三色迷你漢堡 + 派對裝飾下載 Mini Burgers + Party Printables!

我自從在Pinterest上看到一張迷你漢堡的派對點心後就決定一定有機會要來試試看，

無奈到底找不到地方在賣迷你漢堡麵包，
也不想隨便找個餐包替代(迷之聲：大家不覺得Costco的餐包有個腳臭味嗎？)，
現在開始自己揉麵糰做麵包了當然不能不試試看，
阿我還想要做迷你熱狗堡還有迷你taco，
是的我有迷你控，任何mini size的食物我都覺得看起來比較好吃！
BTW，我這次做了三色漢堡麵包，
這是inspiring by 之前麥當當推出的黑白漢堡，
我其實是真的想要做白色漢堡麵包的，
但是因為白色漢堡需要不同的麵包食譜，
烘烤溫度也不一樣，所以you know下次再試試吧。

這個漢堡麵包的食譜是改編自比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊，

食譜中的份量可以做15個杯子蛋糕size的漢堡麵包，
我每種顏色的麵包各做了5個，黑色麵包用100g的高筋麵粉加了1g的竹炭粉，
紅色麵包用100g的高筋麵粉加2g的紅麴粉，
如果喜歡顏色粉紅一點可以用1g就好了，
我這次是用杯子蛋糕的紙模當迷你漢堡的模型，
如果沒有模型的話那也沒關係，就捏成差不多size的扁圓形就好了，
烤的時候麵糰可能會自行發展膨脹的方向，
但是也是非常有手作感的嘛！
至於漢堡肉和其他的配料組合非常的flexible，
除了這些配料之外也可以夾上培根、生菜和番茄做成BLT口味，
夾入雞肉凱隡沙拉或是portobello大香菇，
醬料的部份除了這邊介紹的威士忌醬和番茄醬，也可以用美乃滋，
記得如果漢堡要久放的話要先在漢堡麵包塗上一層奶油才能避免麵包受潮變的軟爛！

因為聖誕節快到了，

為了慶祝聖誕節當然要提供一點聖誕節派對的idea，
特別提供Under The Tree Burger "Joy"int的party printable，
可以在家set up一個burger bar讓人客可以自己動手做漢堡，
在printable裡面沒有提到什麼Merry Christmas之類的，
所以也不只在聖誕趴可以用，
像是什麼小紅帽趴、森林趴、露營趴(還可以serve s'more)之類的，
除了這些配料外也可以serve酸黃瓜片、薯條、洋芋片或爆米花當成sides。
我的薯條是買現成的還灑了一點我弟弟幫我買的松露鹽，oh~fancy~

除了food tag和topper之外也有樹木造型的garland(這個是叫花環嗎？)，

可以重複多印幾張剪下用繩子串起(如果你的桌子很長的話)，
我是用160gsm的紙卡列印的，
你可能還需要一些竹籤、雙面膠之類的supply，
照片裡很多東西都是在39元店買的，
那個cake stand其實是Ikea的燭臺倒過來再架上Ikea的餐盤，
Ikea是大家的好朋友。

食譜卡之後有下載連結不要錯過，

三色迷你漢堡 Mini Burgers

15個迷你漢堡

漢堡麵包 For the burger buns：

• 高筋麵粉 300g
  
• 速發酵母粉 3.6g
  
• 砂糖 30g
  
• 鹽巴 3.6g
  
• 蛋 1個
  
• 水 120 ml
  
• 室溫奶油 36g
  
• 竹炭粉 3g或紅麴粉 6g
  
• 蛋液 少許
  
• 白芝麻 少許
  
• 杯子蛋糕模型或紙模 15個
  

漢堡肉 For the pork patties：

• 豬絞肉 300g
  
• 洋蔥末 1/8杯
  
• 蒜粉 1/4小匙
  
• 蕃茄醬 1小匙
  
• A1牛排醬 1小匙
  
• 百里香 少許
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  
• 玉米粉或太白粉 少許
  

威士忌醬 For the whiskey sauce：

• 無鹽奶油 1/2大匙
  
• 洋蔥末 1/8杯
  
• 威士忌 1/4杯
  
• 高湯 1/2杯
  
• 月桂葉 1/4片
  
• 蕃茄醬 1/2小匙
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  
• 太白粉水 少許
  

蕃茄醬 For the ketchup：

• 番茄醬 1/4杯
  
• 第戎芥茉醬 2小匙
  

配料 For the toppings：

• 磨菇 3~4朵，切片
  
• 奶油 1小匙
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  
• 焦糖洋蔥 1/2杯
  
• 培根 4片
  
• 起司片 4片，每片分成4小片起司
  

1. 製作漢堡的前一天，準備漢堡麵包，在攪拌盆中混合麵粉、酵母粉、砂糖、鹽和竹炭或紅麴粉(如果要做原味則省略)，混合均勻後加入蛋液、冷開水和室溫無鹽奶油，先以橡皮刮刀混合均勻成團後以手揉至光滑無粉粒的麵糰，放在攪拌盆發酵1個小時後加蓋冷藏10~18小時。
   
2. 製作漢堡當天，取出冰箱裏的麵糰，在加蓋容器中放置在室溫下1個小時至回溫，同時製作其他配料。製作威士忌醬，在醬料鍋中以小火溶化無鹽奶油，加入洋蔥末炒至變成透明狀，加入威士忌並讓醬汁煨煮約2-3分鐘後加入高湯、月桂葉和番茄醬，均勻攪拌後加入太白粉水、鹽和黑胡椒，繼續沸騰約五分鐘後熄火。
   
3. 製作漢堡肉，在大碗中混合除了太白粉外的所有材料，以湯匙均勻混合再加入太白粉混合均勻，將絞肉平均分成15等分並捏成直徑6公分的圓餅狀，放在盤子上備用。
   
4. 繼續製作漢堡麵包，輕輕捏出麵糰中的空氣並將麵糰分成15份，在料理檯上以桿麵棍稍微桿平麵糰後，像包包子一樣將麵糰四周往下捏合直到形成一個表面平滑的圓球，接縫處朝下以桿麵棍桿成直徑5公分的扁圓形，將扁圓麵糰放進準備的紙模型底部(如使用金屬模型需先抹上一層奶油)，重複動作直到所有麵糰都放入模型中，靜置麵糰使發酵約1小時。烤箱預熱175度C。
   
5. 同時煎漢堡肉，取一個平底鍋，熱油鍋後放入所有的漢堡肉，每面煎1~2分鐘，或表面呈現焦黃色，烤盤鋪上烘焙紙，將煎好漢堡肉放在烘焙紙上後每片漢堡肉蓋上小片起司，將培根放在漢堡肉旁放進烤箱烤約10分鐘或培根烤至喜歡的脆度後取出。
   
6. 在步驟5煎漢堡肉的平底鍋中炒奶油蘑菇，熱鍋加入奶油，加入蘑菇切片拌炒，加入1大匙步驟2的威士忌醬炒至磨菇變褐色，再以鹽和黑胡椒調味即可。
   
7. 將紙模中的漢堡麵包表面抹上薄薄一層蛋液並撒上白芝麻，放進烤箱烤約15分鐘或輕拍麵包表面出現空心的聲音，取出麵包後脫模放涼，放涼的同時在小碗中混合蕃茄醬和芥末醬。
   
8. 組合漢堡，將麵包切開塗上薄薄一層奶油和番茄醬，在上蓋放上一層焦糖洋蔥，在下層麵包上依序放上培根片、漢堡肉、奶油磨菇、威士忌醬，最後蓋上上層麵包，搭配薯條或薯片食用。