孜然餅乾棍 Cumin Breadsticks

這個孜然餅乾棍好吃又簡單，

還可以擺在餐桌上當home decor，
食譜用的油酥麵糰是我做法式洋蔥塔剩下的麵糰做的，
藍莓塔也是用這個油酥麵糰，
這麼好用的麵糰真的可以當成居家常備麵糰，
就我實驗的結果應該可以在冷凍庫放上半年以上(不要隨便嘗試)。

這個餅乾棍口感不是那種麵包店賣的牛奶棒那種硬梆梆磨牙齒用的，
而是有點像奶油酥餅的口感，就像是walkers那種，
用手指大力捏就會碎掉了，老實說我比較喜歡這種口感。

原食譜加了10g的孜然粉，
但是如果你用的是用市售罐裝的孜然烤肉粉，
就是已經有用鹽和辣椒粉調味的那種，
建議加5g就好，因為會超級鹹又超級辣！

說到孜然烤肉粉真是我的心頭好，

從中秋節一直到冬天結束我可以用掉一整罐(其實也才30g)，
烤肉的時候把無調味的松阪豬放在烤網上，
等到表面出水了有一點點焦黃再撒上一點點孜然粉就好好吃，
冬天的時候用孜然粉煮chili或是扁豆湯，再配上麵包或pita。

家裡開轟趴、中秋趴也可以拿這個孜然餅乾棍當center piece，

拿幾個大大小小高高低低的玻璃杯或是好看一點的鋁製茶罐、罐頭罐，
放入這個餅乾棍，客人可以在用餐前一邊聊天一邊吃餅乾棍搭配餐前酒，
聽起來很有畫面吧。

食譜參考自Pierre Herme的大師糕點

孜然餅乾棍 Cumin Breadsticks

A. 份量 Yield：1打
B. 材料 Ingredients：

• 孜然粉 5g
  
• 蛋液 適量
  

油酥麵糰 For the dough：

• 室溫奶油 190g
  
• 鹽 5g
  
• 全脂牛奶或水 50ml
  
• 麵粉 250g
  

C. 步驟 Instructions：

1. 將奶油切成小塊狀放入攪拌盆中用湯匙壓碎並快速攪拌成乳狀。
   
2. 取另一小碗，讓鹽在牛奶或水中溶解，將液體倒入步驟1.的奶油中，持續攪拌。
   
3. 麵粉過篩，分次大量加入濕料中，但不要過度攪拌麵糰，將麵糰放在工作台上，用手重複將麵糰收攏團狀、推開壓扁再收成團狀，使之變得均勻，取其中150g麵團，將孜然粉加入麵糰中混合均勻，用保鮮膜包覆於陰涼處靜置2小時。其餘麵糰以保鮮膜保裹後放入冷凍庫。
   
4. 烤箱預熱220度C，拿出孜然麵糰，在烘焙紙上桿成5mm厚度，裁成8~10公分的棍狀，塗上蛋液後放入烤箱烤約10~12分鐘或至金黃即可。