[情人節系列] 紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake with Whipped Cream Filling

情人節快到了，

但是究竟是關我屁事呀，
沒有情人的時候情人節到了會很怨嘆，
有情人的時候會(對情人和錢包)充滿愧疚感，
所以這到底是怎樣的一個雖小節日呀，
但是身為一個food blogger，情人節真是太多project可以實行了，
像是這個紅絲絨杯子蛋糕簡直就是為了情人節發明的，
而且不管有沒有情人大家還是需要吃吃喝喝呀，

紅絲絨蛋糕在台灣不常見，

但是在美國還算是滿popular的口味，
甚至還有紅絲絨口味的蛋糕預拌粉，
和紅絲絨口味的冰淇淋
以我不靈敏的味覺吃起來紅絲絨蛋糕其實就像是巧克力蛋糕的味道，
但是多了一個說不上來很像是鹼粽的淡淡香味，
這次我採用的食譜非常好吃，
不但濕潤又很蓬鬆像是戚風蛋糕一樣，
我個人覺得比貝貝西點的紅絲絨杯子蛋糕好吃(講這句話好害怕呀)。

而且情人節到了我還在造形上花了點心思，
在蛋糕頂部打了個小愛心再灌鮮奶油進去，
這個步驟有點tricky可能需要練習一下，
我準備了圖片教學

先用小刀小心把蛋糕頂部切下來，

然後在切下來的蛋糕內側挖出一個小洞，
但是要小心不能整個挖破唷，之後再用心形切模打出愛心，
我試過直接用cookie cutter打洞，
但是因為蛋糕體比較厚而且它比較crumble，
心型很容易變形，所以需要讓蛋糕變得薄一點比較好，
這樣也有空間可以擠入打發鮮奶油。
BTW，一般紅絲絨蛋糕會搭配奶油乳酪奶油霜，
但是我不是很喜歡奶油乳酪，
而且鮮奶油也比較好操作。

除了紅絲絨蛋糕和鮮奶油的組合外，
也可以用一般香草杯子蛋糕，裡面擠入草莓果醬，
這樣就是一個紅色的愛心了。

除此之外也可以用一般鮮奶油擠花裝飾，

再加上一片愛心糖片就很有情人節的感覺，
這個食譜是參考Joy the Baker，

紅絲絨杯子蛋糕
Red Velvet Cupcake with Whipped Cream Filling

12個

• 無鹽奶油 4大匙，室溫下軟化
  
• 砂糖 3/4杯
  
• 蛋 1個
  
• 烘焙用可可粉 3大匙
  
• 食用紅色色素(膏狀) 1小匙
  
• 香草精 1/2小匙
  
• 鮮奶 1/2杯
  
• 檸檬汁 1/2大匙
  
• 中筋麵粉 1杯+2大匙
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 小蘇打粉 1/2小匙
  
• 白醋 1 1/2小匙
  
• 打發鮮奶油 1杯
  

1. 烤箱預熱 175度C。在鮮奶中加入檸檬汁至少靜置10分鐘。
   
2. 在攪拌碗中混合奶油和砂糖，以電動攪拌器攪打至奶油蓬鬆且變成淺黃色，加入蛋液後繼續攪拌均勻。再混合入可可粉、香草精和紅色色素，麵糊應該呈現黑紅色，可一次加入1滴色素調整顏色。
   
3. 在麵糊中加入步驟1備用的自製白脫奶，混合均勻後先加入一半的麵粉和鹽巴，混合均勻後再加入剩餘的麵粉和鹽巴。最後加入小蘇打粉和白醋，攪拌至無粉粒為止。將麵糊平均倒至杯子蛋糕模型中，約2/3滿即可，稍微搖動模型使麵糊平整，放進烤箱烤約20分鐘或以竹籤插入蛋糕體無沾黏麵糊即可。
   
4. 將烘烤完成的杯子蛋糕放涼後，以小刀橫切杯子蛋糕頂部，並小心刮出頂部蛋糕的內層，以小型心形切模從裡至外壓出一個心型缺口，挖一小球打發鮮奶油至凹洞中，再將頂部蛋糕蓋回。