櫛瓜帕馬火腿燉飯 Zucchini & Prosciutto Risotto

我好像post了一百篇的櫛瓜食譜了，
啊其實是因為我之前買了大批的櫛瓜，也答應商家要提供料理的照片，
(我是不是其實也講過這件事呀，怎麼有種Deja Vu的感覺)，
台灣也是可以買到在地農民種的外來特殊蔬果的，
只不過需要有人多多宣傳料理的方法，不然消費者不會煮就不會買了，
像我現在非常想要買到Brussel sprouts，
啊當然台灣在地蔬菜水果也是超好吃的啦(很怕被罵崇洋媚外忘了自己的老北是誰)。





























這個櫛瓜帕馬火腿燉飯，如果沒有櫛瓜就用蘆筍取代，
蘆筍和帕馬火腿超搭的，而且現在吃蘆筍正是時候，
帕馬火腿我是在costco買的，我覺得價錢算便宜，但是忘了多少錢了。

食譜我是參考Jamie Oliver的30分鐘上菜，
但是只有刀工像他那麼好才有可能30分鐘完成燉飯吧(而且我懷疑他菜都沒洗)，
Jamie Oliver有些很奇怪的食譜，但是他的燉飯好好吃呀，
不管是書裡的野菇燉飯或是官網的各種燉飯都很值得一試。

食譜如下：

櫛瓜帕馬火腿燉飯 Zucchini & Prosciutto Risotto

A. 份量 Yield：1人份
B. 材料 Ingredients：

• 櫛瓜 縱切薄片約手指長度 約5片
  
• 帕瑪生火腿 1片
  
• 櫛瓜 切丁 1/4條 (約1杯)
  
• 白洋蔥 1/4個 切末
  
• 芹菜 1/4根 切末
  
• 義大利米 60g
  
• 不甜白酒 30cc
  
• 雞湯塊 半塊
  
• 奶油 少許
  
• 百里香 適量
  
• 帕馬森起司 10g (不可省略)
  
• 熱開水 1公升
  

D. 步驟 Instructions：

1. 烤盤鋪上鋁箔紙，塗上薄薄一層橄欖油後，將櫛瓜薄片鋪上，均勻灑上鹽和黑胡椒，再將帕瑪生火腿放在櫛瓜片上，烤盤放入烤箱備用。
   
2. 熱平底鍋，倒入橄欖油，炒香洋蔥和芹菜末，加入百里香、櫛瓜丁和義大利米攪拌約1分鐘後，加入白酒和雞湯塊，攪拌至義大利米充分吸收白酒，用少許鹽和胡椒調味，倒入少量熱水至可把米淹蓋的高度，稍加攪拌，之後至燉飯完全煮熟前需每分鐘攪拌鍋底，如熱水已完全被燉飯吸收就須再加入熱水。約需600~700公克熱水。
   
3. 試吃燉飯，如米外層已軟而米心稍硬時，將步驟1.櫛瓜和生火腿於烤箱中烤5分鐘，小火煮燉飯並調整燉飯黏稠度，以鍋鏟盛起時像麥片粥，如太乾黏住鍋鏟則需加入少許熱水，關火，加入1大匙奶油和帕馬森起司拌勻，再加入適量鹽和黑胡椒。
   
4. 燉飯盛盤，這時生火腿應該已烤成脆片，將櫛瓜薄片和火腿放在燉飯上，再刨上少許帕馬森起司，完成。