蘋果派雞蛋仔 Apple Pie Egg Waffles

我超久以前就想要買雞蛋仔模型，

這次終於和鯛魚燒模型一起放進購物車裡了，
又正巧不久前我看到一個文章分享作者實際操作網路上爆紅的超簡單食譜，
其中分享了蘋果片和冷凍酥皮做成的甜點，
看起來超花俏但實際上卻是小一生就可以操作，
然後呢我又看到香港有間雞蛋仔專賣店Eat with Me在instagram上的照片，
(是說生活中的inspiration還真是多呀！)
此店在西洋情人節推出了一款鮮奶油玫瑰花的雞蛋仔，
OMG要死了看起來超可愛，
個人沒有做鮮奶油玫瑰花的skill，
所以就決定改用蘋果花，
保證每個人都能成功！

不過雖然蘋果玫瑰花可以成功，
雞蛋仔要成功卻需要一點練習，
像是我的雞蛋仔不太飽滿，
第一次做的時候我遵照食譜在網架上放涼，
據說這樣的雞蛋仔會外酥內軟，
結果就如下圖，
後來捲不起來就裂開了，
所以如果要做這種可麗餅式的雞蛋仔，
要趁熱的時候造型。

另外台灣好像買不到那種超大冷凍酥皮，

只能找到那種裁剪好讓人可以放在濃湯上的，
所以我就把對半的酥皮連接起來，
是有點tricky但是成果還行，
我本來覺得軟趴趴的蘋果烤過有甚麼好吃的，
但是美味程度超越想像，
微酸的蘋果搭配酥脆且充滿奶油香氣的麵皮，
我覺得神來一筆的是我用焦糖醬取代原本食譜用的杏桃果醬，
焦糖醬可以拯救這世界上最難吃的食物呀！

大家也可以比較一下三張照片不同的玫瑰花，

第一和第三張照片的蘋果玫瑰是我把蘋果片排得很密，
所以花瓣之間很緊密有層次是英國玫瑰來著，
第二張照片是我最後沒蘋果片了所以排的很鬆散，
再加上捲到一半蘋果片跑到酥皮外，
是個台灣的黛安娜玫瑰來著，
但是不管怎樣看起來都是玫瑰，
所以說隨便做做都會成功呀，
這個蘋果玫瑰花放在冰箱冰冰的直接吃也很好吃，
可以多做一些冷藏起來，(放上個兩三天應該ok)
有客人來的時候在盤子上放上朵蘋果玫瑰，
來一球市售冰淇淋和鮮奶油，淋上焦糖醬撒上烤過的堅果，
大家會以為主人家很會操持家務，
也很適合當情人節晚餐的甜點唷！
重點應該是雞蛋仔的但是都在講蘋果玫瑰花。

再獻上蘋果玫瑰花教學：

現在來看看食譜，

蘋果派雞蛋仔 Apple Pie Egg Waffles

3人份

• 市售香草冰淇淋 適量
  
• 焦糖醬 適量
  
• 糖粉(裝飾用) 適量
  

雞蛋仔 For the egg waffles：

• 雞蛋 2個
  
• 砂糖 1/3杯
  
• 融化無鹽奶油 1大匙+1小匙(18g)
  
• 牛奶 40ml
  
• 玉米粉 4小匙
  
• 低筋麵粉 1/3杯+2大匙
  
• 泡打粉 1小匙
  

蘋果玫瑰花 For the apple rose：

• 市售冷凍酥皮(15x15cm) 3片
  
• 蘋果 1/2個，不去皮，去核後切薄片
  
• 檸檬汁 1/2個份
  
• 焦糖醬或杏桃果醬 3大匙
  
• 肉桂粉 適量
  

1. 提前製作蘋果玫瑰花，烤箱預熱175度C。將冷凍酥皮放置室溫解凍，將蘋果片放入可微波的大碗，放入檸檬汁及開水，開水需蓋過蘋果片，放入微波爐微波3分鐘。取出蘋果片，擰掉蘋果片上多餘水分。備用。
   
2. 將軟化酥皮表面撒上少許手粉，用擀麵棍稍微擀薄，將酥皮對切成兩個長條型，頭尾重疊相接成一長條麵皮，將1大匙的焦糖醬平均抹在酥皮上，並撒上少許肉桂粉。橫放麵皮，由左端麵皮開始將步驟1的蘋果片排放在酥皮上，蘋果片扇形部分需突出在酥皮之外，擺放第2片蘋果片，重疊擺放在第1片蘋果片一半的地方，重複動作，將靠近身體側的酥皮往上對折蓋住蘋果片，由左端開始捲起酥皮，蘋果片將會形成玫瑰花的造型，將蘋果玫瑰花放在杯子蛋糕模中，放入烤箱烘烤20分鐘直到酥皮變成金黃色。
   
3. 準備雞蛋仔麵糊，在大碗中混合玉米粉、低筋麵粉和泡打粉。在攪拌盆中打蛋和砂糖，直到蛋液顏色變淺且蓬鬆，混入牛奶和融化的奶油，最後加入粉料混合至無粉粒即可。
   
4. 以中小火加熱雞蛋仔模型，抹上少許植物油，倒入麵糊，須能填滿6成的雞蛋仔模型，靜置五秒後稍微搖晃模型使麵糊往邊緣流，再加入少許麵糊後蓋上蓋迅速翻面。加熱2~3分鐘後翻面再加熱1~2分鐘。取出雞蛋仔後趁熱捲起雞蛋仔放入杯中。
   
5. 組合，在雞蛋仔捲中先放入兩球冰淇淋，淋上焦糖醬後放上步驟2的蘋果玫瑰花，撒上糖粉即可。
   

羅勒檸檬鮮蝦杯 Lemon and Basil Shrimp Cups

這個羅勒檸檬鮮蝦杯是前幾篇分享奶油蝦仁三明治的派對版，

用上一篇的羅勒檸檬蛋黃醬和現成的起酥片就可以簡單輕鬆的創造出finger food，
羅勒、檸檬和蒜頭definetely和蝦子很搭，
配上起酥片的奶油香味可以讓檸檬的酸味和蒜頭的辣味變的圓滑收斂，
再加上芝麻菜點綴的微微苦味讓整體味道更為清新，
千萬要把這個列在你的轟趴菜單上。

這個起酥片我是用X基的，

就是現在幾乎在各個賣場和烘焙材料行唯一可以買得到的那種，
方形起酥片comes in 各種不同的包裝，甚至還有冷凍濃湯的組合，
可以拿來包吃剩的咖哩就變成咖哩酥(這個高中家政課有做過，家政老師真是懶惰)，
切成細條狀再扭成麻花條、撒上帕馬森起司，
烤過之後就變成簡單的起司點心，
雖然他真的口味不是太高級但是可以輕易贏得小孩的愛，
家裡備著一包其實也還滿好運用的，而且感覺好像永遠不會壞(誤)。

這道料理沒什麼技巧，

唯一一點要注意的是起酥片真的烤過會膨脹的很誇張，
所以務必將起酥片緊密的壓進模型底部，
不然有可能蝦子會沒辦法安穩的躺在起酥杯裡，
小小提醒，現在來瞧瞧食譜：

羅勒檸檬鮮蝦杯 Lemon and Basil Shrimp Cups

4個

• 冷凍起酥片 1張
  
• 冷凍大蝦仁 4隻，解凍後用清水沖洗並以紙巾擦乾
  
• 奶油 2小匙
  
• 橄欖油 2小匙
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  
• 羅勒檸檬蛋黃醬 4小匙
  
• 嫩芝麻菜(Arugula) 4片，取葉子部分
  

1. 烤箱預熱175度C，將起酥片以桿麵棍桿薄為原本厚度的1/2。用利刀將起酥片對切成4小塊正方形，在迷你馬芬模型塗上薄薄一層橄欖油，將起酥片鋪入模型中，輕壓使起酥片緊密貼入模型底部，用插子在起酥片上戳數個洞。
   
2. 將起酥片連同模型放入烤箱中，烤約15分鐘至起酥片蓬鬆且變成金黃色。同時準備蝦仁，將蝦仁兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒，取平底鍋加熱奶油和橄欖油，待油熱冒煙時將蝦仁放入鍋中，兩面各煎1.5分鐘後盛起備用。
   
3. 將1小匙羅勒檸檬蛋黃醬放進起酥杯中，再放上備用的香煎蝦仁，最後以芝麻菜裝飾即可，可視喜好撒上少許辣椒粉，趁早食用。
   

栗子乳酪羊角酥 Cornucopia Pastry with Chestnut Mousse

極簡派派對點心又來啦！

冷凍酥皮真是主婦的好朋友，
雖然說吃多了會有點太膩，
但是便宜又容易操作，成品拿出來招待客人也看起來很高級，
也算是家庭常備品吧。

ricotta起司最常用來做cannoli，是種義大利的油炸點心，
但是我把它拿來充填酥皮了，
畢竟cannoli需要用油炸也需要專用的模型把餅皮做成空心筒狀，
食材裡面的栗子泥我是用costco用的即食栗子打成泥後再和乳酪混合，
除了栗子外也可以用同份量的南瓜泥或是地瓜泥，
還可以再加些巧克力豆或是堅果碎片一起混合，
我這次做的羊角酥表面沒有塗蛋液也沒有撒上砂糖，
其實是我忘了，我也非常的懊悔呀，
撒上砂糖吃起來會脆脆的口感一定很好，
另外呢也可以淋上巧克力醬或是nutella，
栗子、巧克力和西洋梨也是三位一體的完美組合呀。

雖然說這個點心很簡單，但是我表達能力很差，

用圖來說明應該會清楚點，
基本上就是把耐烤又容易取得的甜筒當成模型
這樣羊角酥才會是空心的，
奶油餡可以用六齒花嘴這樣比較有造型，但是要注意巧克力豆不會卡在花嘴裡。


食譜如下：

栗子乳酪羊角酥
Cornucopia Pastry with Chestnut Mousse

5個

羊角酥 For the cornucopia pastry：

• 市售冷凍酥皮 5張
  
• 冰淇淋甜筒 5個
  
• 蛋液 少許
  
• 砂糖 少許
  
• 鋁箔紙 1大張
  

栗子乳酪餡 For the chestnut filling：

• 瑞可達乳酪 (Ricotta cheese) 250g
  
• 栗子泥 125g
  
• 砂糖 1/8杯
  
• 蘭姆酒 1/2大匙
  
• 香草精 1/2小匙
  

1. 預熱烤箱175度C，將鋁箔紙裁成長寬較甜筒長度高的正方形5張，並以紙巾擦上薄薄一層橄欖油。將鋁箔紙塗油面朝外包裹住甜筒，多出的鋁箔紙塞進甜筒開口中。
   
2. 將冷凍酥皮放置室溫約5分鐘至稍微軟化後，切成寬度1公分的長條，將甜筒自底部以酥皮條旋轉往上包起，稍微用力使上層酥皮和下層酥皮黏起，在酥皮表層塗上薄薄一層蛋液並撒上砂糖，烤約15分鐘後取出放涼。
   
3. 放涼同時準備栗子乳酪餡，在攪拌盆中均勻混合所有的食材，將乳酪餡以橡膠刮刀放進擠花袋中，在擠花袋底部剪開一個小角，將栗子乳酪餡擠進放涼的羊角酥中。
   

迷你法式洋蔥酥派 French Onion Puff Pastry Bites

我手邊剛好有一大包的酥皮和上次做無花果洋蔥披薩剩下的焦糖洋蔥，

所以就來做個簡單有可愛又非常適合這個party season的小點心！
老實說這個洋蔥酥派真是no-brainer呀所以也很適合親子一起DIY唷(當然我的意思不是說小孩子沒腦)。

在填餡的時候一定要放心大膽的把餡料夾進去，

看起來很像派皮會爆開，但是其實派皮很有韌性不會那麼容易爆炸的，
而且餡料多一點不會吃到都是派皮的甜膩味，
老實說呢，我覺得這款台製的酥皮吃起來有點俗氣，
怎麼說呢，稍甜稍油香氣又太不自然了點，
但是也沒辦法，如果要買進口的filo有點太困難了點，
所以可以買到這個酥皮我還是心存感謝的。

什麼形狀的餅乾切模都可以，我手邊沒有圓形的(怎麼會這樣)，

所以就用大小差不多的心型餅乾切模取代，
除了做成口袋型的把洋蔥填進去外，
也可以把一片圓型和一片甜甜圈型的餅皮用蛋液黏起後，
再把餡料放進中間空心的部份，這樣也不用擔心餡料會爆開。

這個洋蔥酥派最好趁熱吃，

如果要當成派對小點的話，可以先烤好後等到賓客到之前再回溫，
就我實驗的結果，用微波爐加熱約1分鐘酥皮還是滿好吃的。


食譜如下：

迷你法式洋蔥酥派 French Onion Puff Pastry Bites

12個迷你酥派

• 市售酥皮 4張
  
• 焦糖洋蔥 1/4杯
  
• 芥末醬 1 1/2小匙
  
• 乳酪絲 2大匙
  
• 蛋液 1個份
  

1. 烤箱預熱175度C。
   
2. 將酥皮以桿麵棍再桿大2.5公分，用直徑約4公分的圓型或造型餅乾切模切出24個酥餅皮，在其中12個餅皮上均勻塗上一層蛋液。
   
3. 在另外12個沒有塗蛋液的餅皮上依序放上1/8小匙芥末醬、1小匙的焦糖洋蔥和1/2小匙的乳酪絲，在餅皮邊緣塗上少許蛋液後，將步驟2塗了蛋液的餅皮，蛋液面朝下蓋在洋蔥餡上。用小叉子在餅皮邊緣緊密壓緊後，在餅皮上再塗上少許蛋液，並用叉子戳幾個洞。
   
4. 將洋蔥酥派移至鋪上烘焙紙的烤盤上，放進烤箱上層烤約12~15分鐘。
   
5. 取出洋蔥酥派後在室溫放涼15分鐘後趁溫熱食用。