三分鐘榛果巧克力焦糖岩漿蛋糕 3 Minutes Nutella Chocolate Molten Cake with Caramel Lava

1/27是National Chocolate Cake、2/5是世界Nutella Day，

這個榛果巧克力焦糖岩漿蛋糕真是一次滿足兩個celebration，
而且超級簡單食材隨便混一混再用微波爐加熱就好了，
如果家中有事先做好的焦糖醬更好，
想想看三分鐘內就可以做出有著濃濃巧克力和堅果香的巧克力蛋糕，
用湯匙挖下就會焦糖醬大爆發，(老實說這個爆發的程度我也嚇到了)
拿來招待客人會感覺很像是花了三小時做的，
煮焦糖醬時可以再加上一小撮的馬爾頓海鹽，
鹽巴的鹹味可以更加提升焦糖和巧克力蛋糕的甜味，
(大概就跟在西瓜上灑鹽巴吃一樣的道理)，
還可以再挖上一大球香草冰淇淋搭配榛果巧克力岩漿蛋糕，
OMG香草、巧克力和焦糖也是三位一體吧。

因為每台微波爐的功率可能不盡相同，

所以可能微波時間要稍微調整，
我判斷的方法是一直盯著微波爐裡的蛋糕，
巧克力麵糊一直膨脹到一直膨脹到杯緣快到流出來的臨界點的時候就ok了，
這個時候表面還會看起來溼溼的疑似沒熟，
但是trust me，只要中間的麵糊不會晃動就可以了，
這個時候將蛋糕靜置30秒~1分鐘，
蛋糕中央的熱度會持續煮熟蛋糕，
千萬不要等到蛋糕表面都乾了才拿出來，
這樣吃起來就會太乾硬了。

從前面兩張照片來看，

因為麵糊用微波爐快速烹煮，外表會比較粗糙一點，孔隙也比較大，
但是內部還是細緻的，
如果說有比較多的時間要用烤箱烤這個蛋糕，
那就用175度C烤10分鐘，最多不要超過15分鐘，
烘烤中也是要不斷觀察表面的麵糊不要烤到過乾了，
食譜中是使用植物油，但是如果要再花俏一點，
可以用褐色奶油(brown butter)，這樣會有香的堅果味。

除了中間的夾心可以使用焦糖醬之外，

我也試過加入75%鈕扣巧克力，
但是用微波爐加熱的溫度可能不夠高沒辦法讓巧克力完全融化，
巧克力蛋糕吃起來有點像很fudgy的布朗尼，
算是不同的變化。

食譜如下：

三分鐘榛果巧克力焦糖岩漿蛋糕
3 Minutes Nutella Chocolate Molten Cake with Caramel Lava

2個直徑10cm高6cm巧克力蛋糕

榛果巧克力蛋糕 For the nutella chocolate cake：

• 低筋麵粉 4大匙
  
• 泡打粉 1/4小匙
  
• 鹽巴 1小撮
  
• 烘焙用可可粉 3大匙
  
• 砂糖 2大匙
  
• 榛果巧克力醬 1 1/2大匙
  
• 蛋 1個
  
• 牛奶 3大匙
  
• 植物油 3大匙
  
• 焦糖醬 2大匙(食譜作法參考如下)
  
• 糖粉 少許(裝飾用)
  

焦糖醬 For the caramel sauce：

• 細砂糖 1/2杯
  
• 無鹽奶油 3大匙(42g)
  
• 鮮奶油 1/3杯
  

1. 提前製作焦糖醬，在深鍋中倒入細砂糖，以中大火融化砂糖，持續攪拌砂糖以確保均勻加熱，糖漿呈現紅銅色時加入無鹽奶油，攪拌至奶油融化後將火轉成中小火，慢慢倒入鮮奶油，持續攪拌至焦糖醬滑順均勻，將焦糖醬裝入熱水煮沸過的玻璃罐中，室溫放涼後冷藏。
   
2. 將準備好的焦糖醬自冰箱中取出在室溫下軟化至湯匙可挖取的硬度，備用。取攪拌盆或大杯子，混合均勻低筋麵粉、泡打粉、鹽巴、可可粉、榛果巧克力醬和砂糖。在另一個小碗中稍微攪拌蛋液後加入牛奶和植物油。將液體加入粉料中，用湯匙攪拌均勻至無粉粒。
   
3. 在2個直徑10cm高6cm的圓形陶瓷烤模抹上少許植物油，將巧克力麵糊倒至模型1/5滿，以微波爐加熱25~30秒，取出烤模後，將麵糊倒至烤模七分滿，分別加進1大匙的焦糖醬，將烤模再放入微波爐中，烤模下墊上一層烘焙紙，加熱1分鐘，或直至巧克力膨脹至烤模杯口即可，此時蛋糕表面還是溼潤的，靜置烤模約1分鐘後將蛋糕倒出，篩上少許糖粉裝飾，趁熱食用。