白酒蒜苗淡菜 Mussels with Leek

這是我的周末個人午餐，

雖然說青蔥、蒜苗、香菜、九層塔這些香草植物是居家必備，
但是常常一買就是一大把用都用不完，
為了把剩下的蒜苗用完我特別又跑去買了淡菜，
做了這道白酒蒜苗淡菜，
湯底除了蒜苗外還有番茄和番紅花，
吃起來濃郁鮮香，
蒜苗和其他的香料經過熬煮後少了辛辣味而留下甜味，
番茄帶著少許的酸但加入鮮奶油後變得圓滑醇厚，
雖然加了很多的材料但是入口後仍可嘗到番紅花的花香，
搭配簡單的沙拉和棍子麵包切片再加上一杯白酒，
剛剛好是周末午間屬於一個人的simple lunch，
阿不過如果你和我一樣痛風那海鮮還是少吃點，
酒也少喝一點。

喔對了之前分享過的淡菜燉飯也是加了番紅花，
番紅花真是海鮮的好朋友，
大家也可以參考一下。

之前買的淡菜都是處理過的，

這次買到的都還帶殼，
我原本以為那個淡菜鬚是黏上去的海草還是甚麼髒東西的，
後來發現唉唷海草是連到淡菜肉上的，
建議用小夾子拔，用手要伸進殼裡有點難使力，
而且拔起來的時候有可能會連著淡菜內臟一起拔出來，

原食譜其實是用蒜苗和fennel bulb，
fennel葉子和茴香子的味道有點像八角，
但是fennel bulb完全沒有八角味，
反而脆脆的有點像洋蔥，
不過fennel bulb很難買到，我就用洋蔥絲代替了，
其他的香料都很容易取得，
現在天氣有點熱，
吃點酸甜的海鮮降降火氣吧。

白酒蒜苗淡菜 Mussels with Leek

1人份

• 橄欖油 1/2大匙
  
• 奶油 1/2大匙
  
• 蒜苗 1杯，切片
  
• 洋蔥絲 1/4杯
  
• 茴香子 1/6小匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 番紅花 1小撮
  
• 百里香 1/2小匙
  
• 蒜頭 1個，切末
  
• 白酒 1/4杯
  
• 番茄 1/2杯，切丁
  
• 淡菜 230g，洗淨除去淡菜鬚
  
• 鮮奶油 1/8杯
  

1. 準備一個厚底深鍋，加入橄欖油和奶油，融化後加入蒜苗、洋蔥絲、茴香子和鹽巴，蒜苗和洋蔥絲炒軟後用木匙在鍋底騰出個空間加入番紅花絲，稍微按壓釋放出番紅花的顏色，再加入蒜末和百里香。
   
2. 鍋中傳出蒜香後加入白酒，持續加熱2分鐘後再加入番茄丁，蓋上鍋蓋煮10分鐘。打開鍋蓋加入淡菜，用木匙拌炒後蓋上蓋子悶煮4分鐘，關火後倒入鮮奶油，拌勻後倒在深盤中，搭配麵包食用。