蕃茄百里香果醬烤乳酪三明治 Tomato Thyme Jam Grilled Cheese

我有購物強迫症的老北前一陣子瘋狂買了一堆蕃茄，

就是那種就算根本沒辦法吃完他也覺得放著給他爛很划算的那種有病狀態，
所以我就搜尋了一下發現超級特別的番茄果醬食譜，
老實說因為很難想像番茄果醬的味道，
想說挖勒這個怎麼會好吃呀一定要來吃吃看，
反正順便消化一下過剩的番茄(但是其實也才用掉兩個而已...登愣)

怎麼形容番茄果醬的味道呢，

老實說甜味比酸味強，再加上砂糖熬煮過後的焦糖香
有點像BBQ烤肉醬的味道，
美式烤肉醬的那種只是沒有煙燻味，
我覺得我用的番茄酸味不夠，
應該再減少一些砂糖可以更突顯番茄的原味。

原食譜是用新鮮鼠尾草(Sage)調味，

我查了一下蕃茄和百里香也非常搭配，
所以就用乾燥百里香煮番茄果醬，
如果不喜歡香料味太重可以把百里香的用量降低到1/2小匙就好，
原食譜是用煙燻高達起司，
但是可以替換成其他半軟質的起司，
我用了young Gouda，覺得口味太輕淡了，
用aged Gouda應該會比較適合，
另外也可以用艾登(Edam)、貝爾佩斯(Bel Paese)或是Jack替代。

這個麵包顏色不是我修圖修得太過分，

而是我用了自製的胡蘿蔔吐司，
吐司非常的濕潤還吃得到胡蘿蔔絲，
放在grill pan上烤了之後，吐司外酥內軟，
胡蘿蔔絲的部份會變的焦糖化而有點脆脆黏黏的，
做法也是很簡單，但是今天分享的話食譜會變的很龐大，所以下次分享。

*2014/01/15 Update. 奉上胡蘿蔔吐司食譜


烤乳酪三明治食譜如下：

蕃茄百里香果醬烤乳酪三明治 Tomato Thyme Jam Grilled Cheese

1人份

• 麵包或吐司 2片
  
• 高達(Gouda)起司 1片，切約1公分
  
• 無鹽奶油 2大匙
  
• 蕃茄百里香果醬(食譜如下) 1大匙
  

蕃茄百里香果醬 For the tomato thyme jam：(份量可做2杯)

• 蕃茄丁 2 1/3杯
  
• 黑糖 2/3杯
  
• 砂糖 1/6杯
  
• 蜂蜜 20ml
  
• 檸檬汁 20ml
  
• 百里香 1小匙
  
• 鹽巴 1小匙
  
• 紅辣椒片 1小匙
  
• 肉桂粉 1/4小匙
  

1. 製作蕃茄果醬，在可加熱的深鍋中放入果醬所有的材料，以中火加熱至沸騰後將爐火轉至中小火，讓液體微滾煮約40分鐘，期間需不斷攪拌避免沾鍋，煮至液體呈現果醬的黏稠度，將番茄果醬裝進已消毒的玻璃罐，放至室溫後冷藏。
   
2. 製作烤乳酪三明治，將兩片吐司的其中一面塗上1大匙奶油，在其中一片塗奶油面上均勻抹上番茄果醬並放上高達起司，蓋上另外一片吐司。
   
3. 加熱烤盤融化剩餘的1大匙奶油後將吐司沒有塗奶油面放在烤盤上，煎至兩面焦香酥脆且起司融化即可。