越南烤肉三明治 Vietnamese Grilled Pork Sandwich (Bánh Mi Thịt)

這篇圖很多，沒興趣的可以直接拉到下面看食譜。

這個越南烤肉三明治是我一直很想要吃的東西，
雖然以前常吃越南麵但卻很少吃這個Bánh Mi Thịt，
我記得有一次我點了這個，來了一盤麵包夾烤肉，
完全一點配料都沒有，
後來聽我弟說他在紐約住的公寓附近有一間很有名的，
但是紐約那麼多好吃的食物怎麼會想到要吃越南烤肉三明治呀，
總之現在自己做也還滿容易的，
只是這個烤肉顧名思義要用炭烤的才有肉獨特的焦香味，
我把之前心神喪失的時候買的grill拿出來用了，
如果不想升火烤肉也是可以用鍋子炒或是烤箱烤，
但是這樣就少了(不健康)的炭烤香了。

好吧我是烤的有點焦了

其實真正的越南烤肉三明治用的是越南式的棍子麵包，
和法國的棍子麵包比起來比較鬆軟，
聽說是因為用米粉取代了部份的麵粉，
當然啦我是直接買現成的法國麵包，(到底越南法國麵包要在哪裡買呀)
如果有興趣要make it from scratch的人，可以參考這個網頁

另外我在搜尋食譜的時候有看到很多種不同的Bánh Mi食譜，

除了香茅烤豬肉外也有看到用烤雞肉或是肉丸(Banh Mi Xiu Mai)，
連醬料的選擇也不同，今天的食譜是清爽版，
也可以試試看塗美乃滋再滴上美極調味露(Maggie Seasoning)，
配料也可以加上薄荷葉、花生碎或油蔥酥，
蘿蔔泡菜除了紅蘿蔔外也可以加上白蘿蔔片，
如果手邊有現成的台式泡菜那更好，就直接拿來用了吧。

我這個食譜用了300g的豬肉片其實是有點多了，

但是有任何剩下的下角料都沒關係，
如果吃過越南的烤豬肉米線的話，
你會發現這些三明治配料剛好和烤肉米線的食材很像，
把煮好放涼的米線放入碗中，
放上豬肉和所有的配料再加上一點豆芽菜，
淋上醬汁~Voila 就是一碗簡單好吃夏天吃又好涼爽的烤肉米線。

/2014.03.15 Update/也可以用剩餘配料做成越南春捲。

食譜如下：

越南烤肉三明治 Vietnamese Grilled Pork Sandwich (Bánh Mi Thịt)

A. 份量 Yield：30公分長三明治，約3~4人份
B. 材料 Ingredients：

   三明治 For the sandwich：

• 30公分法國麵包 1條，從側邊縱切
  
• 紅洋蔥 1/4個，切細絲
  
• 小黃瓜 1/2根，斜切成薄片
  
• 蘿蔓生菜 2~3片，洗淨擦乾撕成小片
  
• 香菜 1小把，洗淨取葉子部分
  

   香茅烤豬肉 For the lemongrass pork：

• 燒烤用梅花豬肉片 300g，切成適當大小
  
• 紅蔥頭 1瓣，切末
  
• 蒜頭 1辦，切末
  
• 香茅末 2大匙
  
• 白芝麻 2小匙
  
• 砂糖 2小匙
  
• 鹽 1小匙
  
• 黑胡椒 少許
  
• 越南魚露 2小匙
  
• 麻油 1小匙
  
• 植物油匙 1/2小匙
  
• 蜂蜜 1小匙
  

   蘿蔔泡菜 For the pickle carrot：

• 紅蘿蔔 1/2根，刨成細絲
  
• 白醋 2大匙
  
• 砂糖 1大匙
  
• 開水 2大匙
  
• 鹽 1小撮
  

   醬汁 For the dressing：

• 蒜頭 1瓣，切末
  
• 辣椒 1/2根，切圓片
  
• 白醋 2大匙
  
• 魚露 1/2大匙
  
• 砂糖 1大匙
  
• 開水 1大匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 醃豬肉片，在大碗中加入所有醃料，拌勻後加入豬肉片，用手稍微搓揉使醃料附著於豬肉上，蓋上保鮮膜冷藏至少4小時。
   
2. 製作蘿蔔泡菜，在小碗中混合所有調味料至砂糖完全溶解，加入紅蘿蔔絲後放入冰箱冷藏。
   
3. 製作三明治醬汁，在大碗中混合所有醬汁材料，放入冰箱備用。
   
4. 豬肉醃製完畢後，預熱grill，將豬肉烤約3分鐘，烤豬肉的同時取出三明治醬汁，並將洋蔥絲和小黃瓜片放在醬汁裡稍微沾取醬汁，紅蘿蔔泡菜從冰箱取出後將蘿蔔絲濾乾，豬肉片烤好中放在碗中備用。
   
5. 組合三明治，戴上塑膠手套，將準備好的法國麵包打開一個縫，先塞入蘿蔓生菜，接著是香茅烤豬肉片，再放入黃瓜、洋蔥和紅蘿蔔泡菜，最後撒上香菜葉，並以湯匙取三明治醬汁小份量的淋在配料上，將三明治切成3~4份，完成。