紅豆年糕鬆餅 Azuki Sticky Rice Cake Waffle

年糕這種東西雖然說也是滿好吃的，

但是在春節期間整個冰箱(和肚子)都快爆炸了，
不管怎麼說再好吃的食物都顯得很多餘，
偏偏這種吉祥的食物又不可能不準備，
每年都裹麵糊下鍋煎真的很無聊，
前陣子我去了台中近期最難訂的餐廳之一ㄨ子，
店員大推抹茶紅豆鬆餅，(聽起來也真是很普通)，
但是他的鬆餅裡面放了黑糖麻糬一起烤，
麻糬和年糕怎麼說根本就是表兄弟，
所以在年假的最後一天早餐就來試試看這個ㄨ子cafe inspired的紅豆年糕鬆餅，
(BTW，我去ㄨ子的時候發現她的異國話店名是elämä，
是芬蘭語Life的意思，店裡面裝潢是想要走北歐風，
食物賣的是義大利菜，中文店名是中文的注音，
真是個讓人摸不清的餐廳呀)
查了一下食譜發現矽谷美味人妻早就在過年前分享了紅豆年糕鬆餅食譜，
不愧是人氣blogger，
不是我這種過年前一個禮拜腦袋就開始冬眠的兩光bloger可以比擬的，
所以就順勢使用了她的食譜。
鬆餅本身沒甚麼甜味，
但是咬到年糕內餡的部分香甜軟Q，
和抹茶鮮奶油一起入口最後舌尖上留著抹茶淡淡的苦味和茶香，
很容易一口接著一口，
基本上任何你最愛的鬆餅食譜都可以拿來用，
也可以參考敝人的鬆餅食譜，
除了紅豆年糕外，黑糖或任何口味年糕都可以，
也可以搭配蜜紅豆一起食用，
我家鮮奶沒了所以用白脫奶，
當然可以用鮮奶取代，

做法如下：

紅豆年糕鬆餅 Azuki Sticky Rice Cake Waffle

2個大鬆餅

紅豆年糕鬆餅 For the waffles：

• 中筋麵粉 150g
  
• 泡打粉 8g
  
• 小蘇打粉 1/4小匙
  
• 砂糖 18g
  
• 鹽巴 1/8小匙
  
• 全蛋 1顆
  
• 白脫奶或鮮奶 200ml
  
• 融化無鹽奶油 15g
  
• 紅豆年糕 適量，切成0.1cm薄片
  

抹茶鮮奶油 For the matcha whipped cream：

• 鮮奶油 125g
  
• 砂糖 10g
  
• 抹茶粉 2小匙
  

1. 製作抹茶鮮奶油，鮮奶油加入抹茶粉後混和均勻，加入砂糖，以電動攪拌器攪拌至九分發，放入冰箱冷藏備用。
   
2. 在碗中混和麵粉、泡打粉、小蘇打粉、砂糖和鹽巴。在攪拌盆中以電動攪拌器攪拌蛋液至蓬鬆顏色變淺，加入白脫奶和融化奶油，混和均勻後倒入粉類，混和至無明顯粉粒即可，勿過度攪拌，鬆餅機預熱。
   
3. 將1/4分量(約1/4杯)的麵糊倒入預熱完成的鬆餅機烤盤中，在麵糊表面平均鋪滿年糕切片，再倒入1/4份量麵糊蓋住年糕，蓋上上蓋，烘烤4分鐘後取出，搭配抹茶鮮奶油一起食用。