辣味蕃茄肉丸義大利麵 Spicy Marinara Meatball Pasta

在鬼手肉餅的post裡有提到要分享這個肉丸義大利麵，現在來囉！

這個辣味蕃茄義大利麵不是用新鮮辣椒調味而是用辣椒醬來增加一點點辣度，
原食譜是用是拉差辣椒醬(Sriracha)，我則是用東泉辣椒醬，
是拉差辣椒醬在大賣場或是東南亞商店買的到，就是會放在越南麵店桌上的那種，
以前我都是用包裝上有隻雞的(哈哈)，但是沒有就和我一樣用一般辣椒醬，
用東泉辣椒醬會偏甜一點，可以再加上一些新鮮辣椒，
總之就不要用那種用辣油和辣椒片組成的那種辣椒油，
說到這個，李錦記的潮州辣椒油是我的最愛，
但是台灣買不到我還是在香港買回來的，現在都要省著點用，
有另一款在有機商店買的到有加新鮮山葵和枸杞的也好好吃，
離題了，
因為肉丸已經充分調味了，所以義大利麵醬只用蒜頭和洋蔥提味就非常有味道，
番茄的酸味和辣味和肉丸中的起司搭配的剛好，
而且我是用帶肥肉的豬絞肉做的肉丸，
肉丸本身很濕潤，如果喜歡扎實一點的肉丸可以用全瘦肉。

除了肉丸可以先調理然後冷凍備用之外，

蕃茄義大利麵醬也可以冷凍保存三個禮拜，
所以可以一次煮大量的肉丸，和義大利麵醬一起烹調後放冷再分裝冷凍，
每次要煮之前加熱並和麵條混合就是輕鬆簡單的一餐。

這個食譜是參考Martha Stewart Living，
最近Martha Stewart惹怒了一票food blogger，
但是那是另一個故事了，
還是來看看食譜吧！

食譜如下：

辣味蕃茄肉丸義大利麵 Spicy Marinara Meatball Pasta

A. 份量 Yield：1人份
B. 材料 Ingredients：

• 義大利麵 100g
  
• 肉丸 5~6顆(食譜參考這裡)

辣味蕃茄義大利麵醬 For the marinara：

• 洋蔥 1/4個，切丁
  
• 蒜頭 1瓣，切末
  
• 蕃茄 300g，切丁
  
• 辣椒醬 1大匙
  
• 橄欖油 少許
  
• 巴西利葉 少許
  
• 鹽和黑胡椒 適量
  

C. 步驟 Instructions：

1. 在深鍋中煮滾水，加入少許鹽巴後加入義大利麵。烹煮義大利麵的同時，熱平底鍋加入少許橄欖油，加入洋蔥和蒜頭，炒至洋蔥軟化顏色變半透明後，加入蕃茄丁和辣椒醬，醬汁微滾時加入肉丸一起煮約5分鐘。
   
2. 義大利麵煮至al dente後將麵條濾乾水分倒入步驟1的平底鍋中，充分拌勻使麵條沾上醬汁，加入巴西利葉並以鹽和黑胡椒調味，如醬汁太乾則加入少許的煮麵水。完成。