土耳其羊肉丸子搭配石榴優格醬 Turkish Meatballs with Pomegranate Yogurt Sauce

這個羊肉丸子是好久一段時間以前吃的，

久到我現在看到照片就突然好想吃他，
我之前皮膚爛掉的時候看了一本皮膚科醫生寫的書，
裡面提到羊肉或是紅肉都有很高含量的鋅，
對抗發炎有很好的效果，
而且調查發現有成人面皰問題的女性體內鋅含量，
比一般女性體內的鋅含量低，
基於這個理論我決定要多吃一些紅肉，
所以去Costco的時候都會買羊肉放在家裡，
之前是買lamb's neck，肉質比較硬適合長時間燉煮，
不然就是要像這個食譜一樣剁成絞肉，
(奇怪超市為什麼沒有賣羊絞肉呀，我切的超辛苦的)
我向來覺得水果入菜很奇怪，
但是這個羊肉丸和石榴優格醬超搭，
雖說丸子本身就非常多汁又flavorful，
但是加上酸甜的醬汁一起吃非常的清爽，
很容易讓人一口接著一口。

羊肉丸子可以事先做好後冷凍，

需要時再放入烤箱中回溫，所以可以大量製作，
算是個party pleaser，
新鮮平葉巴西利有時候可以在citysuper買到，
但是還滿貴的，三株大概要100元，
這個價錢在花市可以買到一整棵了，
如果你有綠手指朋友的話可以煽動他變成你的供應商，
丁香也可以在city super或是網路買到，
(City Super竟然也有咖哩葉)，
說到City Super，我前幾天竟然在City Super找到Wilton的sprinkle mix才賣178元，
在網路或烘焙材料行售價要280，
City Super真是讓我太驚奇了，
BTW，台中City Super裡最後一罐被我帶走了哇哈哈哈哈哈哈哈(歐巴桑上身)。

石榴汁可以在Costco買到濃縮還原的果汁，

不然有機商店也可以買到，
現在Costco又開始出現石榴(probably已經快賣完了)，也可以自己榨汁。

食譜如下：

土耳其羊肉丸子搭配石榴優格醬
Turkish Meatballs with Pomegranate Yogurt Sauce

20個

石榴優格醬 For the yogurt sauce：

• 無糖原味優格 1杯(或希臘優格 1/2杯)
  
• 石榴汁 1/2杯(或石榴蜜molasses 1大匙)
  
• 石榴子 1大匙(裝飾用)
  

羊肉丸 For the meatballs：

• 白吐司 1片
  
• 洋蔥 1/2個，切末
  
• 新鮮平葉巴西利 2大匙，切末
  
• 羊絞肉 220g
  
• 丁香粉 1/2小匙
  
• 肉荳蔻粉 1/2小匙
  
• 辣椒粉 1/4小匙
  
• 肉桂粉 1/8小匙
  
• 鹽巴 1/4小匙
  

1. 製作石榴優格醬，如果沒有希臘優格則在前一晚過濾優格，將豆漿濾布放在網篩中並架在一個大碗上，將1杯的優格放在豆漿布中，放入冰箱靜置8~12小時。將石榴汁倒在醬汁鍋中，以小火煮滾石榴汁，直至濃縮至1大匙分量，約10~15分鐘，放涼。
   
2. 同時將白吐司放在深盤中，倒入冷開水浸泡約10分鐘，然後用力將吐司的水分擠出。將洋蔥和巴西利放入食物處理機中絞碎，然後加入羊絞肉、白吐司和所有的香料，攪拌均勻即可。以1大匙尺寸的量匙挖取肉餡，並揉成圓球，可做約20個肉丸子。
   
3. 烤箱預熱175度C，熱平底鍋倒入少許油，以中火分批將肉丸子兩面煎至焦黃，約2分鐘，把肉丸放在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入烤箱烤約10~15分鐘，或以溫度器量測肉丸中達到70度C即可。
   
4. 烤肉丸的同時將優格倒在小碗中，淋上濃縮石榴汁撒上石榴果實。肉丸出爐後搭配優格醬趁熱食用。