世界茶冰淇淋no. 6 薄荷巧克力冰淇淋 Mint Ice Cream with Chocolate Flecks

世界茶冰淇淋現在輪到摩洛哥的薄荷茶，

新鮮的薄荷太難取得了，(其實有些超市買得到，)
但是那些薄荷整個非常不新鮮，都發黃了還要賣上百塊到底是憑什麼？
所以我用了薄荷茶包，而且是純薄荷沒有茶葉的，
不過其實摩洛哥薄荷茶其實是加綠茶，
如果只找到含茶葉的也沒關係，這樣還比較authentic，
只是我看到這款薄荷茶的時候覺得真的太稀有了一定要買。

我本來還做了薰衣草水蜜桃優格冰淇淋來搭配這個薄荷巧克力冰淇淋，
但是水蜜桃口味非常的細緻，和薄荷一起吃整個味道都被蓋掉了，
所以就先介紹薄荷巧克力冰淇淋吧。

這個薄荷巧克力冰淇淋吃起來和外面賣的瑞士巧克力口味一模一樣，

(這樣就買市售的還花那麼多時間做冰淇淋幹嘛)
不過自己做的至少知道自己加了什麼東西嘛，
沒有乳化劑或是香精感覺比較安心一點，
上次有人跟我說真正高級又貴的外國冰淇淋，吃起來香濃滑順，
冰淇淋融化吞進喉嚨裡的那一刻，
油脂中飽含的所有香味會在嘴裡散發出來，
那都是因為有加了豬油或牛油(登愣)，
這個人和上次我提到說荷蘭醬很髒的那個人是同一個，
非常喜歡破壞別人的食慾的壞傢伙，
anyways，
如果你選用的巧克力是可可含量比較高那就維持1/4杯的砂糖份量，
但是如果選用甜度很高的巧克力那可以再把砂糖量減低，
我用了大波露整個冰淇淋好甜呀，
另外我還加了白薄荷香甜酒，
加入香甜酒後薄荷味道更明顯了而且酒精會讓冰淇淋液的結冰點降低，
做出來的冰淇淋更滑順而不會產生冰晶，
手邊有薄荷香甜酒的人一定要加呀。
現在來看看食譜。

薄荷巧克力冰淇淋
Mint Ice Cream with Chocolate Flecks

1夸特(1L)

• 薄荷茶包 3個
  
• 全脂牛奶 1杯
  
• 玉米粉 2小匙
  
• 奶油乳酪 20g(約1 1/2大匙)
  
• 鮮奶油 5/8杯
  
• 砂糖 1/4杯
  
• 玉米糖漿 (light corn syrup) 1大匙
  
• 白薄荷香甜酒 1大匙(可省略)
  
• 黑、白巧克力 各30克，切碎
  
• 冰塊 適量
  
• 鹽巴 適量
  

1. 在小碗中將玉米粉和1大匙的牛奶混合均勻備用。在另一碗中將奶油乳酪攪拌成膏狀。
   
2. 在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟1的玉米粉，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘。關火後將步驟1的奶油乳酪加入拌勻，放入薄荷茶包，將冰淇淋液放涼後冷藏至少一個晚上。
   
3. 冷藏一晚後，將茶包自冰淇淋液中取出，稍微按壓茶包以擠出較多的冰淇淋液。將冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌10分鐘(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。
   
4. 冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感，將白薄荷香甜酒加入冰淇淋中，再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌10分鐘，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。混入巧克力碎片並稍微攪拌均勻，將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，取適當大小的烘焙紙或保鮮膜緊密蓋於冰淇淋上(需接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。
   
5. 食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約5分鐘。
   

夏日薄荷西瓜沙拉 Watermelon and Mint Salad

極簡派沙拉來了！

台灣人愛吃西瓜的程度真不是蓋的，
夏天到了每次去Costco都會看到有人搬了一堆西瓜回家，
想必他家的冰箱是那種工業用的吧。
我其實也發現西瓜沙拉的食譜很久了，
但是我實在覺得西瓜最佳吃法就是直接吃，
連西瓜汁我都覺得噁心到了極點，
再加上薄荷葉很難取得(事實上我家也沒有在買西瓜的)所以我都遲遲沒有give it a try，
沒想到前陣子我同時得到了薄荷葉和西瓜，
覺得真是上天的旨意呀，
一試超級驚艷，
西瓜搭配薄荷葉和小黃瓜都是夏季很refreshing的食材，
加上微辣帶嗆的紫洋蔥絲和jalapeño切片，
襯托出西瓜的甜味和清涼的感覺，
沒想到西瓜沙拉那麼清爽解渴，
而且當成正餐和其他的蔬菜一起吃，感覺不會攝取太多的糖分，
大家也可以試試看，
做法很簡單所有的食材堆積在一起再淋上檸檬汁和橄欖油就好了。

薄荷葉在有些百貨公司的超市買的到，

不然也可以左右鄰居問問有沒有家裡有種薄荷的，
不然省略也沒關係，
jalapeño罐頭我是在食品材料行買到的，貴屬人超市也有，
不貴大概100元有找，重點是可以在冰箱裡放超~~~久，
jalapeño不會辣，也可以省略或是用少許的剝皮辣椒取代。
喔說到薄荷葉，我這次用手邊的薄荷葉作了個小小的實驗，
通常薄荷葉使用量都不會很多，
但是常常用了一點其餘放在冰箱都一兩天內都黃掉了，
重點是薄荷葉都不便宜呀，
我這次把薄荷葉洗乾淨之後用紙巾把葉片擦乾，
整束薄荷在梗的地方用繩子綁起來，
在玻璃罐中放點水，大概可以把薄荷葉根部浸入的高度就可以了，
然後把整束薄荷種進玻璃罐裡，葉片不能碰到水，
在罐子口蓋上保鮮膜用竹籤戳個洞，
每兩天換一次水，薄荷葉可以保存一個禮拜以上，
同樣的方法也適用於香菜，
是的我也實驗過了，

食譜如下：

夏日薄荷西瓜沙拉 Watermelon and Mint Salad

1~2人份

• 西瓜 2杯，去皮切成一口大小
  
• 小黃瓜 1/2條，切圓薄片
  
• 小型紫洋蔥 1/2個，切圓薄片
  
• 墨西哥青辣椒(jalapeño) 1根，切片
  
• 薄荷葉 2小匙，撕成小片
  
• 無調味開心果 1大匙，乾烘後切碎
  
• 橄欖油 2小匙
  
• 檸檬汁 2小匙
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  

1. 在小碗裡混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，備用。
   
2. 將西瓜和其餘所有配料放入沙拉碗，食用前淋上步驟1的醬汁即可。