檸檬罌粟籽優格塔 Lemon Poppy Seed Yogurt Tart

這個優格塔大獲好評，

如果你手邊有現成的塔皮麵糰的話作法就更簡單了，
所以平常要多庫存一些塔皮在冷凍庫裡，
不過麻煩的是我不知道在台灣哪裡買得到罌粟籽(聽說是禁止販售？)，
我是在香港圓方裡的高級超市買到的(而且還是有機的)，
所以如果有去香港的話可以多囤一點，
但是其實罌粟籽沒有特別明顯的味道，
買不到的話就省略吧。

除了罌粟籽之外這個優格塔是加入黃檸檬皮，

現在其實大賣場都買得到進口的黃檸檬，
和綠檸檬相比，黃檸檬的香氣帶有甜味而且比較圓潤不刺激，
因為這個優格塔用了2個蛋，如果對蛋腥味比較敏感，
也可以加倍使用檸檬皮或是加入1/4小匙的香草精蓋過腥味。

上禮拜我意外在家樂福看到自有品牌的無糖優格，

是優格唷不是優酪乳，
容量500g賣120元，算是滿正常的價錢，而且也比網路通路容易取得，
不過這個優格比我想像中還要水，
有可能就像他標示寫的要是搖晃到就會液化掉了，
我下次想要試試看Costco賣的希臘優格，
希臘優格感覺會更濃郁扎實一點，不過好大一罐呀
如果買不到無糖優格那也可以用一般有糖原味優格，
然後省略掉食譜裡面的砂糖，但是市面的優格好像都滿水的。

因為蛋黃混合液還滿水的，

所以不太容易和打發蛋白混合，務必要有耐心小力的混合均勻，
烘烤的時候只要烤到內餡中央凝固不會晃動即可，
這個優格塔吃起來像起司蛋糕一樣柔軟，
而且沒有用油脂，也算是很清爽的點心。

食譜如下：

檸檬罌粟籽優格塔 Lemon Poppy Seed Yogurt Tart

1個8吋+1個6吋的優格塔

• 塔皮麵糰 1份
  
• 蛋白 2個
  
• 蛋黃 2個
  
• 無糖優格 320g
  
• 砂糖 60g
  
• 玉米粉 20g
  
• 罌粟籽 15g
  
• 黃檸檬皮 1個份
  
• 鹽巴 1小撮
  

1. 烤箱預熱175度C。
   
2. 派模鋪上一層烘焙紙。將冷藏過且軟化的派皮麵糰移到撒了少許麵粉的料理台上，以桿麵棍桿成33公分的圓型派皮，將派皮鋪在8吋派皮上壓實，在派模邊緣保留約1公分的派皮後將多餘的派皮以小刀切除，將割下的麵皮重新揉成球狀後再桿成20公分的派皮，鋪在6吋派模上。
   
3. 在派皮上再鋪上一層烘焙紙後放入米粒或豆子，放進烤箱烤15分鐘，烤完後將上層的烘焙紙和豆子移開，放涼。
   
4. 派皮烘烤和放涼的同時製作優格內餡，將蛋黃液和優格、砂糖、玉米粉、罌粟籽和檸檬皮混合均勻。蛋白以攪拌器攪拌至發泡後加入鹽巴，再攪拌至硬性發泡，將蛋黃混合液和打發蛋白輕輕混合後，倒入派皮內，烘烤35分鐘或麵糊中央凝固為止。
   
5. 優格塔放涼後放入冰箱冷藏4小時或過夜。食用前撒上糖粉裝飾。