[萬聖節]碎玻璃杯子蛋糕 Halloween Broken Glass Cupcakes

2015年萬聖節第二個派對小點其實沒有太可怕，

但是非常好吃而且看起來很厲害，
如果省略掉血漿的話也很適合用在冰雪奇緣 Frozen主題趴中，
可以把杯子蛋糕紙模換成淺藍色的，
anyways，
這個杯子蛋糕最失敗的地方就是我用的橘色點點紙杯有點太可愛了，
一點都沒有血淋淋很痛的感覺。

這次的杯子蛋糕我是用栗子南瓜當base的，
非常符合秋天和萬聖節的氣氛，
南瓜蛋糕非常的moist，配上黑糖和香料充滿了溫暖的感覺，
蛋糕本身不會太甜，配上清爽又有點脆脆的蛋白霜非常好吃，
well，玻璃糖片和食用血漿是造型用的，
口味就不用多評論甚麼了，

我其實是因為貪便宜看到Costco的栗子南瓜2個179元，
所以我最近吃好多南瓜臉都變黃了，
除了今天的南瓜杯子蛋糕外，
我還做了南瓜肉桂蛋糕，
過幾天來分享給大家，配上自製的鼠尾草冰淇淋和焦糖胡桃，
真的太好吃了。

不過你可以用任何喜歡的蛋糕食譜製作這個碎玻璃杯子蛋糕，

個人認為這個Magnolia的巧克力杯子蛋糕和紅絲絨杯子蛋糕都很好吃，
大家可以參考看看。
雖然這個杯子蛋糕的製作步驟有點多，
但是都可以提早完成，
擺放在室溫下也不用擔心會融化變形甚麼的，
非常適合拿來做派對小點，
除了香草口味的瑞士蛋白霜外，
南瓜和肉桂風味很搭，
要製作肉桂瑞士蛋白霜可以先將蛋白和肉桂粉、糖粉混合，
加熱後再打發就可以了。

剩下的瑞士蛋白霜我還拿來做了骨頭蛋白餅，

應該要做的長一點比較像人骨，
結果被我弄得很像狗點心，
往好的方面看，這個可以拿來當寵物趴的派對小點，
(是真的有這種theme party哄)，
btw，因為台灣真的氣候很潮濕，
這個蛋白餅沒有辦法在室溫下存放超過20分鐘，
一點點的溼氣就會讓他軟化又變得黏呼呼的。

食譜如下：

碎玻璃杯子蛋糕
Halloween Broken Glass Cupcakes

12個杯子蛋糕

南瓜蛋糕 For the kabocha squash cupcakes：

• 中筋麵粉 1 3/4杯
  
• 泡打粉 1小匙
  
• 小蘇打粉 1小匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 肉桂粉 1/2小匙
  
• 薑粉 1/4小匙
  
• 肉豆蔻粉 1/4小匙
  
• 丁香粉 1/4小匙
  
• 黑糖 1/2杯
  
• 蛋 2個
  
• 南瓜泥 1杯
  
• 植物油 1/4杯
  
• 牛奶 1/3杯
  
• 香草精 1小匙
  

瑞士蛋白霜 For the Swiss meringue：

• 蛋白 2個，放置常溫回溫
  
• 糖粉 1/2杯
  
• 鹽巴 1小撮
  
• 香草精 1/4小匙
  

玻璃糖片 For the sugar glass：

• 水 1/4杯
  
• 玉米糖漿 1/8杯
  
• 砂糖 3/8杯+1大匙
  

食用血漿 For the blood syrup：

• 玉米糖漿 1大匙
  
• 玉米粉 1大匙
  
• 開水 1大匙
  
• 紅色食用色素 4滴
  

1. 烤箱預熱175度C，將12個杯子蛋糕紙模放置烤盤上。製作南瓜杯子蛋糕，大碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴和其他香料。在攪拌盆中均勻攪拌黑糖和蛋液，直到黑糖融化，再依序混合均勻南瓜泥、植物油、牛奶和香草精。
   
2. 將粉料加入濕料中，輕輕攪拌至無粉粒結塊即可，切勿過度攪拌，將麵糊倒入紙模中約七分滿，放入烤箱烘烤20分鐘或竹籤插入無沾染麵糊即可。取出放涼。
   
3. 製作玻璃糖片，在烤盤上鋪上烘焙紙或油紙，備用。在耐熱的醬汁鍋中混合水、玉米糖漿和砂糖，以中火加熱並攪拌至砂糖融化即可，以糖果溫度計測量糖漿溫度達到148度C時立即將糖漿倒在平鋪的烘焙紙上，放涼備用
   
4. 製作瑞士蛋白霜，將蛋白放在無油無水耐熱的調理盆中，加入糖粉。燒一鍋水直到水溫達到70度C時離火。將調理盆放入熱水中隔水加熱蛋液，直至溫度達到60度C馬上自熱水取出，加入鹽巴以電動攪拌器打至硬性發泡後再加入香草精混合均勻，以抹刀將蛋白霜均勻覆蓋在放涼的杯子蛋糕上，放入冰箱冷藏約30分鐘。
   
5. 製作食用血漿，在小碗中混合玉米糖漿、玉米粉和1/2大匙的開水，再一點一點加入開水調至想要的濃稠度，最後加入紅色色素即可。組合，將硬化的糖漿以肉槌敲成小片，裝飾在蛋白霜上，最後淋上少許食用血漿即可。