烤桃子芝麻菜沙拉 Grilled Peach & Arugula Salad

我愛使Costco了！
上禮拜我竟然在Costco看到有在賣芝麻菜(Arugula)和嫩菠菜(Baby spinach)，
而且還是有機的！還是免洗的！而且一大盒只賣兩三百元，
說這種話可能會讓人誤解我是敗家子，
但是同個牌子的baby spinach在進口超市裡小小一盒就要兩三百呀！
更何況一般超市根本沒在賣芝麻菜！
天呀我超怕costco會只進貨一次那我會哭使的。

有鑑於我一時心神喪失買了兩大盒生菜，
接下來有很長一段時間我會一直重複用這兩種食材，
我應該也來一個Costco特集才對。

前言太多了，接下來來介紹一下這郭芝麻菜沙拉，
芝麻菜算是帶苦味的蔬菜，通常是生食為主，
我查了一下芝麻菜可以搭配西洋梨、帕馬火腿、檸檬汁和帕馬森起司等等，
苦味的蔬菜又可以用甜味取得平衡，
有什麼會比烤過的當季水蜜桃甜！
我試了兩種桃子，
一個是圓形的白色水蜜桃，皮帶毛水分多甜度中等，
另一種是扁的桃子(蟠桃？)，聽說中文叫妞妞桃，
肉質較硬果皮光滑超級甜的，
這種蟠桃烤過後不會出水，果肉也不會整個散掉，
建議用這種來烤比較適合。

我還加了馬斯卡彭乳酪，攪拌後沒有像照片那麼乾淨，
是像凱隡沙拉或是ranch醬沙拉的creamy口感，試試看吧！

食譜如下：

烤桃子芝麻菜沙拉 Grilled Peach & Arugula Salad

A. 份量 Yield：1~2人份
B. 材料 Ingredients：

  沙拉 For the salad：

水蜜桃 2個(盡量挑選水分少甜度高的品種)，對切後去核

芝麻菜 2大把，洗淨切段

紅洋蔥 1/2個，切細絲

瑪斯卡彭乳酪 2~3大匙

  醬汁 For the dressing：

• 巴薩米克黑醋 3/2小匙
  
• 蜂蜜 1/4小匙
  
• 法式第戎芥末醬 1/4小匙
  
• 初榨橄欖油 2小匙
  
• 鮮奶油 3/4小匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 水蜜桃以少許橄欖油、鹽及黑胡椒(份量外)調味，切面朝上放入烤箱烤10分鐘。
   
2. 烤水蜜桃的同時製作醬汁，混合巴薩米克黑醋、蜂蜜、第戎芥末醬，一邊攪拌一邊倒入橄欖油，混合均勻後再加入鮮奶油攪拌成乳狀。
   
3. 在沙拉碗裡放入芝麻菜與紅洋蔥，加入一半步驟2的沙拉醬汁，均勻攪拌。將烤好的水蜜桃和瑪斯卡彭乳酪平均放在沙拉上，以湯匙淋上剩餘的沙拉醬汁。
   
4. 食用前攪拌均勻即可。