蘋果派雞蛋仔 Apple Pie Egg Waffles

我超久以前就想要買雞蛋仔模型，

這次終於和鯛魚燒模型一起放進購物車裡了，
又正巧不久前我看到一個文章分享作者實際操作網路上爆紅的超簡單食譜，
其中分享了蘋果片和冷凍酥皮做成的甜點，
看起來超花俏但實際上卻是小一生就可以操作，
然後呢我又看到香港有間雞蛋仔專賣店Eat with Me在instagram上的照片，
(是說生活中的inspiration還真是多呀！)
此店在西洋情人節推出了一款鮮奶油玫瑰花的雞蛋仔，
OMG要死了看起來超可愛，
個人沒有做鮮奶油玫瑰花的skill，
所以就決定改用蘋果花，
保證每個人都能成功！

不過雖然蘋果玫瑰花可以成功，
雞蛋仔要成功卻需要一點練習，
像是我的雞蛋仔不太飽滿，
第一次做的時候我遵照食譜在網架上放涼，
據說這樣的雞蛋仔會外酥內軟，
結果就如下圖，
後來捲不起來就裂開了，
所以如果要做這種可麗餅式的雞蛋仔，
要趁熱的時候造型。

另外台灣好像買不到那種超大冷凍酥皮，

只能找到那種裁剪好讓人可以放在濃湯上的，
所以我就把對半的酥皮連接起來，
是有點tricky但是成果還行，
我本來覺得軟趴趴的蘋果烤過有甚麼好吃的，
但是美味程度超越想像，
微酸的蘋果搭配酥脆且充滿奶油香氣的麵皮，
我覺得神來一筆的是我用焦糖醬取代原本食譜用的杏桃果醬，
焦糖醬可以拯救這世界上最難吃的食物呀！

大家也可以比較一下三張照片不同的玫瑰花，

第一和第三張照片的蘋果玫瑰是我把蘋果片排得很密，
所以花瓣之間很緊密有層次是英國玫瑰來著，
第二張照片是我最後沒蘋果片了所以排的很鬆散，
再加上捲到一半蘋果片跑到酥皮外，
是個台灣的黛安娜玫瑰來著，
但是不管怎樣看起來都是玫瑰，
所以說隨便做做都會成功呀，
這個蘋果玫瑰花放在冰箱冰冰的直接吃也很好吃，
可以多做一些冷藏起來，(放上個兩三天應該ok)
有客人來的時候在盤子上放上朵蘋果玫瑰，
來一球市售冰淇淋和鮮奶油，淋上焦糖醬撒上烤過的堅果，
大家會以為主人家很會操持家務，
也很適合當情人節晚餐的甜點唷！
重點應該是雞蛋仔的但是都在講蘋果玫瑰花。

再獻上蘋果玫瑰花教學：

現在來看看食譜，

蘋果派雞蛋仔 Apple Pie Egg Waffles

3人份

• 市售香草冰淇淋 適量
  
• 焦糖醬 適量
  
• 糖粉(裝飾用) 適量
  

雞蛋仔 For the egg waffles：

• 雞蛋 2個
  
• 砂糖 1/3杯
  
• 融化無鹽奶油 1大匙+1小匙(18g)
  
• 牛奶 40ml
  
• 玉米粉 4小匙
  
• 低筋麵粉 1/3杯+2大匙
  
• 泡打粉 1小匙
  

蘋果玫瑰花 For the apple rose：

• 市售冷凍酥皮(15x15cm) 3片
  
• 蘋果 1/2個，不去皮，去核後切薄片
  
• 檸檬汁 1/2個份
  
• 焦糖醬或杏桃果醬 3大匙
  
• 肉桂粉 適量
  

1. 提前製作蘋果玫瑰花，烤箱預熱175度C。將冷凍酥皮放置室溫解凍，將蘋果片放入可微波的大碗，放入檸檬汁及開水，開水需蓋過蘋果片，放入微波爐微波3分鐘。取出蘋果片，擰掉蘋果片上多餘水分。備用。
   
2. 將軟化酥皮表面撒上少許手粉，用擀麵棍稍微擀薄，將酥皮對切成兩個長條型，頭尾重疊相接成一長條麵皮，將1大匙的焦糖醬平均抹在酥皮上，並撒上少許肉桂粉。橫放麵皮，由左端麵皮開始將步驟1的蘋果片排放在酥皮上，蘋果片扇形部分需突出在酥皮之外，擺放第2片蘋果片，重疊擺放在第1片蘋果片一半的地方，重複動作，將靠近身體側的酥皮往上對折蓋住蘋果片，由左端開始捲起酥皮，蘋果片將會形成玫瑰花的造型，將蘋果玫瑰花放在杯子蛋糕模中，放入烤箱烘烤20分鐘直到酥皮變成金黃色。
   
3. 準備雞蛋仔麵糊，在大碗中混合玉米粉、低筋麵粉和泡打粉。在攪拌盆中打蛋和砂糖，直到蛋液顏色變淺且蓬鬆，混入牛奶和融化的奶油，最後加入粉料混合至無粉粒即可。
   
4. 以中小火加熱雞蛋仔模型，抹上少許植物油，倒入麵糊，須能填滿6成的雞蛋仔模型，靜置五秒後稍微搖晃模型使麵糊往邊緣流，再加入少許麵糊後蓋上蓋迅速翻面。加熱2~3分鐘後翻面再加熱1~2分鐘。取出雞蛋仔後趁熱捲起雞蛋仔放入杯中。
   
5. 組合，在雞蛋仔捲中先放入兩球冰淇淋，淋上焦糖醬後放上步驟2的蘋果玫瑰花，撒上糖粉即可。
   

蘋果肉桂麵包布丁 Apple Cinnamon Bread Pudding

每年的Black Friday和Cyber Monday都把我搞得很緊張，

當然再加上我表哥最近辦婚禮，
雖然我也幫不上什麼忙，
但是就是有種時間被填滿無暇管到blog的情況，
現在Cyber Monday也結束了，
感到有點空虛總覺得好像還沒買夠哈哈，
快點來趕一下進度發個文。
這個蘋果肉桂麵包布丁已經是滿久一段時間前做的了，
如果你記得我之前做的瑞典肉桂捲，
我就是用剩下已經不再新鮮的肉桂捲做這個麵包布丁的，
蘋果和肉桂都是充滿冬天氣息的食材呀，
再淋上熱焦糖醬，非常適合冷天清晨的早餐。

這個蘋果肉桂麵包裡面加了蘋果泥，

所以就算沒有加上砂糖也會有微微的甜味，
麵包丁吸滿了蛋液和牛奶，
讓麵包布丁吃起來除了布丁滑嫩的口感外還保有麵包纖維的彈性，
加上烤的酥脆的堅果和裡層爽脆的蘋果丁，
會讓人一口接著一口，
再加上一球香草冰淇淋、淋上蘭姆香草醬，
媽呀光用想的我就覺得誰選上市長都沒差了。

當然如果手邊沒有肉桂捲也可以用一般硬掉的法國麵包或吐司，

牛奶也可以換成椰奶或是杏仁奶，
胡桃也可以換成你手邊有的各種堅果，NBD，
總之就是個零失敗又可以清廚房的甜點，
推薦大家試試看。

食譜如下：

蘋果肉桂麵包布丁
Apple Cinnamon Bread Pudding

2~3人份

• 變硬的肉桂捲 115g，切成5公分的小塊
  
• 牛奶 3/4杯
  
• 蘋果泥 3/4杯
  
• 蛋 1個
  
• 肉桂粉 1小匙
  
• 肉豆蔻粉 1/2小匙
  
• 蘋果 1/2個，切小丁
  
• 葡萄乾 1/4杯
  
• 胡桃 1/8杯，切碎
  
• 焦糖醬(可省略) 少許
  

1. 在大碗中均勻混合牛奶、蘋果泥、蛋、肉桂粉和肉豆蔻粉後，拌入麵包丁、蘋果和葡萄乾，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
   
2. 烤箱預熱175度C，將步驟1的混合物倒入6吋的陶瓷派盤中，再表面撒上胡桃碎丁，放入烤箱烘烤45分鐘，直至蛋液凝結且表面烤的金黃微焦即可。
   
3. 在室溫下放至微溫，最後淋上焦糖醬即可食用。
   

蘋果培根芝麻菜沙拉 Arugula Salad with Apple and Bacon

我本來已經不想再分享芝麻菜沙拉了，

之前那一大堆烤桃子芝麻菜沙拉什麼的我想大家也受夠了，
但是這個真的好好吃我一定要告訴大家。

自從去年就那麼史上頭一遭讓我在Costco買到嫩芝麻菜後他們彷彿就再也沒進貨了，
雖然我家這裡的超市有特別賣那種LED燈種植的芝麻菜，
但是那個售價應該只有在夢裡才會買，
結果沒想到上禮拜到統一生機竟然看到有芝麻菜和swiss chard (aka君達菜、菾菜)，
而且也不貴，從此之後統一生機變成了我的favorite，
不過他們賣的芝麻菜不是嫩芝麻菜而是已經長大的了，
所以我還特別挑了嫩葉來做這個芝麻菜沙拉。

芝麻菜算是苦味蔬菜，
可能有些人不能接受這個苦味，
但是我年紀越大好像就開始喜歡帶苦味的菜了，
而且苦菜能生津解渴，
只要和較甜的水果像是水蜜桃、芒果、蘋果搭配，反而味道能搭配的很好，
加上藍黴乳酪和培根根本是絕配，他們應該要在加州登記結婚的，
芝麻菜和藍黴乳酪又很搭，
這道沙拉根本就是所有食材手牽手在嘴巴裏面跳舞像wedding celebration一樣，
如果大家碰巧在超市買到芝麻菜，
快點立即馬上right away的把他買下來然後give這個沙拉a try，
(天呀再重新看一次我的文章我覺得自己很像肖婆)


食譜如下：

蘋果培根芝麻菜沙拉
Arugula Salad with Apple and Bacon

1~2人份

• 培根 2片
  
• 嫩芝麻菜 60g，洗淨濾乾水分
  
• 蘋果 1/4個，切丁
  
• 松子(或核桃) 1/8杯，在平底鍋中乾烘至飄出香氣
  
• 葡萄乾(或蔓越莓乾) 1/8杯
  
• 藍黴起司 30g，剝成小塊
  

沙拉醬汁 For the dressing：

• 初搾橄欖油 1大匙
  
• 巴薩米克烏醋 1小匙
  
• 鹽和黑胡椒 適量
  

1. 將培根放入小烤箱中烤約10分鐘，保留培根油脂，將培根剝成小塊，取沙拉碗混合芝麻菜、蘋果、培根和葡萄乾。
   
2. 在小碗中混合所有醬汁材料，再加入步驟1的培根油脂，將沙拉醬汁淋在芝麻菜上，再撒上松子和藍黴起司塊，食用前攪拌均勻即可。
   

蘋果培根烤地瓜 Apple Bacon Sweet Potato

這也是地瓜料理，算是烤馬鈴薯的變奏版本，

用了烤馬鈴薯常常一起搭配的香脆培根，
再加上和甜地瓜很搭的蘋果丁，
烤地瓜單吃也是很好吃啦，但是如果有點變化的話也很不錯呀，

但是不管是烤地瓜還是烤地瓜條，

最重要的是地瓜本身要很好吃，
我覺得這個食譜最好選用紅肉比較濕潤的地瓜會比較鬆軟的黃肉地瓜好，
因為就算加上了起司，
搭配培根和蘋果還是沒有直接淋上起司醬濕潤，
其他就沒什麼特別要注意的，
這個地瓜份量十足，當成下午茶應該會飽到晚上十點。

食譜如下，

蘋果培根烤地瓜 Apple Bacon Sweet Potato

2個

• 地瓜 2個
• 培根 2片，切丁
  
• 小型蘋果 1/2個，切丁
  
• 百里香 1小匙
  
• 荳蔻粉 1/4小匙
• 肉桂粉 1/8小匙
  
• 鹽巴 1/8小匙
  
• 黑胡椒 1/8小匙
  
• 馬自瑞拉起司(或山羊乳酪) 60g
  

1. 將地瓜外皮洗淨並以錫箔紙包裹以烤箱烤約45分鐘。
   
2. 烤地瓜的同時，熱平底鍋不加油將培根丁煎的香脆後起鍋放在紙巾上吸油，同個平底鍋中加入蘋果丁、百里香和1/8小匙的荳蔻粉，以小火將蘋果煎成焦黃色，將培根丁重新放回平底鍋中與蘋果丁一起拌炒，完成後放在鍋中備用。
   
3. 將步驟1烤完的地瓜放涼約10分鐘後，用小刀切一個開口，以小湯匙小心將地瓜肉取出放至小碗中並壓成泥，加入1/8小匙的荳蔻粉、肉桂粉、鹽巴、黑胡椒和起司一起混合均勻後在放回地瓜中，將培根蘋果丁平均放在地瓜上。趁熱食用。