[鬆餅機大挑戰 #6] 青蔥起司馬鈴薯泥鬆餅 Mashed Potato, Cheese, and Green Onion Waffle

我喜歡炸薯條、薯塊和hash brown，

卻不怎麼喜歡馬鈴薯泥和咖哩裡面的馬鈴薯，
總之質感爛爛稠稠的我就是不喜歡感覺好膩，
這個鬆餅雖然和馬鈴薯泥扯上邊了，
但是因為用馬鈴薯泥取代了部份的麵粉，
這個鬆餅就綜合了馬鈴薯泥和一般鬆餅的優點，
有馬鈴薯泥的濕潤而且還是扎實有彈性的，
再加上用了褐色奶油取代一般奶油，
雖然多了一個步驟但是是值得的，
因為褐色奶油充滿了堅果的香氣。

雖然這個鬆餅直接吃就很好吃了，但是加上起司再烤過後滋味更好，

從鬆餅機取出鬆餅後要放在cooling rack上面通風放涼，
才不會讓底部濕掉變糊，
用一般的小烤箱將起司融化就可以了，

除了加入青蔥末外，

也可以用炒香的洋蔥丁取代蒜粉加在麵糊裡，
再用煎的焦脆的培根碎片撒在鬆餅上和起司一起烘烤，
或是用迷迭香取代青蔥，
或是在起司上淋上幾滴Tabasco變成墨西哥風味，
也可以在褐色奶油之外加上一些酸奶油，
總之有很多變化，大家可以多加嘗試。

我直接把這個馬鈴薯泥鬆餅當早餐了，

如果要做成breakfast plate那可以搭配油醋生菜沙拉，
或是番茄莎莎醬和幾片酪梨，

食譜參考自Joy the Baker，
食譜如下：

青蔥起司馬鈴薯泥鬆餅 Mashed Potato, Cheese, and Green Onion Waffle

A. 份量 Yield：5~6個中型鬆餅
B. 材料 Ingredients：

• 無鹽奶油 2大匙
  
• 牛奶 1/8杯
  
• 蛋 1個
  
• 馬鈴薯泥 1杯
  
• 青蔥末 2小匙
  
• 低筋麵粉 1/4杯
  
• 泡打粉 1/4小匙
  
• 小蘇打粉 1/8小匙
  
• 鹽巴 1/4小匙
  
• 黑胡椒 1/4小匙
  
• 蒜粉 1/8小匙
  
• 切達起司條 1/2杯
  

C. 步驟 Instructions：

1. 烤箱預熱。
   
2. 將奶油放入可加熱的鍋中，以中小火融化奶油，水分蒸發時奶油會發出劈啪聲，持續加熱直到劈啪聲漸弱並且奶油開始變成咖啡色，將棕色奶油倒進耐熱的碗中，加入牛奶和蛋液，攪拌均勻後再加入馬鈴薯泥和1大匙的青蔥末，混合均勻。
   
3. 在另一個小碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴、黑胡椒和蒜粉，將乾料和步驟2的濕料混合，攪拌至無粉粒結塊即可，切勿過度攪拌。
   
4. 預熱鬆餅機，將1/4杯的麵糊倒入鬆餅機中，蓋上鬆餅機上蓋加熱五分鐘，完成後取出放在架上備用。
   
5. 食用前在鬆餅上均勻撒上切達起司條，放入烤箱中加熱至起司融化並變成金黃色後取出均勻撒上剩餘的蔥末即可。