[萬聖節]南瓜紅豆湯圓 Halloween Sweet Azuki Soup with Mochi and Pumpkin

哈這個南瓜紅豆湯圓本來不在我的2015萬聖節project裡的，

但是我無意間看到這個，
剛好家裡也都有材料就想說趁假日來做一下，
結果我媽超愛這個湯圓的口感，
很神奇的是用嫩豆腐取代水做成的湯圓，
完全沒有糯米粉那種很生的怪味，
不用那麼費工做成那麼colorful也沒所謂，
請務必試試看這個白玉食譜。

不要小看這碗紅豆湯圓，

為了把湯圓顏色染得均勻一點也是花了不少時間，
(然後兩分鐘就把一碗紅豆湯圓吃下肚了)，
再加上姊姊我沒甚麼藝術天分，
捏出來的幽靈湯圓不像是幽靈反而比較像長了眼睛嘴巴的對話框，
以過來人的經驗有幾件事要提醒大家，
第一個是眼睛和嘴巴要做的極小比較可愛，
丟進滾水中煮過後總覺得眼睛嘴巴又膨脹了點，
可說是幽靈界的歐陽鋒了，
再來是染色過後的湯圓煮過後顏色還會加深，
所以不要用太多的色素，
如果對食用色素有顧忌的話也可以用紫地瓜粉或南瓜粉取代色素，
最後是要製作南瓜泥的時候最好不要用電鍋蒸，
使用微波爐或是烘烤過的南瓜泥水分沒那麼多，
塑形起來比較容易，
紅豆粒餡我是買現成的罐頭，
使用上很方便，有剩下的就分成小份冷凍起來。
如果萬聖節沒有開趴體的計畫，
那也可以做一份小小的萬聖節紅豆湯圓當成飯後甜點，
也是有些過節的氣氛嘛。

萬聖節南瓜紅豆湯圓
Halloween Sweet Azuki Soup with Mochi and Pumpkin

2人份

白玉湯圓 For the mochi：

• 白玉粉 40g
  
• 嫩豆腐 45g~50g
  
• 紫色食用色素 少許
  
• 橘色食用色素 少許
  
• 竹炭粉 少許
  

• 南瓜泥 60g
  
• 砂糖 1/2大匙
  
• 甜紅豆粒餡 100g
  
• 熱開水 2大匙
  

1. 製作白玉湯圓，將白玉粉加入45g的嫩豆腐，再依軟硬度加入適量嫩豆腐直到湯圓麵團像耳垂般的軟硬度，將麵團平均分為三份。其中一份混入紫色食用色素，一份混入橘色食用色素，顏色均勻後再將每份麵團平分4等分，揉成圓球。備用。
   
2. 將剩下的一份湯圓麵團平分成三份，其中兩等分造型成幽靈的形狀，從另外一份麵團中取出少許麵團加入竹炭粉，做成眼睛和嘴巴，黏貼在幽靈麵糰上。將剩餘的白色麵團平分兩份，揉圓。煮一鍋滾水，加入湯圓直到湯圓浮起即可，撈出湯圓放入冰水中備用。
   
3. 將南瓜泥加入砂糖混合均勻後分成兩等份，分別放在保鮮膜中央包起做成圓形。在兩個碗中個別放入50g紅豆粒餡，加入熱開水攪拌均勻，將南瓜放入紅豆湯中，取南瓜皮插入中央當成梗，再放入白玉湯圓即可。