抹茶紅豆麵包 Matcha Buns with Red Bean Paste

開工了！
我覺得這個新年假期太短，
還來不及放空在那裡吃飽睡睡飽吃這個假期就放完了，
新的一年祝大家身體健康發大財，
再奉上抹茶紅豆麵包食譜希望大家燈紅酒綠吃pain長胖。

這個抹茶紅豆麵包是用上次做鯛魚燒鬆餅剩下的紅豆泥罐頭做的，

紅豆泥罐頭真是個好東西，前幾天我還用來煮紅豆湯，
而且都不用再加糖了甜度剛剛好，

這個紅豆麵包有淡淡的抹茶香氣，

配上帶有蜂蜜味的紅豆泥剛剛好，
其實我還在紅豆餡中放了半顆的栗子，
這樣吃起來內餡不會太膩還有咀嚼感，
我把一般紅豆麵包的麵糰裡加了抹茶粉，
如果要省略抹茶粉的話就把牛奶的份量降低到120ml，
據說麵粉加入水份混合的三分鐘後就會停止吸收水分，
所以如果發現麵糰太乾要儘早加入1~2小匙的牛奶。

食譜如下：

抹茶紅豆麵包 Matcha Buns with Red Bean Paste

10個麵包

• 高筋麵粉 250g
  
• 即發酵母粉 3g
  
• 鹽巴 3g
  
• 砂糖 20g
  
• 無鹽奶油 25g，切丁
  
• 蛋液 1/2個
  
• 牛奶 130ml
  
• 抹茶粉 2小匙
  
• 紅豆泥 300g
  
• 蛋液和牛奶混合液(表面裝飾用) 1/2個蛋液加上同等份量牛奶，調勻
  
• 黑芝麻粒 少許
  

1. 開啟烤箱發酵功能或預熱30度C。取攪拌盆混合過篩麵粉、酵母粉、鹽巴、砂糖和抹茶粉。
   
2. 在攪拌盆中加入奶油、牛奶和蛋液，以橡皮刮刀混合至形成麵糰後，將麵糰移到乾淨的料理台上，以手揉捏製麵糰形成光滑的麵糰，且以手指撐開一小塊麵糰會形成透光的薄膜(windowpane)即可，將麵糰揉成球狀放進抹了油的攪拌盆中，將攪拌盆蓋上一塊濕布再包上一層保鮮膜，放進烤箱中，發酵至麵糰變成2倍大(約1小時)。
   
3. 將發酵完成的麵糰取出放置料理台上，以手掌輕輕壓出麵糰中的空氣，平均將麵糰分為10等份後，揉成球狀並蓋上濕布醒約15分鐘。這時候將紅豆泥平分成10等份，每份約30g。
   
4. 將麵糰桿成圓片包入備用的紅豆泥，將麵皮捏緊收口向下放在鋪了烘焙紙的烤盤上，重複動作至做完10個麵包，在麵糰上塗上蛋和牛奶混合液，撒上少許黑芝麻。麵糰不加蓋發酵約90分鐘後放入預熱200度C的烤箱，烤約15分鐘。