聖誕快樂 Merry Christmas!

我已經超久沒有烤餅乾了，

昨天我很勤奮的花了七八個小時的時間做了這個Holiday cookie gift box，
好吧老實說我其實餅乾都隨便做，
我真正在意的是這個餅乾盒要看起來很fancy，
我還跑了大老遠去ikea買三個一組聖誕節限定的鐵盒，
(BTW Ikea也推出春節限定的鐵盒了)
不過真是個good deal耶，三個才169元，
我在文具行看到的紙盒一個就要170元，
再說下去就要顯露出歐巴桑的本性了，
這個cookie box包含了榛果巧克力餅乾、柳橙蔓越莓瑪德蓮、
覆盆子焦糖軟糖、核桃奶油雪球和萊姆meltaways，
其中巧克力餅乾、瑪德蓮和覆盆子焦糖軟糖可以參考以前的post，
往後會再分享核桃奶油雪球和萊姆meltaways的食譜，
祝大家聖誕佳節愉快了！
(草率結束)

楓糖培根胡桃派 + 禮物小卡下載！ Maple Syrup, Bacon, Pecan Pie + Free Printable!

Happy Thanksgiving！！

為了慶祝感恩節和12/1的National Pie Day，
今天分享一下非常應景的楓糖胡桃派，
文末還提供禮物包裝、小卡和pie topper給大家下載，
喔耶希望大家喜歡！

這個胡桃派搭配了傳統會使用的楓糖漿內餡，

但是在派皮和內餡裡還加了培根和威士忌，
所以除了楓糖甜味外又多了煙燻鹹香以及淡淡的威士忌麥芽香，
口感上更是派皮酥、楓糖內餡柔順和胡桃香脆三位一體，
阿但是身為一個有良心的food blogger一定要提醒你，
這個胡桃派熱量很高(你自己看看食譜裡用了多少奶油)，
又很容易一口接一口，吃的時候不要太放鬆呀！
不管怎樣，這個胡桃派是個很討人喜歡的禮物，
搭配下面的printable，發揮點創意包裝成點心禮物，
就可以分享熱量分享愛，你說對不對呀？

內餡裡使用的培根片可以先提前煎好，濾掉油脂後將培根片和培根油分別冷藏起來，

這樣派皮的培根油脂就有著落了，不夠的部份可以用酥油或也用無鹽奶油取代，
另外，我是用家裡原本就有的蘇格蘭威士忌，
沒有現有的便利商店有賣小瓶裝的Jim Bean或是Jack Daniel's，
我記得一瓶大概一百多塊就有了，
對酒精飲料有忌諱的就用水代替吧，
玉米糖漿的部份可以用蜂蜜取代，但是這樣的話就要省略掉砂糖了，不然可能會太甜。
現在來聊聊楓糖漿，我說的不是那種加鬆餅的假楓糖漿，
楓糖漿在美國和加拿大都是有分等級的，但是分的等級又不太一樣，
在美國分成Grade A、Grade B、Grade C，
Grade A又以顏色透光度分成light Amber、Medium Amber和Dark Amber，
加拿大各省又有不同的分級制度，但是通常會看到的會是No. 1 Extra Light、Light、Medium，No.2 Amber和 No.3 Dark，
如果用在烘焙裡其實不用買到Light或是extra light的，
大概Medium等級或是Grade B就可以了，我這次用的是加拿大No. 1 Medium的。
講了一大堆先來看看食譜(參考自Fancy Food Fancy)：

楓糖培根胡桃派 Maple Syrup, Bacon, Pecan Pie

1個8吋+1個6吋胡桃派

派皮 For the pie crust：

• 低筋麵粉 1 1/2杯
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 砂糖 2小匙
  
• 凝固培根油脂或酥油 3大匙(約42g)，切丁
  
• 無鹽奶油 5大匙(約70g)，切丁
  
• 波本威士忌或一般威士忌 2大匙
  
• 冰水 2大匙
  

餡料 For the filling：

• 楓糖漿 1/2杯
  
• 黑砂糖 4大匙
  
• 玉米糖漿(light corn syrup) 1/2杯
  
• 無鹽奶油 3大匙
  
• 蛋 3個
  
• 香草精 1小匙
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 胡桃 2杯
  
• 煎好瀝乾的培根片 1/4杯
  
• 波本威士忌或一般威士忌 3大匙
  

1. 在攪拌盆中混合麵粉、砂糖、鹽巴，加入培根油脂，以木勺均勻混合使混合物形成沙粒般的顆粒，再加入奶油丁，繼續混合直到混合物便成豆粒大小，倒入威士忌和冰水，攪拌均勻至形成麵糰，將麵糰揉成15公分大的圓盤狀，以保鮮膜包裹後冷藏至少2個小時或過夜。
   
2. 將派皮麵糰從冰箱中取出放至室溫下，同時製作餡料，在深鍋中混合楓糖漿、黑糖、玉米糖漿和奶油，加熱至砂糖和奶油融化後持續煮沸1分鐘，離火放涼，約45分鐘。
   
3. 派模抹上少許油撒上麵粉。將軟化的派皮麵糰移到撒了少許麵粉的料理台上，以桿麵棍桿成33公分的圓型派皮，將派皮鋪在8吋派皮上壓實，在派模邊緣保留約1公分的派皮後將多餘的派皮以小刀切除，將割下的麵皮重新揉成球狀後再桿成20公分的派皮，鋪在6吋派模上。將派模放入冷凍庫冷凍20分鐘。
   
4. 烤箱預熱175度C。
   
5. 在攪拌盆中混合蛋液、香草精和鹽巴，將已放涼的糖漿加入蛋液中，攪拌混合均勻，再拌入胡桃、培根片和威士忌，將餡料倒入模型中，放入烤箱烤約45分鐘。取出胡桃派脫模後在網架上放涼。
   

1. 可以在食用8小時前準備好胡桃派。
2. 如果兩天內沒有吃完胡桃派，則放入保鮮盒中冷藏，食用前在室溫放至少20分鐘讓胡桃派回溫即可。

wait wait我有提到有禮物小卡可以下載列印，

這次是chalkboard look的禮物小卡，用牛皮紙當包裝紙再用麻繩綁起來就很搭，
我在網路上買了9吋的披薩盒當派盒，一個大概15元，自己動手Diy也行。

香蕉蛋糕 Banana Bread

香蕉蛋糕是我覺得很神奇的甜點

聽起來很普通不覺得有什麼特別，但是一吃就會讓人一塊接著一塊，
我平常是不會做香蕉蛋糕的，
因為這個世界還有好多沒吃過沒煮過的東西可以嘗試，
但是這次是親戚指定要吃的哈哈，
我覺得有點對不起他因為我用了家裡現有的芭蕉，
感覺香氣比較不夠，如果是用一般的土香蕉會比較好，
記得要用過熟的香蕉。

另外我是用有機的椰子油取代無鹽奶油，

所以如果沒有椰子油的話用一般的奶油也是ok的，
說到椰子油是好東西呀(聽說每天吃一湯匙還會讓禿頭長頭髮？)只是台灣稍貴了點，
而且用在烘焙中糕點會帶點椰子香味，和香蕉蛋糕非常搭配，
椰子油要買低溫初搾沒有經過氫化處理的。

我剛剛有提到這是個禮物，

所以也提供點food packaging的idea，
烘焙紙模是在大創買的，
把香蕉蛋糕從紙模中取出放涼後，用蠟紙(Wax paper)包起來，
再放回紙模裡
這個蠟紙是朋友送我的，是日本Season牌的，
我研究了一下，網路上有些專賣日本雜貨的可以買得到，
同品牌還有出第一張圖片中的巴黎地圖蠟紙。
然後把蛋糕放進食物用包裝袋中，烘焙材料行都有賣，
雖然我自己常吃髒東西，但是送給別人還是用food safe的包裝品比較好，
之後就用麻繩包裝，圖中的吊牌其實是在手工藝行買的織帶，
我把他剪成一段一段再鑽個洞當裝飾。DONE！

食譜參考自：The Best Banana Bread Recipe

香蕉蛋糕 Banana Bread

A. 份量 Yield：9x5吋磅蛋糕1個+8x3吋磅蛋糕1個
B. 材料 Ingredients：

• 低筋麵粉 3杯
  
• 小蘇打粉 1 1/2小匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 椰子油 3/4杯，先放進冰箱裡使之凝固
  
• 黑糖或二砂糖 3/4杯
  
• 蛋 3個，在小碗中攪打
  
• 蘭姆酒 3小匙
  
• 香蕉泥 3 1/2杯(約7根香蕉)，幾進幾滴檸檬汁防止變黑
  
• 榛果或核桃 適量，切小塊
  

C. 步驟 Instructions：

1. 烤箱預熱175度C，烤模抹上少許油作防沾處理。
   
2. 在大碗中混合過篩麵粉、小蘇打粉和鹽巴。攪拌碗中加入椰子油和糖，以電動攪拌器攪拌約三分鐘，加入蛋液、蘭姆酒和香蕉泥，攪拌至混合均勻。混合乾料和濕料，以木匙攪拌至無大顆粉粒即可，切記不要過度攪拌，加入堅果碎片稍微拌勻。
   
3. 將麵糊倒進模型中，烤約60分鐘或以竹籤插入後無麵糊沾黏即可，讓香蕉蛋糕在模型中放涼10分鐘後倒出。
   
4. 香蕉蛋糕在室溫下放置一晚更好吃，食用前切片微波加熱30秒即可。
   

D. 備註 Notes：

1. 香蕉蛋糕以保鮮膜和鋁箔紙包裹後可在室溫下放2天，之後放置冰箱後保存，儘早食用完畢。
2. 如要做9x5吋磅蛋糕則將所有食材份量乘上2/3。