伯爵茶甜甜圈 Earl Grey Tea Donuts

今天應該是甜甜圈節吧，

我原本是想要來共襄盛舉一下，
但是發現好像有另一個甜甜圈節是在六月的第一個禮拜五，
Anyways，
我還是比較愛炸甜甜圈，
但是我之前終於買了Muji的甜甜圈模型，
應該來好好使用一下，
甜甜圈模型其實不太容易買到耶，
很多其實都是savarin模，
底部會比較扁平，
我買的這個Muji模型現在好像也買不到了。

這次分享的伯爵茶甜甜圈老實說我覺得茶味不夠濃，

而且我加了丁香粉所以整個丁香的味道蓋過了茶香，
所以我在下面的食譜已經把丁香省略了，
如果可以的話應該把鮮奶和茶葉放在冰箱裡一晚，
也可以磨一些柑橘皮到麵糊裡，
伯爵茶和柑橘很搭的，
糖霜口味也很有彈性，
除了原味糖霜和奶茶糖霜，伯爵茶和巧克力也很搭，
不然用威士忌和羅望子糖漿做成的糖霜也很不賴，
就是走雞尾酒甜甜圈的概念這樣，
鮮奶和糖粉的比例大約是1:6左右(我加的糖粉有點太多了)，
再滴一滴香草精會更香，大家可以參考看看。

食譜如下，

伯爵茶甜甜圈 Earl Grey Tea Donuts

8個直徑7公分甜甜圈

甜甜圈 For the donuts：

• 中筋麵粉 1 1/4杯
  
• 小蘇打粉 1/2小匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 牛奶 3/8杯
  
• 伯爵茶 1/2大匙
  
• 雞蛋 1個
  
• 植物油 1/8杯
  
• 砂糖 5/8杯
  
• 白脫奶 3/8杯
  
• 香草精 1/2小匙
  

奶茶糖霜 For the milk tea glaze：

• 即溶奶茶 1包
  
• 鮮奶 1/8杯
  
• 糖粉 3/4杯
  

1. 在醬料鍋中加入牛奶和茶葉，以小火滾10分鐘後放涼。放涼的同時在攪拌盆混合麵粉、小蘇打粉、鹽巴。將放涼後的奶茶和茶葉放入果汁機中攪碎。
   
2. 烤箱預熱175度C，在另外一個碗中混合雞蛋、植物油、砂糖和白脫奶，再加入步驟1的奶茶和香草精，攪拌均勻。將粉類分三次加入濕料中。
   
3. 將麵糊倒入甜甜圈模型中，約七分滿，烘烤約15分鐘，從烤箱中取出模型放涼10分鐘後脫模。在小鍋中加熱奶茶粉和鮮奶至奶茶完全溶解，離火加入糖粉至融解，將放涼的甜甜圈均勻裹上糖霜，放至糖霜凝固即可。