[鬆餅機大挑戰 #3] 烘焙吉拿棒&吉拿鬆餅搭配海鹽焦糖醬 Baked Churros & Churro Waffle w/ Salted Caramel Sauce

今天是National Waffle Day！
身為Waffle的大粉絲當然需要來慶祝一下，
順便完成鬆餅機大挑戰#3 烘焙吉拿棒&吉拿鬆餅。
這篇會超長超多照片，沒有耐心的可以拉到最下方看食譜。

說到吉拿棒，我記得我第一次吃到是小學四年級去加州迪士尼吃到的，
那時候不知道這個就叫churros，只是覺得外酥內軟好甜好好吃，
一天之內買了好多次，我還記得那時候一支要1~2塊美金，
那時候覺得好貴現在覺得以迪士尼的消費來說應該算便宜吧。
總而言之，那時候對吉拿棒的印象太好了從此就愛上了他，
後來在美國唸書的時候每次去Costco也總會買一盒churros，
嘴饞的時候就烤來吃，其實這個台灣的costco也有賣，
不過貴滿多的而且我現在年老了代謝慢，總覺得這個熱量會堆積變成脂肪，
雖然收集了很多食譜但是只要想到要用油炸的我就懶，

 

說到吉拿棒，我記得我第一次吃到是小學四年級去加州迪士尼吃到的，
那時候不知道這個就叫churros，只是覺得外酥內軟好甜好好吃，
一天之內買了好多次，我還記得那時候一支要1~2塊美金，
那時候覺得好貴現在覺得以迪士尼的消費來說應該算便宜吧。
總而言之，那時候對吉拿棒的印象太好了從此就愛上了他，
後來在美國唸書的時候每次去Costco也總會買一盒churros，
嘴饞的時候就烤來吃，其實這個台灣的costco也有賣，
不過貴滿多的而且我現在年老了代謝慢，總覺得這個熱量會堆積變成脂肪，
雖然收集了很多食譜但是只要想到要用油炸的我就懶，

今天結合了吉拿棒和鬆餅兩種我最愛的點心做成吉拿鬆餅，
再加上超級好吃的海鹽焦糖醬，天呀我停不下來快救救我呀。
BTW，我聽說吉拿棒這種西班牙street snack上面是不撒上肉桂粉的，
通常是白砂糖沾上巧克力醬，我想美國人太愛肉桂了所以會加這個。

吉拿棒的作法也還滿特別的，
先把黑糖和奶油融化再加入麵粉變成麵糰後，
又加入蛋液，麵糰又被稀釋了變成像馬鈴薯泥一樣，
雖然特別但是還是超簡單成功率又高，
我是用三能20齒的擠花嘴，在各個烘焙材料行都買的到，
如果不想特別買擠花嘴那麼將麵糰填入堅固一點的塑膠袋，
然後在角落剪個小角之後擠出麵糊也是ok，
只不過沒那麼好看而已。
烤吉拿棒的時候可以先用鋁箔紙先把表面蓋起來，
等烤到最後五分鐘的時候再把鋁箔紙拿掉，
這樣可以避免表面上色過快、裡面還沒熟外面都焦了。

Ok，食譜參考自Baked Churros
食譜如下：

烘焙吉拿棒&吉拿鬆餅搭配海鹽焦糖醬 Baked Churros & Churro Waffle w/ Salted Caramel Sauce

A. 份量 Yield：8支15cm長吉拿棒和4~5個中型鬆餅
B. 材料 Ingredients：

  吉拿麵糰 For the churro dough：

• 開水 1杯
  
• 黑糖 2大匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 無鹽奶油 1/3杯
  
• 高筋麵粉 1/2杯
  
• 低筋麵粉 1/2杯
  
• 蛋 2個
  
• 香草精 1小匙
  
• 細砂糖 1/4杯
  
• 肉桂粉 1小匙
  

  海鹽焦糖醬 For the salted caramel sauce：

• 白砂糖 1/2杯
  
• 無鹽奶油 3大匙
  
• 海鹽 2小撮
  
• 鮮奶油 1/3杯
  

C. 步驟 Instructions：

  海鹽焦糖醬 For the salted caramel sauce：

1. 在深鍋中倒入細砂糖，以中大火融化砂糖，持續攪拌砂糖以確保均勻加熱，糖漿呈現紅銅色時加入海鹽及無鹽奶油，攪拌至奶油融化後將火轉成中小火，慢慢倒入鮮奶油，持續攪拌至焦糖醬滑順均勻，將焦糖醬倒到小碗中，其餘焦糖醬裝罐冷藏。
   

  吉拿棒和鬆餅 For the churros & waffles：

1. 烤箱預熱220度C，烤盤墊上烘焙紙。
   
2. 高筋及低筋麵粉混合過篩備用。在深鍋中混合攪拌開水、黑糖和鹽巴，加入無鹽奶油後以中大火加熱至奶油融化且開始沸騰，鍋子離火加入麵粉，以木湯匙攪拌，這時會形成麵糰，持續攪拌至無麵粉結塊。
   
3. 在小碗中混合蛋和香草精，加入步驟2的麵糰中混合均勻，此時麵糰質地會變得像馬鈴薯泥，取一半的麵糊放進擠花袋中(我用20齒的擠花嘴)，在烘焙紙上擠出長度約15公分的麵糊，以小刀或廚房剪刀剪斷麵糊，麵糊間需間隔5公分寬，放入烤箱烤12~15分鐘。
   
4. 預熱鬆餅機並刷上奶油，同時在淺盤中混合砂糖和肉桂粉，以冰淇淋杓挖1球麵糊至完成預熱的鬆餅機中，蓋上上蓋，烤約7~8分鐘，重複以上步驟直至烤完所有麵糊，吉拿棒與鬆餅完成後立刻沾上砂糖與肉桂粉，搭配海鹽焦糖醬趁熱食用。吉拿棒和鬆餅會潮濕變軟最好能當天吃完。