一鍋到底蕃茄羅勒扁麵 One-Pan Tomato & Basil Linguine

最近彷彿很流行這種煮義大利麵的方法，
在大平底鍋中同時煮麵條和麵料，
除了不用洗兩個鍋子外，所有的香味都會跑進麵條裡，
這種one-pan pasta的重點是水煮乾的時候麵條也要同時煮好，
我實驗了一下如果用扁麵(linguine)的話需要用1 1/2杯的水，
如果用義大利麵(Spaghetti)大概就1 1/8杯，
不過因為每家瓦斯爐火力不同，個人喜好麵的軟硬度也不同，
所以可能或多或少要調整一下水量，大家就自己研究了。

我用的是羅勒橄欖油，
如果手邊有新鮮羅勒或九層塔就可以用一般橄欖油取代羅勒橄欖油，
到底哪裡買得到新鮮羅勒呀？請不要告訴我自己種
我試過了還長了蟲，嚇署倫了。
另外另外，我是用大蕃茄切塊煮，
煮到後來會整個爛掉融在醬汁中，
如果喜歡吃到大塊扎實的口感，可以用對半切的小番茄，
或是在烹煮的最後五分鐘再加入蕃茄塊。

食譜如下：

一鍋到底蕃茄羅勒扁麵 One-Pan Tomato & Basil Linguine

A. 份量 Yield：1人份
B. 材料 Ingredients：

• 義大利扁麵(linguine) 90g
  
• 大番茄 1顆，切大塊
  
• 白洋蔥 1/4顆，切絲
  
• 蒜頭 2瓣，切片
  
• 羅勒橄欖油 1/2大匙
  
• 辣椒粉 1/4小匙
  
• 海鹽 1/2小匙
  
• 黑胡椒 少許
  
• 水 1 1/2杯
  
• 帕馬森乳酪 少許
  

C. 步驟 Instructions：

1. 取一個可放入麵條的平底鍋，將除了帕馬森乳酪的材料全部放入鍋中，以中火加熱至水份幾乎煮乾，義大利扁麵煮至al dente(約13分鐘)，期間稍加攪拌讓扁麵均勻加熱。
   
2. 起鍋前再次以海鹽調整鹹度，起鍋後刨少許帕馬森乳酪並淋上1小匙羅勒橄欖油。

D. 備註 Notes：

1. 可以2株羅勒和九層塔取代羅勒橄欖油，並將羅勒橄欖油以一般橄欖油取代。