吉拿鬆餅搭配焦糖冰淇淋 Churroffle with Caramel Ice Cream

夏天就是要吃清涼的點心！

前幾天已經有分享過焦糖冰淇淋的食譜，
在更久之前也分享過吉拿鬆餅的食譜，
不過那時候是搭配焦糖醬，
既然都是焦糖不如就把吉拿鬆餅夾上焦糖冰淇淋做成ice cream sandwich吧！

和之前的吉拿鬆餅比起來，

這個鬆餅的食譜減少全蛋使用的份量，
所以麵糰比較扎實一點，
也比較容易操作，使用鬆餅機烘烤起來更方便，
充滿肉桂和奶油香氣的吉拿麵包夾著冰涼的焦糖冰淇淋，
外酥內綿滑夾著淡淡的焦糖苦味，
當成夏天午後的點心真是暑氣全消。

吉拿麵糰的製作程序和泡芙有點像，
製作的要點就是奶油要回溫而且要切成小塊，
阿你可能會問反正都是要放入鍋中融化有必要那麼麻煩嗎？
但是如果奶油溫度太低融化時間拖長，
鍋中的水分就會蒸發較多影響到材料油、水、麵粉之間的平衡，
至於溫度的掌控也一定要確保達到100度C，
這樣才能把麵粉燙熟，
降溫也要達到60度C以下，
否則蛋液就會被煮熟了，
聽起來很麻煩但是至少比烤泡芙簡單多了，
我不知道試了多少次烤泡芙從來就沒成功過，
後來我就決定blame on我的烤箱有縫水蒸氣會跑出爐外。

周末快到了，
可以準備這個當成下午茶，
吉拿鬆餅放涼後的口感會比較好，
外出郊遊的話也可以帶著再夾上附近便利商店買的冰淇淋，
大家可以試試唷。

食譜如下：

吉拿鬆餅搭配焦糖冰淇淋 Churroffle with Caramel Ice Cream

約6個冰淇淋鬆餅

鬆餅麵團 For the churroffle：

• 水 1杯
  
• 無鹽奶油 5大匙(約70g)，切小丁，室溫軟化
  
• 二砂糖 3大匙
  
• 香草精 1/2小匙
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 肉桂粉 1/8小匙
  
• 中筋麵粉 1杯
  
• 蛋 1個
  
• 小蘇打粉 1/4小匙
  

肉桂糖 For the spiced sugar：

• 細砂糖 1/8杯
  
• 肉桂粉 1/2小匙
  

• 焦糖冰淇淋 適量
  

1. 準備中筋麵粉放在瓦斯爐旁。在醬汁鍋中加入水、奶油、砂糖、香草精、鹽巴和肉桂粉，加熱直到奶油及砂糖融化且沸騰，以糖果溫度計測量混合液達到100度C，轉小火，馬上將所有的麵粉倒入鍋中，快速攪拌至麵糊成糰。繼續加熱直至鍋底沾上一層薄膜，關火，繼續攪拌麵糰約30秒。靜置放涼至麵糰溫度低於60度C。
   
2. 等待降溫的同時在盤中混合肉桂糖，準備好鬆餅機，並融化約1大匙的無鹽奶油(份量外)。麵糰降溫後加入蛋液，攪拌均勻後撒上小蘇打粉，再次拌勻。
   
3. 預熱鬆餅機，將2大匙麵團放入鬆餅機蓋上上蓋加熱6分鐘，取出後放涼五分鐘後在表面塗上融化的奶油液再沾上肉桂糖。鬆餅放涼夾入冰淇淋食用。