點點杯子蛋糕 Polka Dot Steam Cupcake

我在Pinterest上看到這個點點杯子蛋糕的時候馬上陷入瘋狂，
掐著腿庫肉對天發誓我一定要成功完成這麼可愛的蛋糕，
(最近菲律賓槍殺台灣漁民的新聞看太多，不知不覺也很容易激動)，
根據原作者的說法這個是馬來西亞的蛋糕，
叫做apam dot dot或是apam polkadot，
正統的apam dot dot中間是有填入草莓或藍莓果醬的，
但是我不愛果醬所以就省略了！

這個杯子蛋糕口感介於發糕和饅頭之間，
而且我強烈建議加一點香草精，因為有點蛋腥味，
蛋糕冷了之後會變乾硬，所以要再蒸一下，
聽到這裡你就可以知道這絕對不是最好吃的蛋糕，
但是可能是外表最可愛的！

這裡有個重點了(登愣)，
1. 我在網路上看到的有些完成品上面的點點都有點變形了，
人客呀，麵糊會膨脹點點也會膨脹呀，除非你嚮往的是毒磨菇點點或是長頸鹿紋，
不然上面的點點擠一小點就好！
2. 我用了紅色色素做了粉紅色的蛋糕，如果想要健康一點，
可以加入2大匙草莓粉或是巧克力粉甚至是抹茶粉取代。

食譜參考自Steam Cupcakes - Apam Dot Dot
 

點點杯子蛋糕 Polka Dot Steam Cupcakes

A. 份量 Yield：6個杯子蛋糕
B. 材料 Ingredients：

• 全蛋 2個
  
• 砂糖 100g
  
• 牛奶 100ml
  
• 低筋麵粉 200g
  
• 泡打粉 2小匙(tsp)
  
• 香草精 2小匙 (tsp)
  
• 紅色色素 food color gel 2滴
  

D. 步驟 Instructions：

1. 攪拌碗中打入蛋和砂糖，以電動攪拌器打發至蛋液膨脹2倍大。
   
2. 步驟1.蛋液加入牛奶、麵粉、泡打粉和香草精攪拌均勻。
   
3. 電鍋中加入兩米杯水，按下開關。
   
4. 步驟2. 麵糊平均分成兩份，其中一份加入紅色色素攪拌均勻，各取1大匙分別放入擠花袋，將兩色麵糊倒入蛋糕模中約3/4滿，擠花袋剪小角後在麵糊上點綴小點。
   
5. 確認電鍋內水沸騰後，將杯子蛋糕放入電鍋蒸15分鐘，如電鍋水變少就須再加入熱水。