墨西哥起司啤酒雞佐皮塔餅 Crockpot Cheddar Beer Chicken Pita

我家有一個信用卡刷卡點數換到的燉鍋，
放了有五六年以上了吧從來沒用過，
這幾天剛好看到一個taco的食譜，裡面是用crock pot來慢燉雞胸肉，
以前看到這種用slow cooker的食譜都會默默的加到書籤，
但是從來沒煮過，畢竟電鍋很耗電，用瓦斯爐又必須一直在旁邊顧，
這次就想到把那個燉鍋拿出來，看一下外箱寫著額定耗電率160W，
沒有概念的人給你參考一下，電鍋開關按下去的耗電率可以到800W，
這樣你可以想像這個燉鍋很不耗電了吧。

說起來真的比扯鈴還扯，
我在美國生活的四年中從來沒吃過Taco Bell，
雖然也常吃Chili's或Apple Bee's，但是老實說從來沒真正愛上墨西哥菜，
沒想到回到台灣以後一直好想吃burrito、fajita、quesadilla，
這個pita就是我對墨西哥料理心心念念的實踐，
原食譜是用taco shell，這個我在Jason's Market有看過，
我是用手邊現有在Costco買的pita bread，
(這個我買超久了，剩下兩片放在冷凍庫裡面，解凍烤過之後又是外Q內軟的好漢)，
Costco也有賣tostilla，但是我天生對tostilla沒好感。

這個pita非常適合當作簡單的午餐，如果前一晚準備好雞肉，
晚上回到家之後也可就著冰箱現有的番茄、洋蔥等食材一起夾著吃，
當然也可以野餐的時候把各種配料分別放在小保鮮盒裡，
到達目的地後再現包現吃，因為是口袋的造型單手抓著吃也很方便。

配料的選擇很多樣，除了食譜上的，也可以用切片的酪梨、玉米粒、罐頭黑豆、
莎莎醬、香菜、酸奶油、玉米片等等。

食譜參考自How Sweet It Is

墨西哥起司啤酒雞佐皮塔餅 Crockpot Cheddar Beer Chicken Pita

A. 份量 Yield：4個切半的皮塔
B. 材料 Ingredients：
 起司啤酒燉雞 For the chicken：

• 去皮雞胸肉 2塊
  
• 啤酒 6大匙
  
• 辣椒粉 1大匙
  
• 孜然粉 1 1/2小匙
  
• 煙燻甜椒粉 1/2小匙
  
• 蒜粉 1/4小匙
  
• 洋蔥粉 1/4小匙
  
• 卡宴辣椒粉 適量
  
• 鹽 1/2小匙
  
• 黑胡椒 1/2小匙
  
• 切達起司條 6大匙
  

 配料 For the toppings：

• 生菜 3片，切細條狀
  
• 大蕃茄 1顆，切丁
  
• 洋蔥 半個，切丁
  
• 切達起司條 適量
  
• 皮塔餅 2張
  

C. 步驟 Instructions：
 起司啤酒燉雞 For the chicken：

1. 在大碗中混合所有的調味料(從辣椒粉到黑胡椒)，取其中1大匙和啤酒均勻混合後加到燉鍋中，再放入雞胸肉蓋上鍋蓋以高溫烹煮3小時。(如果不是用燉鍋就在深鍋中加入啤酒調味料和雞胸肉，加蓋以小火烹煮至雞肉可輕易以筷子撕成條狀，期間需翻動雞肉避免黏鍋，如醬汁燒乾過快可再等比例加入啤酒和調味料)
   
2. 烹煮3小時後，將燉鍋轉至低溫，以筷子將雞胸肉撕成條狀，這時可視喜好再加入少許調味料，蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘。
   
3. 燉鍋中加入切達起司條快速拌勻後馬上取出以避免黏鍋。備用。
   

 組合 Assembly：

1. 皮塔餅在平底鍋中乾煎至熱且微微膨脹，取出後切成兩半並從切口處打開形成口袋狀。
   
2. 填入所有的配料和大量的雞肉絲，完成。
   

D. 備註 Notes：

• 調味粉料可直接用市售的taco seasoning取代。
• 配料可隨喜好準備，其他建議配料為切片酪梨、玉米粒、罐頭黑豆、莎莎醬、香菜、酸奶油、壓碎的Tostitos或Doritos等。
• 此食譜會剩下大量的雞肉絲，可以拿來當成pizza或沙拉的餡料。