思，
不過我大學時代是個胖豬為了吃我什麼都做的出來。
天呀我的前言好長，回憶起當年都停不下來果真是老化的症狀。
Anyways，為了這個童年回憶我還特別做了幾款popcorn box的templates。

爆米花用的玉米粒可以在烘焙材料行買到(會放在冰箱裡)，

好大一包大概100元，
1/2杯的玉米粒可以爆出約10杯的爆米花，
玉米粒成本那麼低，電影院賣的小小一包只能塞牙縫就要80、100元的真是無良(唉但是我還是會買)

今天的食譜沒有特別寫下來爆爆米花的方法，
但是可以小小的說明一下方法，
1/2杯玉米粒我用約1大匙的椰子油，
熱鍋後在中式炒鍋中放進椰子油稍微搖晃一下鍋子讓油可以平均附著在鍋底，
放進3顆玉米粒用鍋鏟稍微炒一下，蓋上鍋蓋，其餘玉米粒要準備好放在爐邊，
聽到鍋中出現剝剝聲後打開鍋蓋加入剩餘的玉米粒，
快速用鍋鏟翻炒使玉米粒沾上熱油，
蓋上鍋蓋留個超小縫隙讓鍋鏟可以繼續翻炒玉米粒，
即使玉米開始爆了也要繼續小力翻炒這樣才不會留下太多未爆彈，
等到鍋中沒有爆聲後關火將爆米花全部倒入大碗中，
稍微搖動大碗讓玉米粒掉到底部，
這種方法不能保證可以爆出磨菇狀的爆米花，我只有看到少數幾個磨菇狀的，
如果很執著於炸出磨菇爆米花的可以看這個文章，
但是文章裡面有提到磨菇狀的玉米粒好像要要買包裝上有特別註明磨菇爆米花的，
幾點小建議，用中式炒鍋會比平底鍋好，這樣可以集中加熱鍋底的油，
因為油溫要夠高才能爆出玉米花，記得要選耐高溫的油，
which means奶油和橄欖油都不是好選擇。

放上面那張gif只是要炫耀我從土耳其買回來的碗有多美，

還滿不便宜的咳咳。

這次一次介紹四種爆米花，
我個人的最愛是楓糖培根胡桃爆米花，
鹹鹹甜甜有煙燻味和堅果香，
焦糖口味本來有機會變成我的最愛的，
無奈我加了太多焦糖醬而且我一個人要倒糖漿又要攪拌所以焦糖有點沒拌勻，
所以我強烈建議找個是成人的幫手，
強調成人不是什麼鹹濕的原因純粹只是這些糖漿、巧克力醬的都很燙，
我的外甥女就被燙到，我一時很緊張會被他老北老木盯上，
只好昧著良心跟她說：這樣你明天拿爆米花分給同學才有故事可以講呀，
god我真是一個訓練小孩變成attention seeker的壞姑姑。
食譜中的焦糖份量我已經調整過了所以應該不會發生焦糖比爆米花多的狀況，
焦糖爆米花放進烤箱再烤過會更脆，我個人沒有重新烤過，
但是我後來嘗試另外一個巧克力花生醬口味的爆米花的時候有試過，
WAY MUCH BETTER！強烈建議，
另外，台灣的天氣比較潮濕，s'mores的棉花糖永遠乾不了，
所以如果你的s'mores會黏黏的那是正常的，
那個golden fish是我唯一當下能找到的graham餅乾，
找不到就用消化餅捏成小塊取代吧。

記得文末有free popcorn box printable可以下載，

食譜如下：

S'mores 爆米花 S'mores Popcorn

5杯

• 已爆好的爆米花 5杯
  
• 無鹽奶油 2大匙(28g)
  
• 迷你棉花糖 150g
  
• gold fish graham餅乾 適量
  
• 巧克力豆 1/4杯
  
• 鹽巴 1小撮
  

1. 在烤盤中鋪上一層防沾烘焙紙，放入爆米花和graham餅乾混合均勻，備用。將2支大湯匙抹上少許油或準備2支不沾的矽膠刮刀。
   
2. 醬料鍋中放入無鹽奶油，以小火加熱至奶油融化時放入75g的棉花糖，不斷攪拌至棉花糖一半以上融化時關火，攪拌至所有棉花糖融化，快速將棉花糖霜倒在步驟1的爆米花上，以矽膠刮刀均勻混合使爆米花均勻裹上棉花糖霜，撒上巧克力豆、剩餘的棉花糖和鹽巴，再度混合均勻即可。
   
3. 將爆米花放在陰涼處至棉花糖霜冷卻即可食用，如果沒有馬上吃完需將爆米花放入密封袋中保存。
   

Oreo爆米花 Oreo Popcorn

5杯

• 已爆好的爆米花 5杯
  
• 白巧克力 150g，切成小塊
  
• Oreo餅乾 12片，用攪拌器打成粗粒或使用現成oreo crumbs 1/4杯
  

1. 在烤盤上鋪上不沾的烘焙紙，倒入爆米花，備用。將2支大湯匙抹上少許油或準備不沾的矽膠刮刀。
   
2. 將白巧克力放入可耐熱的攪拌盆中，並在另一個小鍋中煮少許水，將攪拌盆架在小鍋上隔水加熱白巧克力，注意攪拌盆底部不可接觸滾水，不斷攪拌白巧克力至完全溶解。
   
3. 快速將巧克力醬淋在爆米花上，以矽膠刮刀迅速拌勻使爆米花均勻裹上白巧克力醬，撒上oreo餅乾屑，再次混合均勻，將爆米花放在陰涼處直到表層巧克力硬化即可食用，或放入密封袋中保存。
   

焦糖爆米花 Caramel Popcorn

5杯

• 已爆好的爆米花 5杯
  
• 小蘇打粉 1/2小匙
  
• 砂糖 1杯
  
• 無鹽奶油 1大匙(14g)
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 冷開水 40ml
  

1. 烤箱預熱120度C，在烤盤上鋪上不沾的烘焙紙，倒入爆米花，備用。將2支大湯匙抹上少許油或準備不沾的矽膠刮刀。
   
2. 在耐熱的深鍋中倒入砂糖、奶油、鹽巴和冷開水，以大火加熱，加熱期間不得攪拌，直至變成紅棕色的焦糖，約8~12分鐘，離火，加入小蘇打粉混合均勻，快速將焦糖淋在步驟1的爆米花上，以矽膠刮刀快速混合均勻。
   
3. 將爆米花均勻平鋪在烤盤上，放入烤箱中烤15分鐘後取出，以矽膠刮刀大致將爆米花翻鬆後續烤15分鐘，將焦糖爆米花放置陰涼處放涼即可食用，或放入密封袋保存。
   

楓糖培根胡桃爆米花 Pecan Maple Bacon Popcorn

5杯

• 已爆好的爆米花 5杯
  
• 胡桃 1/2杯，在平底鍋上乾烘至傳出香氣後放涼備用
  
• 培根 4條
  
• 無鹽奶油 3大匙(42g)
  
• 楓糖漿 3/4杯
  
• 鹽巴 1/2小匙
  

1. 將培根以小烤箱烤至香脆，約10分鐘，放涼後撕成小塊。在烤盤上鋪上不沾的烘焙紙，倒入爆米花、培根丁和胡桃，混合均勻。將2支大湯匙抹上少許油或準備不沾的矽膠刮刀。
   
2. 在耐熱的深鍋中加入奶油、楓糖漿和鹽巴，以中火加熱至奶油溶化後轉至中大火，不攪拌加熱至楓糖漿變為深棕色(溫度到達140度C)，約10分鐘，快速將楓糖漿倒在步驟1的爆米花上，以矽膠刮刀迅速拌勻使爆米花均勻裹上糖漿。
   
3. 將爆米花平鋪成薄薄一層置放陰涼處直到糖漿冷卻即可食用，或放入密封袋中保存。