韓式辣雞炒泡麵 Korean Chicken Galbi Ramen

Happy Thanksgiving！

雖然大家如火如荼的在準備感恩節大餐，
但是我向來對感恩節很無感，(我對接下來的black Friday比較有感覺)，
還好姊那個年代沒有cyber Monday這玩意，
不然我可能沒學費念書了，
我今天要分享一個跟感恩節沒甚麼關係的食譜，
個人覺得吃這個應該還滿傷身體的，
想想看那個澱粉、那個辣度和滿滿的cheese，
不過天氣冷又懶得花太多心思煮吃的隔天剛好又要跑馬拉松的時候可以吃一下(到底我的人生中甚麼時候跑馬拉松了)，
而且直接就著鍋子吃了起來對我來說真是放縱的極致，
到底有甚麼理由有多麼的趕時間要把鍋子當盤子呢呢呢？？？

BTW我這是參考另一個不是韓國人的blogger的食譜，

所以如果這不是正統的chicken galbi請不要罵我，
就像外國人也會亂做台灣牛肉麵一樣，
carbonara蛋黃醬裡加了鮮奶油又so what，
(我今天到底要得罪幾個國家的人)，
總而言之這個是很簡單的食譜，
也可以在辣雞炒麵中加入韓式年糕，(！到底要攝取多少澱粉！)
不過因為這道菜的水分不夠多可能沒辦法把年糕煮軟，
所以建議先把年糕煮熟後再加入一起拌炒，

天啊我現在看著這個照片真是快要餓死了，

快來看看食譜。

韓式辣雞炒泡麵 Korean Chicken Galbi Ramen

2人份

• 去骨雞腿肉 200g，去雞皮後切塊，保留雞皮
  
• 蒜頭 4瓣
  
• 青蔥末 1/2大匙
  
• 薑末 1/2小匙
  
• 韓國辣椒醬 2大匙
  
• 米酒 1大匙
  
• 蘋果汁或水 1大匙
  
• 醬油 1/2大匙
  
• 麻油 1/2大匙
  
• 辛拉麵調味粉 1小匙
  
• 蒜粉 1/4小匙
  
• 黑胡椒 少許
  
• 辛拉麵麵體 1塊
  
• 青蔥末 1杯
  
• 可融化起司 50g
  

1. 在食物處理器中放入所有調味料和香辛料，打成泥後和雞肉塊混合醃漬至少30分鐘。
   
2. 準備平底鍋，將雞皮以中火加熱直到鍋中有約1小匙的雞油，丟掉雞皮，將1杯青蔥末和雞肉塊及所有醃漬醬放入鍋中拌炒，蓋上鍋蓋轉中小火直到雞肉表面呈現金黃色，同時在另一個湯鍋中煮辛拉麵。
   
3. 泡麵煮至八分熟時將泡麵夾至平底鍋中與雞肉一起拌炒使泡麵均勻沾上醬料，如果太乾則加入1~2大匙的煮麵水。放入起司，蓋上鍋蓋加熱至起司溶化後立即享用，也可撒上少許海苔絲和白芝麻粒。
   

韓式櫛瓜煎餅 Korean Zucchini Pancake

如果喜歡吃韓式海鮮煎餅，應該也會喜歡這個櫛瓜煎餅，
櫛瓜當然可以換成小黃瓜、紅蘿蔔，
要換成海鮮的話我是沒試過，但是應該取相同份量的海鮮燙熟後瀝乾，
依照相同的做法也可以吧吧吧....吧，
甚至連這個沾醬吃起來都跟韓式料理餐廳吃到的醬料很像，
材料取得也很容易，半夜肚子餓可以試試看，
大概就跟美國人半夜會去吃pancake一樣的概念吧。

食譜參考自 Manngchi的Squash pancakes
這是我費盡千辛萬苦才找到用英文寫成的正統韓國料理食譜，
blog裡面還有其他各式各樣的韓國料理，
有興趣的去看看吧。

韓式櫛瓜煎餅 Korean Zucchini Pancake

A. 份量 Yield：1~2人份
B. 烹調時間 Cooking Time：30分鐘
C. 材料 Ingredients：

  煎餅 For the pancake：

• 櫛瓜 切細條： 1 1/2杯
  
• 麵粉： 1/2 杯
  
• 鹽： 少許
  
• 水： 1/2 杯
  
• 沙拉油、麻油： 少許

  沾醬 For the dressing： 

• 醬油： 2湯匙
  
• 白醋： 1湯匙
  
• 洋蔥末： 1匙
  
• 蒜頭： 1瓣切末
  
• 紅辣椒： 半條切圈
  

D. 步驟 Instructions：

1. 取一個深碗放入櫛瓜條，加入鹽和全部麵粉，一邊少量加入水一邊攪拌，倒入水量至麵糊可附著於櫛瓜的濃稠程度為止。
   
2. 平底鍋加熱倒入少量沙拉油，加入步驟1麵糊，用鍋鏟平均分布櫛瓜使可受熱均勻，小火加熱至煎餅底部凝固成型後，將麻油沿鍋邊淋下，稍微翻起煎餅讓麻油可流進煎餅底部，再加熱至底部呈金黃色後翻面。
   
3. 重複步驟2.加入麻油，煎至兩面皆為金黃即可。
   
4. 調製沾醬：取小碟子，加入所有的調味料，稍微攪拌。