全麥紅酒巧克力蛋糕 Whole Wheat Red Wine Chocolate Cake

這個紅酒巧克力蛋糕超級簡單，

不需要蛋也不需要牛奶，也不用花時間等無鹽奶油回溫，
只要簡單的混合乾料和濕料，再隨便攪拌一下就完成了，
而且紅酒、巧克力和草莓果醬聽起來就是三位一體完美的組合呀，
總之這個蛋糕是懶人救星兼冰箱清道夫。

基本上材料非常單純而且可替換的材料很多，
不吃酒精或者是家裡有小朋友的可以用新鮮葡萄汁代替紅酒，
甚至直接用冷開水就好了，(咖啡應該也不錯)
但是其實加紅酒或葡萄汁蛋糕剖面會出現漂亮的酒紅色，
看起來好高級呀！
果醬的選擇除了草莓果醬外也可以任選和巧克力很搭的，
像是櫻桃果醬或覆盆子果醬，
其實我還加了無花果果醬因為我的草莓果醬用完了，
也可以加一些烤過的堅果，沒有蛋糕模型也可以做成杯子蛋糕，
可以在蛋糕涼了之後擠上小小一球鮮奶油再放上帶梗新鮮櫻桃。

如果覺得這個蛋糕太簡單看不出你的功力，

那也可以將蛋糕橫切開塗上鮮奶油和草莓果醬，
蛋糕表面也可以淋上甘納許取代可可粉，
我本來是要做幾個meringue mushroom裝飾的，
順便試試看新買的蛋白粉能不能真的打發，
結論是，蛋白粉打發需要比較長的時間，
用手持攪拌器(和stand mixer比起來)也需要比較長的時間打發蛋白，
在打到soft peak之後我其實就有點殘廢了，
再加上我也不知道是沒吃飯血糖太低還是烤蛋糕的時候酒精發揮滲入我的毛孔，
我覺得頭好昏又有點想吐後來就放棄做meringue的計畫了，
BTW，如果你和我一樣不勝酒力那可能烤蛋糕的時候要離烤箱遠一點。

這個蛋糕雖然也是很濕潤但是卻不是像布朗尼那種超濃像直接在吃巧克力的口感，

而是有點像是杯子蛋糕有點crumble的口感，
另外這個蛋糕只有加1小匙的小蘇打粉，
在步驟裡也沒有打發奶油或蛋液，
所以烘烤時他也不會膨脹的太高，
如果想要高一點的蛋糕需要把材料份量增加，
做成杯子蛋糕的話也要填至模型的八分滿甚至是九分滿，
不然可能會有點醜，大家參考看看囉。


這個食譜參考自Love Food Eat

全麥紅酒巧克力蛋糕
Whole Wheat Red Wine Chocolate Cake

6吋圓形蛋糕1個

• 全麥麵粉 1 1/2杯
  
• 烘焙用可可粉 1/3杯
  
• 小蘇打粉 1小匙
  
• 砂糖 1/2杯
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 橄欖油或其他植物油 5大匙
  
• 草莓果醬(或其他水果果醬) 1/4杯
  
• 紅酒(可以開水或純葡萄汁替代) 1杯
  
• 香草精 1/2小匙
  
• 防潮可可粉(裝飾用可省略) 適量
  

1. 預熱烤箱150度C，蛋糕模型以紙巾塗上少許橄欖油後撒上少許可可粉。
   
2. 在攪拌盆中混合過篩所有乾粉(全麥麵粉、可可粉、砂糖、小蘇打粉、鹽巴)，在另一個攪拌盆中混合橄欖油、草莓果醬、紅酒和香草精，攪拌均勻讓果醬不結塊。
   
3. 將步驟2的紅酒混合物倒入乾粉中，以橡皮刮刀攪拌均勻，如麵糊太稠則可再加入1~2大匙的紅酒或冷開水，直至麵糊呈現像融化巧克力的濃稠度，將麵糊倒入步驟1的蛋糕模型中，將模型以兩手提起至距料理檯面5公分高處，兩手放開讓模型落下，使麵糊表面較為平整。
   
4. 模型放入烤箱，烤約45分鐘，在烤至35分鐘時取一張錫箔紙蓋在模型上以避免蛋糕表面烤焦。
   
5. 蛋糕完成烘焙後放置架上放涼，再撒上裝飾用可可粉。