[鬆餅機大挑戰 #1]肉桂捲&肉桂鬆餅 Spelt Cinnamon Rolls & Waffle

我買了一台鬆餅機，
我本來覺得沒有比利時鬆餅機那就做美式pancake就好了呀，
只是我到最後真的無法抗拒那個格子狀！
我一定要立刻馬上right now就擁有一台比利時鬆餅機，
為了避免被我媽說亂買東西都不用，
所以我決定展開我的waffle iron challenge，
雖然說是challenge但是我沒有設定目標耶，
反正就盡量分享可以用鬆餅機做出來的點心，
let's see what I can do！

今天要介紹的是肉桂捲，
除了一般捲狀外，也可以用鬆餅機加熱烤成格子狀的肉桂麵包，
而且肉桂捲麵糰可以冷凍備用，前一晚將麵糰移到冷藏室，
隔天解凍了用鬆餅機烤一下就有熱騰騰香噴噴的肉桂鬆餅可以吃。

喔對了，我現在有時走養身路線，所以我這次用了spelt麵粉，
而且我還用了erythritol糖，我在有機食品店買的，
零熱量、昇糖指數(GI)是0，聽說是海藻提煉的天然糖份，
只是還滿貴的，是的我看了本書有提到蔗糖會影響皮膚狀況，
當然spelt可以用一般麵粉取代、砂糖也可以取代erythritol，
牛奶可以取代豆漿(老實說是因為我忘了買牛奶)。
這個食譜的麵糰會非常軟黏，所以你可以視情況多加些麵粉，
然後我也沒有做糖霜，因為我要胖死了。

烤完之後我的肉桂捲有點變形了，所以我還是prefer格子造形喔耶。

食譜如下：

肉桂捲&肉桂鬆餅 Spelt Cinnamon Rolls & Waffle

A. 份量 Yield：9個肉桂捲或中型鬆餅
B. 材料 Ingredients：

  麵糰 For the dough：

• 豆漿 1杯(可用牛奶取代)
  
• 植物油 1/4杯
  
• erythritol糖 2大匙(可以1/4杯砂糖取代)
  
• 酵母粉 1/2大匙
  
• 斯佩爾特麵粉 2 1/4杯(可以麵粉取代)
  
• 泡打粉 1/4小匙
  
• 小蘇打粉 1/4小匙
  
• 鹽巴 3/4小匙
  

  肉桂餡料 For the filling：

• 肉桂粉 2大匙
  
• 融化奶油 1小匙
  
• 楓糖漿 2大匙
  
• erythritol糖 13g(可以25g砂糖取代)
  

C. 步驟 Instructions：

1. 取深鍋倒入豆漿、植物油及砂糖，以小火加熱並攪拌直至豆漿混合物即將沸騰立即關火，靜置放涼約45分鐘，撒入酵母粉後再靜置1分鐘，加進2杯麵粉攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放置室溫發酵1小時。
   
2. 麵糰發酵同時製作肉桂餡料，在小碗中混合所有材料，備用。
   
3. 發酵完成的麵糰加入1/4杯麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽巴，攪拌均勻後再次以保鮮膜蓋住冷藏30分鐘。
   
4. 烤箱預熱190度C，烤盤抹上融化奶油。
   
5. 乾淨的工作台上撒上大量麵粉，取出步驟3的麵糰放在工作台上，麵糰表面也撒上麵粉，以桿麵棍桿成1公分厚度的長方形麵皮，在麵皮上均勻塗抹步驟2的肉桂餡料後從麵皮長邊捲起成棍狀，以刀子切成寬度2.5公分的小捲，放入抹油的烤盤中，靜置20~30分鐘。如要製作鬆餅則開始預熱鬆餅機並塗上奶油。
   
6. 烤盤放入烤箱烤15分鐘。如要製作鬆餅則將分割後的小麵糰放入鬆餅機上，蓋上鬆餅機上蓋後烤5~7分鐘。

D. 備註 Notes：

1. 全素版本就用橄欖油或其他植物油取代融化奶油。