花椰菜舒芙蕾 Broccoli Souffle

唉我也不知道為什麼我常常會被看起來很cheesy的東西吸引，

舉反是濃湯、班尼狄克蛋、白醬義大利麵之類的，
這個花椰菜舒芙蕾又是一個在pinterest上看到就覺得明明是好怪的組合，
但是又看起來很好吃應該來試試看的一道菜，
這時剛好我老北買了很多花椰菜，應該有四顆吧(再加上之前他買了2顆還在冰箱裡)，
所以就來試試這個花椰菜舒芙蕾。
(說到這個我看了一個研究說某些食物吃了比較會讓身體發出臭味，花椰菜就是其中一個)，

平常我都會多照一些照片的，
但是這個鹹味舒芙蕾和甜口味的舒芙蕾一樣都是一出烤箱就好快就消風了，
無奈只好讓大家看著這個消風照想像它的味道，
吃起來很像很鬆軟很鬆軟的義式烘蛋(Frittata)，
和甜舒芙蕾一樣吃很像在吃充滿起司和松露味的空氣，
莫名奇妙都吃完了肚子也沒有感覺，
既然吃起來像義式烘蛋，如果要serve給比較多人的話，
可以用可以放進烤箱的平底鍋來做，
先在瓦斯爐上用小火煮到鍋邊的蛋液凝固後再放進烤箱烤5~10分鐘，
這樣表面才會膨起來又呈現漂亮的金黃色。

也可以做成蛋捲，
先將麵糊倒進平底鍋，也是等到鍋邊蛋液凝固後可以再撒上大把的起司，
最後輕輕的捲起來，這種改良版蛋捲應該是看起來份量十足，
但又不會像市面上的蛋捲吃到最後都很膩又撐破肚皮。

既然變化性很高，花椰菜當然也可以用其他食材代替，
用1/2杯的奶油蘑菇或是1/2杯的炒彩椒，
或者是培根丁或者是玉米，或者是以上全部混在一起，
但是記得這些食材要先炒過。

食譜如下：

花椰菜舒芙蕾 Broccoli Souffle

2個圓徑10cm高6cm陶瓷烤模

• 無鹽奶油 2小匙(10g)
  
• 麵粉 2小匙
  
• 牛奶 1/4杯
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 黑松露帕馬森起司醬 1小匙(可用1/4小匙芥末醬代替)
  
• 花椰菜 1/2杯，用電鍋蒸熟後剁碎
  
• 切達起司 1/4杯，切細條
  
• 蛋黃 1個，在小碗中稍微攪打
  
• 蛋白 1個
  

1. 烤箱預熱 175度C，陶瓷烤模抹上少許橄欖油。
   
2. 取一個小鍋子，以小火融化奶油後加入麵粉，以木勺攪拌至混合均勻，一邊攪拌一邊緩緩倒入牛奶，再加入鹽巴和起司醬，持續攪拌至混合液變得濃稠後離火，加入花椰菜和切達起司，攪拌至起司融化。
   
3. 將步驟2起司混合液取2大匙加入蛋黃液中攪拌均勻，再將蛋黃液倒回煮起司的鍋中，混合攪拌後稍微放涼。同時用電動攪拌器打發蛋白至硬性發泡，將打發蛋白加入起司蛋黃液中輕輕混合，倒入烤模至九分滿，以烤箱烤約20分鐘，出爐後趁熱食用。