野莓冰淇淋 Berry & Amaretto Ice Cream

冰淇淋的季節來了！
我前幾個禮拜已經在冰箱裡發現了好幾桶冰淇淋，
不過總覺得冰淇淋都已經那麼肥了，
至少自己做的不會再加一些有的沒的添加物，
而且要什麼口味就做什麼口味，
這次先做了野莓冰淇淋，因為剛好材料都在手邊。

可能是因為綜合冷凍莓(藍莓、黑莓、覆盆子)很甜的關係，
加1杯的砂糖有點太甜了，建議如果要做的話可以減少到3/4杯糖，
另外食譜裡的杏仁香甜酒可以在烘焙材料行買到，
如果沒有的話可以用1小匙杏仁精取代，
但是酒精可以讓冰淇淋降低冰晶的產生，
就是比較綿密的意思，而且杏仁香甜酒可以變化的調酒也是很多的，
所以有找到就買一下吧。

唉我也是一直很肖想要買一台cuisinart冰淇淋機的，
但是我只要想到美國賣那個價錢，台灣是舊型號還貴一倍，
我就覺得買下去會對不起列祖列宗。
所以今天是分享無冰淇淋機的作法，揪咪~

食譜如下：

野莓冰淇淋 Berry & Amaretto Ice Cream

A. 份量 Yield：4杯
B. 材料 Ingredients：

• 綜合莓 (冷凍或新鮮的) 2 1/2杯
  
• 砂糖 1杯 可酌量減少
  
• 檸檬汁: 1小匙
  
• 鮮奶油: 1杯
  
• 杏仁香甜酒: 1 1/2大匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 取可加熱的深鍋，加入莓果、1/2杯砂糖和檸檬汁，蓋上蓋子後晃動鍋子使莓果均勻裹上砂糖，開小火加熱莓果，沸騰後再滾3~5分鐘關火，靜置放涼。
   
2. 攪拌碗中倒入鮮奶油和剩餘砂糖，以電動攪拌器攪打至鮮奶油膨脹兩倍且變濃稠(鮮奶油攪打時產生紋路且不會馬上消失)。
   
3. 以湯匙稍微壓碎步驟1的莓果，並把果泥和1/3的果汁倒入步驟2.的鮮奶油中，攪拌均勻。(剩餘的液體我裝罐起來了可以淋鬆餅或是調雞尾酒)
   
4. 加入杏仁香甜酒後將混合液倒入可冷凍的容器。每隔1~2小時取出容器並用手持攪拌器攪打冰淇淋以避免冰晶產生，共約3~4次。

D. 備註 Note：

1. 如果家裡有冰淇淋機，則步驟2的鮮奶油加入砂糖後不需打發，與莓果混合並放入冰箱降溫後，依照冰淇淋機說明書指示製作冰淇淋，並在快完成時加入杏仁香甜酒即可。