巧克力蛋糕棒棒糖 Chocolate Cake Pops

yay! I am back!

我電腦壞了一陣子整個超焦慮的，
現在要來趕進度了，
今天要來分享我在一百年前就想做的cake pops，
在一百年前cake pop可說是party favorite，
現在好像有點退燒了，
前陣子我做了另一個版本的布丁蛋糕，
超好吃的，巧克力蛋糕好吃、布丁部分也嫩到不行，
偏偏她就是沒辦法成型，一脫模布丁就四分五裂，
因為我怕把食物丟掉會被雷劈，
就想那就順勢來做cake pops吧。

步驟有點多但是這邊提供是大概的作法，

可以用任何你喜歡的蛋糕體，
但是建議用奶油蛋糕，
植物油蛋糕比較濕潤，蛋糕球沾巧克力的過程中很容易裂開，
我看blogger們都是用蛋糕預拌粉還有罐頭糖霜，
巧克力的部分是用wilton的各色candy melt，
但是台灣不容易買到罐頭糖霜和candy melt，
所以只好make from scratch了，
BTW，我是用巧克力的專用色膏(Wilton Candy color)，
是在香港買的，我不確定色粉能不能用來染巧克力，
但是一般的液態色素會讓巧克力結塊請不要輕易嘗試，
請使用oil-based的食用色素。

蛋糕棒棒糖很適合和小朋友一起動手做，

我就是先做好蛋糕、混進cream cheese frosting，
(因為已經是烤熟的沒有生蛋不用擔心他們偷吃麵團會生病)，
再和我的姪子姪女們一起塑形，
裹巧克力醬對他們可能有點難但是大人可以代勞，
而且他們超愛灑那些裝飾糖片，
一根一根的棒棒糖個別包裝後也可以讓他們拿去和同學分享，
(其實是炫耀)

我第一次是做了上面圖片的甜甜圈型，

很簡單就是滾個圓再中間輕輕壓一下，
除了甜甜圈我還用矽膠模做了下面這個diamond cake pops，
我先在矽膠模中灌進白色巧克力到一半的高度，
放2分鐘後倒出巧克力，再灌滿粉紅色巧克力，
室溫置放5分鐘後倒出巧克力，
把模型放進冰箱裡，
最後將蛋糕塞進模型中，
淋上巧克力醬蓋住蛋糕，
等巧克力完全冷卻後，就長的像這樣，
超美的我都想要host一個geometry themed party了，

當然你也可以做一個情人節心型蛋糕棒棒糖，

我是用Ikea買的心型冰塊盒，他的愛心形狀非常立體，

但是脫模有點困難，

所以還是用手工捏就好了。

現在來看看食譜：

巧克力蛋糕棒棒糖 Chocolate Cake Pops

20個

巧克力蛋糕 For the cake (6吋)：

• 中筋麵粉 1/4 杯
  
• 可可粉 1/6杯
  
• 小蘇打粉 1/4小匙
  
• 鹽巴 1/8小匙
  
• 苦甜巧克力 2oz(56克)
  
• 無鹽奶油 3大匙 (42克)
  
• 白脫奶 1/4杯
  
• 砂糖 1/4杯
  
• 蛋 1個，打散
  
• 香草精 1/2小匙
  

奶油乳酪糖霜 Cream cheese frosting：

• 奶油乳酪 4oz (112克)，室溫軟化
  
• 無鹽奶油 1/8杯(28克)，室溫軟化
  
• 糖粉 1/4杯
  
• 香草精 1/4小匙
  

裝飾 For decorating：

• 黑巧克力 適量
  
• 白巧克力 適量
  
• 粉紅色糖果色素 (candy color) 適量
  
• 裝飾糖片 適量
  

1. 製作巧克力蛋糕，烤箱預熱175度C，6吋圓形蛋糕模抹上少許油。
   
2. 在攪拌盆中混和麵粉、可可粉、小蘇打粉和鹽巴，備用，在可微波的碗中放入巧克力塊和奶油，放入微波爐中加熱30秒，取出攪拌，再放入微波爐加熱30秒，取出攪拌，重複動作直至奶油和巧克力完全融化。
   
3. 將白脫奶、砂糖、蛋液和香草精加入巧克力中，混和均勻，將粉料加入濕料中，攪拌至無粉料後倒入模型中，放入烤箱烤約45分鐘或插入竹籤無沾黏麵糊即可。取出蛋糕後放涼。
   
4. 製作奶油乳酪糖霜，在碗中混和奶油乳酪和奶油，攪拌至乳霜狀後加入香草精和糖粉，攪拌至均勻，備用。戴上衛生手套，將完全放涼的蛋糕捏碎至無明顯塊狀，把奶油乳酪奶霜每次少量的加入蛋糕屑中，混和均勻直至蛋糕變的濕潤，捏成球狀時不會散開為止。
   
5. 將蛋糕捏成直徑約3公分的圓球，以大拇指輕壓中央，把塑形好的蛋糕球放在舖上烘焙紙的盤子上，放入冰箱冷藏40分鐘(不可冷凍)。
   
6. 隔水加熱各色巧克力至融化，取出部分的蛋糕球，其餘仍放在冰箱中。將棒棒糖紙軸前端沾取少許巧克力，約1公分長度，然後插入蛋糕球中，拿著紙軸將蛋糕球浸入融化巧克力中，巧克力醬需浸至紙軸部分，取出蛋糕球，以另外一隻手輕拍拿著蛋糕球那手的手腕，以抖落多餘的巧克力醬，等巧克力乾掉後再沾取其他顏色的巧克力，或趁巧克力乾掉前撒上裝飾糖片。