[免烘烤][無蛋]薰衣草蜂蜜偽起司蛋糕 Lavender & Honey "Cheese" Cake

昨天是我老木的生日，
為了回應她現在僅存的唯一嗜好，
aka：吃大量的堅果還有把所有食物打爛然後喝下去，
我做了這個薰衣草蜂蜜"起司"蛋糕向她祝壽。
如果有看過慾望城市，應該對有一集女主角們去一間叫"Raw"的餐廳有印象，
在國外有一群人認為食物烹煮不應該超過45度，
或者是不能過度process，這樣才能保存所有的養分，
所以這個cheesecake其實不是起司做的而是用腰果做的！
但是我沒有很遵守所有材料都是raw的規定，
畢竟椰子油太貴，而且台灣去哪買raw的蜂蜜呀？

 

這個食譜因為需要將腰果打得很柔滑細緻，
所以要用高馬力的果汁機，或者延長堅果浸泡的時間。
另外我覺得用1小匙的薰衣草有點太多了，建議減半比較好。

食譜參考Lavender & Honey Raw "Cheese" Cake

薰衣草蜂蜜偽起司蛋糕 Lavender & Honey "Cheese" Cake

A. 份量 Yield：1個7吋圓形蛋糕
B. 材料 Ingredients：

 派皮 For the crust：

• 杏仁 1/2杯 浸泡一個晚上
  
• 無花果乾 1/2杯 (約6個) 

 起司蛋糕 For the filling：

• 腰果 1杯 浸泡至少3小時
  
• 蜂蜜 1/4杯
  
• 檸檬汁 1/4杯
  
• 無鹽奶油 1/4杯
  
• 香草精 1/3小匙
  
• 鹽 1小撮
  
• 薰衣草 1/2~1小匙
  

D. 步驟 Instructions：

 派皮 For the crust：

1. 瀝乾杏仁，將無花果乾切成小塊，將杏仁及無花果乾以食物處理機攪拌至成糰，混合物倒入已墊了一層保鮮膜的蛋糕模，以橡皮刮刀均勻抹平後放入冷凍庫備用。
   

 起司蛋糕 For the filling：

1. 瀝乾腰果，將腰果與其他所有材料放入果汁機內，以高速攪打至無顆粒。
   
2. 從冰箱取出蛋糕模，將蛋糕糊倒在派皮上，稍微敲打蛋糕模使氣泡冒出。
   
3. 將"起司蛋糕"放入冷凍庫，冷凍至少三個小時。食用前先取出於室溫中稍微解凍至蛋糕刀可切下的程度。
   

PS
我之前也曾經看過ㄧ本講飲食和皮膚的書上特別提到，
有痘痘問題的人不要吃蛋和牛奶，也建議可以用黃豆做的起司代替真的起司，
大部分google到vegan cheese的食譜也是用腰果做成的，
我還沒有試過，下次再試試，畢竟堅果也好貴唷。