平底鍋烤蛋、嫩菠菜、紅椒及帕馬火腿 Baked Egg w/ Spinach, Red Pepper, and Prosciutto

喔這個也是好簡單又好好吃的早餐，
比較難取得的食材是烤紅椒，但是其實可以用一般紅椒取代，
烤紅椒我是在city's super買的，甜椒烤過後滋味完全不同，
所有的甜味都跑出來了，
雖然有點貴但是使用方便又容易保存，如果有看到可以買一下。
另外一個更麻煩的就是需要一個cast iron，
cast iron其實在餐具行都買得到，小一點的大概三四百塊可以買到吧，
但是最囉唆的是cast iron需要作防繡處理，
又是抹油還要烤乾超級麻煩的，
如果不像我對cast iron純樸的外觀有特殊偏好，
其實有很多材質的鍋具都可以同時放在瓦斯爐和烤箱裡的。

另外我手邊剛好沒有培根了所以用帕馬火腿取代，
我覺得如果用培根更好，鹹味比較低又有煙燻味，love it！

這張照片看起來有點胎歌，但是我就是喜歡所有的滋味混在一起，
吃一口嘴裡面有豐富的口感但是彼此又是平衡又層次分明的。

食譜如下：

平底鍋烤蛋、嫩菠菜、紅椒及帕馬火腿 Baked Egg w/ Spinach, Red Pepper, and Prosciutto

A. 份量 Yield：1~2人份
B. 材料 Ingredients：

• 橄欖油 1小匙
  
• 蒜頭 1瓣，切末
  
• 百里香 少許
  
• 甜洋蔥 1/2個，切絲
  
• 罐頭烤紅甜椒(或一般甜椒) 1/2個，切小塊
  
• 帕馬火腿(可用培根取代) 1~2片
  
• 嫩菠菜 2大把
  
• 蛋 1個
  
• 瑪斯卡彭乳酪 1大匙
  
• 牛奶 1大匙
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  
• 辣椒粉 少許
  
• 帕馬森起司 適量
  
• 麵包切片 1片
  

C. 步驟 Instructions：

1. 烤箱預熱220度C。取一個小碗調勻瑪斯卡彭乳酪和牛奶，備用。
   
2. 取可放入烤箱的平底鍋，熱鍋加入橄欖油後加入蒜末、百里香及洋蔥絲至洋蔥軟化，加入烤紅椒稍微攪拌後倒入菠菜，以小火加熱至菠菜出水變軟。
   
3. 將帕馬火腿片蓋在菠菜表面，淋上步驟1的乳酪及牛奶，並在平底鍋上打入蛋，以鹽和黑胡椒調味後將平底鍋放入烤箱加熱幾分鐘至蛋白部分變白。
   
4. 同時將麵包切片烤至酥脆，取出烤蛋及菠菜，刨上少許帕馬森起司及撒上辣椒粉，搭配麵包一起食用。

D. 備註 Notes：

1. 如使用培根，則先將培根不加油以平底鍋煎熟後取出，並以培根油取代橄欖油爆香蒜末、百里香及洋蔥，等到加入菠菜後再將培根放回平底鍋上與蛋一起烘烤。
2. 如沒有可放入烤箱的平底鍋，則可以一般平底鍋烹煮洋蔥、甜椒與菠菜後，倒入烤盤中再繼續步驟3的動作將火腿(或培根)與蛋放在菠菜上烘烤。