July 26, 2013

[鬆餅機大挑戰 #2]檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle

[鬆餅機大挑戰 #2]檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle

檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle




















鬆餅機大挑戰#2是檸檬藍莓鬆餅,
聽起來很普通但是做法還滿特別的,
因為這個鬆餅食譜是用分蛋法,用打發蛋白做出厚度很厚的鬆餅,
就是這種厚鬆餅才賞心悅目嘛!

用鬆餅機就是easy沒什麼技巧,
唯一要特別注意的是新鮮藍莓洗乾淨後要擦乾水分,
如果要用冷凍藍莓一定要在加入藍莓後馬上倒進鬆餅機裡,
因為冷凍藍莓解凍了會把麵糊染色,
另外這份食譜是把檸檬皮和乾料混合,
我下次應該會把檸檬皮先和砂糖一起混合用手指搓出檸檬味道後,
再和濕料加進麵粉中,這樣檸檬的味道應該會更突出。
























































圖上鬆餅表面紫黑色的就是加熱爆掉的藍莓,
被烤的失去水分後就像果醬一樣濃稠又甜,
只是鬆餅機就變得難洗了。

食譜參考至Call Me Cupcake:The big brunch post


檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle

A. 份量 Yield:1個大型鬆餅
B. 材料 Ingredients:
  • 蛋黃 1個
  • 蛋白 1個
  • 低筋麵粉 37.5g
  • 高筋麵粉 37.5g
  • 泡打粉 1/4小匙
  • 細砂糖 1/2大匙
  • 1小撮
  • 檸檬皮 1個份
  • 牛奶 100 ml
  • 融化奶油 30g
  • 冷開水 25ml
  • 香草精 1/4小匙
  • 新鮮或冷凍藍莓 1把
  • 綜合野莓 適量(裝飾用)
  • 糖粉 適量(裝飾用)
C. 步驟 Instructions:
  1. 取一個攪拌盆混合過篩麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽及檸檬皮。乾料中加入75ml牛奶、融化奶油、蛋黃和香草精,混合均勻後再加入剩餘的25ml牛奶和冷開水。
  2. 預熱鬆餅機,同時將蛋白以電動攪拌器攪拌至乾性發泡,將蛋白泡加入步驟1麵糊中,以橡皮刮刀小心混合拌勻。
  3. 鬆餅機塗上少許奶油,將藍莓加入鬆餅麵糊中再倒入烤盤上,蓋上蓋,以中高溫加熱5~7分鐘,取出後以野莓和糖粉裝飾。



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