地瓜甜甜圈 Baked Sweet Potato Donuts

我這禮拜才發了一篇文章因為我有點忙(懶‧惰)，

但是11/5是National Doughnut Day！
為了慶祝一下我做了兩款甜甜圈，
其中一個是cronut，就是之前在曼哈頓爆紅的可頌甜甜圈，
這個是一個大的project所以我想要多嘗試不同的食譜後再分享給大家，
今天先分享這個地瓜甜甜圈，是用烤的唷！
老實說我還是比較喜歡炸的甜甜圈，
但是我對處理廢油覺得很麻煩，所以還是用烤的，
這個甜甜圈需要甜甜圈模型，Muji有賣，
我則是用savarin模型因為我‧買‧錯‧了‧哈哈。

秋天到了，現在各food blogger們也開始做各種南瓜甜甜圈，

我則是把南瓜用地瓜取代，
但是其實地瓜的風味沒那麼強烈，也沒那麼甜，
所以喜歡南瓜的話也可以把這個食譜用南瓜取代，省略掉柳橙香甜酒，
加上1/4~1/2小匙的肉桂粉或荳蔻粉。

用烘烤的甜甜圈不像發酵甜甜圈那麼有嚼勁，
而比較像濕潤的的蛋糕，
所以如果不想投資甜甜圈模型，也可以把這個食譜做成杯子蛋糕，
然後再淋上蜂蜜威士忌糖霜，
這個糖霜真的好好吃呀，而且蜂蜜和whisky超搭的，
我原本怕酒味會太重，但是因為加了大量的糖所以還好，
除了這個糖霜外也可以淋上焦糖醬。

這個地瓜甜甜圈放了一天之後會比較好吃，

比較能吃出地瓜的味道，
所以呢可以在晚上烤完甜甜圈後放一個晚上，
隔天要吃之前再淋上糖霜，
因為台灣比較潮濕，我拍照的時候糖霜整個都溶了，
所以我又撒上了糖粉，是為了比較好看而已。

食譜如下：

地瓜甜甜圈 Baked Sweet Potato Donuts

A. 份量 Yield：10~12個迷你甜甜圈
B. 材料 Ingredients：

• 無鹽奶油 4大匙，融化後放涼
  
• 黑糖 1/2杯
  
• 蛋 1個，稍微攪打
  
• 低筋麵粉 1 1/2杯
  
• 蒸熟地瓜泥 1杯
  
• 泡打粉 2 1/2小匙
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 柳橙香甜酒 1/2小匙
  
• 牛奶 1/2杯
  
• 擠花袋 1個
  
• 1.5cm 圓型花嘴 1個
  

蜂蜜威士忌糖霜 For the honey whiskey glaze：

• 糖粉 1/2杯
  
• 蜂蜜 3大匙
  
• 威士忌 1~2大匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 烤箱預熱175度C。麵粉、泡打粉、鹽巴混合過篩。
   
2. 在攪拌碗中混合蛋液和黑糖，攪拌均勻後倒入融化無鹽奶油，攪拌均勻後加入地瓜泥。
   
3. 地瓜麵糊先加入1/3份量的乾粉，混合均勻，再加入1/3份量的牛奶，再加入乾粉，直至所有乾粉及牛奶都加入地瓜麵糊中，加入柳橙香甜酒，攪拌均勻。
   
4. 將花嘴裝入擠花袋中，將步驟3的麵糊放入擠花袋，將麵糊擠入甜甜圈模型中，擠至全滿，將甜甜圈放入烤箱烤約15分鐘，或插入竹籤取出無沾黏麵糊。將甜甜圈放置網架上放涼。
   
5. 製作糖霜，在碗中加入糖粉和蜂蜜，先加入1大匙威士忌，以木匙攪拌均勻，再依喜好濃稠度加入威士忌。
   
6. 食用前將放涼的甜甜圈沾取糖霜，如果沒有馬上吃完則將甜甜圈放在密封容器中，存放在室溫下最多一天。