辣味豬肉塔可 Pork Taco with Black Beans

Taco來了！

其實這個taco根本不在我的計畫之中，
但是我週末的時候剛好看到Jamie Oliver的節目在介紹pork taco，
黑豆罐頭，check！
香菜葉，check！
蔥，check！
我家平常不會有的食材都到齊了，這真是天意不可違逆呀，
阿但是沒有taco shell(端夭夭夭)，
沒關係反正麵粉什麼都有了那就make from scratch吧，
這個taco shell在貴屬人超市賣好貴呀，
12個裝我記得要兩百多塊吧，
結果竟然真的讓我找到食譜可以做出這種hard taco shell。

一點都不tricky，但是可能需要大一點的烤箱才有辦法掛成這樣。

這個玉米餅(tortillas)的食譜做出來的是flour tortillas，
其實沒有一丁點的玉米，另外一種有玉米的需要用masa harina，
這是一種處理過的磨碎玉米粉，和水混合後就可以形成麵糰，
玉米碎(cornmeal)或一般的玉米粉(corn flour)是沒有辦法取代他的，
所以我用了flour tortilla的食譜，我加了玉米碎只是因為我想要它是黃色的，
材料裡面的玉米碎可以省略！

除了玉米餅製作比較麻煩之外，

其他的辣豬肉和黑豆泥、莎莎醬都非常簡單，
而且製作也很有彈性，Jamie Oliver在莎莎醬裡加了蘋果丁和酪梨，
我則是用家裡有的小黃瓜代替，
也可以用水果罐頭做成水蜜桃莎莎醬，
辣豬肉裡面的茴香籽比較難買到，
其實可以省略或是用八角代替，起鍋的時候把八角撈起來。

玉米餅的食譜參考自Allrecipes，

其他的食譜則是參考Jamie Oliver，

參考如下：

辣味豬肉塔可 Pork Taco with Black Beans

A. 份量 Yield：5個豬肉塔可
B. 材料 Ingredients：

玉米餅 For the tortillas(份量可做6個玉米餅)：

• 低筋麵粉 1杯
  
• 玉米碎(cornmeal) 1/3杯
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 泡打粉 1/2小匙
  
• 無鹽奶油 1 1/2小匙
  
• 冷開水 1/4杯+1小匙
  

黑豆泥 For the black beans：

• 罐頭黑豆 1/2罐
  
• 青蔥 1/2支，切小段
  
• 孜然粉 1/4小匙
  
• 蒜頭 1瓣，磨成泥
  
• 鹽和黑胡椒 適量
  

辣豬肉 For the Pork：

• 豬絞肉 90g
  
• 辣椒粉 1大匙
  
• 茴香籽(Fennel seeds) 1/4小匙
  
• 鹽和黑胡椒 適量
  

莎莎醬 Salsa：

• 蘿蔓生菜 3片，洗淨擦乾切細絲
  
• 蕃茄 1個，切丁
  
• 小黃瓜 1/2根，切丁
  
• 辣椒 1/2根，切末
  
• 香菜葉 1小把，切末
  
• 檸檬汁 1/2個份
  

C. 步驟 Instructions：

1. 將烤架取出抹上少許橄欖油，放置烤箱外備用。烤箱預熱175度C。
   
2. 製做玉米餅，混合麵粉、玉米碎、泡打粉和鹽巴，將室溫無鹽奶油切成小塊加入粉料中，攪拌混合成粗粒，慢慢加入冷開水，攪拌至麵糊可揉成光滑的球狀，以保鮮膜包裹靜置15分鐘。
   
3. 製作辣味豬肉和黑豆泥，熱平底鍋，加入絞肉、辣椒粉、茴香籽、鹽和黑胡椒，炒至豬肉熟後盛起備用。在同一平底鍋中加入少許油，加入蔥段、孜然粉和蒜泥爆香，加入罐頭黑豆拌炒均勻，以鹽和黑胡椒調味，蓋上鍋蓋煮約5分鐘盛起備用。
   
4. 將步驟2的麵糰平分成六份，並滾成小圓球後壓平桿成直徑12cm的圓薄片，將圓薄餅放在兩支烤架上，兩端自然下垂成為ㄇ字型，將烤架放回烤箱，烤約15分鐘。
   
5. 製作莎莎醬，將所有配料均勻混合後淋上檸檬汁。
   
6. 在塔可餅上依序放上黑豆泥、辣味豬肉、莎莎醬，可以再撒上少許Tabasco。