燉鍋BBQ手撕豬肉 Slow Cooker Pulled Pork

喔我也不知道我就突然很想吃烤肉，而且是southeren flavor，

我前陣子看到TLC上的一個節目片段(應該是挑戰美食堂)，
介紹有個餐廳賣的巨無霸三明治，裡面夾了一堆亂七八糟的東西，
包含了chili、各種燉豆子、coleslaw還有這個pulled pork，
準備非常簡單，只是需要一點時間，
但是如果你家有燉鍋的話一切就變得很easy，
我在晚上11點的時候把所有材料丟進燉鍋裡，
隔天早餐就可以吃BBQ手撕豬肉了(誰會這麼瘋一大早吃這個)，
或是用熱騰騰的手撕豬肉做個三明治帶到公司當午餐。

Pulled Pork吃起來的味道就像是在Chili's餐廳吃到的BBQ豬肋排的味道，

只是沒有那麼甜，
而且使用豬肩胛肉吃起來入口即化不會像啃肋排一樣塞了一堆肉絲在牙縫裡，
再加上那個超甜BBQ醬我整個牙齒都軟了。
材料裡面使用了卡彊粉和胡桃木煙燻精(Liquid smoke)都可以省略，
Liquid smoke我覺得還滿酷的，有點像是增加煙燻味道的香精，
我是在Jason's Market買到的，聽說萬年不壞，對身體當然沒什麼好處，
另外烏斯特黑醋可以用A1牛排醬替代，
或者混合醬油、黑醋和一些糖和Tabasco，比例要自己抓一下。
如果家裡沒有燉鍋，那就在深鍋中放入所有材料，加蓋以中火煮約三小時，
記得留意把鍋邊殘留的醬汁刮下來，並定時將豬肉翻面。

我在厚片吐司裡塗了無鹽奶油和楓糖漿後在平底鍋上烤到焦香，

為了看起來健康一點還加了蘿蔓生菜片，
除了自己大口咀嚼三明治外，
Pulled pork三明治也可以切成小塊當成派對finger food，
另一種吃法是搭配玉米餅cornbread，
玉米餅在美國南部或西南部是常見的麵食，
常會搭配烤肉或chili或是各種燉豆一起吃，
我把cornbread做成了鬆餅，挖一大杓pulled pork放在上面，
玉米餅鬆餅吃起來扎實且乾，而且因為有玉米碎還有脆脆的口感，
但是整個吸附了手撕豬肉的bbq醬汁和油脂，整個變的濕潤又充滿風味，
也可以試試看唷。

食譜如下：

燉鍋BBQ手撕豬肉 Slow Cooker Pulled Pork

A. 份量 Yield：2~3人份
B. 材料 Ingredients：

• 豬肩胛肉(梅花肉) 450g
  
• 白醋 2大匙+1小匙
  
• 高湯 2大匙
  
• 黑糖 1大匙+3/2小匙
  
• 黃芥末醬 3/4小匙
  
• 烏斯特黑醋 3/2小匙
  
• 辣椒粉 3/4小匙
  
• 白洋蔥 1/4個，切末
  
• 蒜頭 1瓣，切末
  
• 乾百里香 1/4小匙
  
• 波本威士忌 2 1/4小匙
  
• 蕃茄醬 2大匙
  
• 黑胡椒 少許
  
• 鹽巴 少許
  
• Tabasco辣醬 1/4小匙
  
• 胡桃木煙燻精 (Liquid smoke)(可省略) 1/4小匙
  
• 卡彊粉(可省略) 1/4小匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 豬肩胛肉洗淨以小刀除去油脂和筋膜，放入燉鍋中，在碗中均勻混合所有調味料後倒入燉鍋中覆蓋豬肉，蓋上鍋蓋，以低溫燉煮7~8小時。
   
2. 燉煮完成後，豬肉應可輕易撕開，取出豬肉放在盤上，以叉子撥成豬肉絲，再與燉鍋中的醬汁混合均勻即完成。
   

玉米餅鬆餅 Cornbread Waffle

A. 份量 Yield：2個大鬆餅
B. 材料 Ingredients：

• 蛋 2個
  
• 橄欖油 1大匙+2小匙
  
• 牛奶 1/4杯
  
• 砂糖 2大匙
  
• 低筋麵粉 1/2杯
  
• 泡打粉 1小匙
  
• 玉米碎(Corn meal) 1/3杯
  
• 鹽巴 少許
  

C. 步驟 Instructions：

1. 在大碗中均勻混合麵粉、泡打粉、玉米碎和鹽巴，備用。攪拌盆中混合蛋液、橄欖油、牛奶和砂糖，稍微攪拌使砂糖溶解。
   
2. 混合乾料和濕料，以橡膠刮刀混合至無結塊麵粉粒，切勿過度攪拌。預熱鬆餅機，調至中溫，倒入麵糊蓋上蓋，加熱約5分鐘，或外面呈現金黃色即可。