亞洲風味肉丸子漢堡 Asian Style Meatball Burgers

這個是用上次分享剩下的瑞典肉丸子做的，

搭配薯泥或做成三明治後還剩下一些被我冷凍起來，
後來沒有idea要吃甚麼又有點懶得再做gravy，
找到這個食譜，挖哩其實食材也整個超多超複雜，
但是因為照片看起來真是太吸引人了，
就決定來試試看，
本來我有點擔心我的瑞典肉丸會不會和亞洲風味不太搭，
但是其實這個醬汁口味超重，
而且使用的食材其實和製作肉丸所用到的香料有重複，
所以也沒甚麼好擔心的。

肉丸經過燉煮後變得鹹香下飯，

但是麻醬中使用芝麻和花生醬，
濃濃的堅果香味和微微的甜味平衡了鹹味，
讓整個漢堡不會過於spiky
(spiky就是...就是舌頭被刺到的感覺，大家能理解嗎)，
再加上蒜苗、洋蔥和美乃滋一起調和的配料，
美乃滋肩負讓口味更圓融的重責大任，
而蔬菜則是給予爽脆的口感，
原食譜是用香菜，但是我覺得用蒜苗更有中國風，
(其實是冰箱裡只有蒜苗)，
用香菜就有點東南亞了，
敢吃辣的話就再淋上少許辣油，
這樣一切就完美了。

漢堡皮的部分我是用之前做好冷凍起來的英式馬芬，
你也可以用任何市售的較軟的brioche buns。

食譜如下：

亞洲風味肉丸子漢堡 Asian Style Meatball Burgers

2人份

• 肉丸子 8顆
  
• 英式馬芬 4個
  

燉煮醬汁 For the braising liquid：

• 蒜頭 1瓣，切碎
  
• 孜然粉 2小匙
  
• 香菜籽 1小匙
  
• 花椒粉 1/2小匙
  
• 月桂葉 1片
  
• 八角 1個
  
• 丁香 1個
  
• 高湯或水 1/2杯
  
• 醬油 1大匙
  
• 米酒 2大匙
  
• 紅糖 1/2小匙
  

麻醬 For the sesame & peanut sauce：

• 胡麻醬 2大匙
  
• 蒜泥 1瓣
  
• 花生醬 1大匙
  
• 醬油 1/2大匙
  
• 蜂蜜 1小匙
  

配料 For the toppings：

• 洋蔥 1/4個，切末
  
• 蒜苗 1/2支，切末
  
• 美乃滋 2大匙
  
• 辣油 適量
  

1. 將燉煮醬汁的所有材料放進醬汁鍋中，以中火煮滾後加入肉丸子，轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮至醬汁只剩一半。此時將麻醬食材在小碗中混合均勻，在另一個小碗中將洋蔥、蒜苗末和美乃滋混和備用。
   
2. 步驟1燉煮醬汁濃縮至一半後關火，用叉子將肉丸稍微壓扁，繼續放在鍋內讓肉丸繼續吸收醬汁。準備一只平底鍋，將英式馬芬對半切後在平底鍋上乾烤約1分鐘，在馬芬內側兩面各塗上1小匙麻醬，依序放上壓碎的肉丸、洋蔥和蒜苗美乃滋配料，淋上少許辣油，最後蓋上另一片馬芬麵包。趁熱食用。