[鬆餅機大挑戰 #2]檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle

鬆餅機大挑戰#2是檸檬藍莓鬆餅，
聽起來很普通但是做法還滿特別的，
因為這個鬆餅食譜是用分蛋法，用打發蛋白做出厚度很厚的鬆餅，
就是這種厚鬆餅才賞心悅目嘛！

用鬆餅機就是easy沒什麼技巧，
唯一要特別注意的是新鮮藍莓洗乾淨後要擦乾水分，
如果要用冷凍藍莓一定要在加入藍莓後馬上倒進鬆餅機裡，
因為冷凍藍莓解凍了會把麵糊染色，
另外這份食譜是把檸檬皮和乾料混合，
我下次應該會把檸檬皮先和砂糖一起混合用手指搓出檸檬味道後，
再和濕料加進麵粉中，這樣檸檬的味道應該會更突出。

圖上鬆餅表面紫黑色的就是加熱爆掉的藍莓，
被烤的失去水分後就像果醬一樣濃稠又甜，
只是鬆餅機就變得難洗了。

食譜參考至Call Me Cupcake：The big brunch post

檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle

A. 份量 Yield：1個大型鬆餅
B. 材料 Ingredients：

• 蛋黃 1個
  
• 蛋白 1個
  
• 低筋麵粉 37.5g
  
• 高筋麵粉 37.5g
  
• 泡打粉 1/4小匙
  
• 細砂糖 1/2大匙
  
• 鹽 1小撮
  
• 檸檬皮 1個份
  
• 牛奶 100 ml
  
• 融化奶油 30g
  
• 冷開水 25ml
  
• 香草精 1/4小匙
  
• 新鮮或冷凍藍莓 1把
  
• 綜合野莓 適量(裝飾用)
  
• 糖粉 適量(裝飾用)
  

C. 步驟 Instructions：

1. 取一個攪拌盆混合過篩麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽及檸檬皮。乾料中加入75ml牛奶、融化奶油、蛋黃和香草精，混合均勻後再加入剩餘的25ml牛奶和冷開水。
   
2. 預熱鬆餅機，同時將蛋白以電動攪拌器攪拌至乾性發泡，將蛋白泡加入步驟1麵糊中，以橡皮刮刀小心混合拌勻。
   
3. 鬆餅機塗上少許奶油，將藍莓加入鬆餅麵糊中再倒入烤盤上，蓋上蓋，以中高溫加熱5~7分鐘，取出後以野莓和糖粉裝飾。