February 12, 2014

[Freebie!]情人節禮物袋和巧克力包裝紙列印 Valentine's Day Watercolor & Paint Printables

情人節到了不免俗的還是要提供給大家一些自製的printables,
可以拿來包裝糖果和巧克力bar的treat toppers和wrappers,
這次我沒有提供搭配的食譜,
不過反正只要是和食物有關的都在我的管轄範圍,
但是要拿來包其他東西也是可以的,

Treat toppers(上圖下面那三個)要印在硬卡紙上,
我是用160g/m2的硬度,大概和名片紙差不多,
至於巧克力包裝紙我就用一般的列印紙,
但是很講究的話也可以用紙質好一點的甚至是glossy的或是防水的等等,
oh btw,我是用77大波露的尺寸當範本製作這個chocolate bar wrapper,
如果手邊有不同尺寸的也可以用印表機放大功能自行列印,
但是大波露算是便利商店大賣場都很容易買得到的。

按下面的download下載。



Download


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February 10, 2014

[情人節系列]紅絲絨藏心吐司 Red Velvet Hidden Heart Toast

情人節系列應該改成[紅絲絨蛋糕3 ways系列]才對,
我用了上一篇的紅絲絨杯子蛋糕一半份量的麵糊做了這個紅絲絨藏心吐司,
真的是好吃到靠北(這是引述我表姊的話),
雖然這個「藏心吐司」名字聽起來cheesy到不行,
但是也是很符合這個吐司的形象呀,
看起來平淡無奇的吐司,一切開來藏了紅色的愛心,
最適合懷抱暗戀情懷的少女們傳達埋藏心中的情意。
(前提是對方不會把這個吐司轉送給別人)

我記得以前唸高中的時候最喜歡吃寶泉的一款魔鬼吐司,
BTW 說到這個我以前的高中附近有錢櫃、寶泉和聯翔,整個就是天堂呀,
魔鬼吐司一般鮮奶吐司中間夾著一大塊巧克力蛋糕,
不但可以吃到充滿麵香又有咬勁的麵包,又可以吃到鬆軟濕潤的巧克力蛋糕,
我記得好像一般的麵包店很少有這種組合的吐司,
但是沒關係,費一點小小的心思和手工藝的技巧就可以自己做來吃了。
讓我們繼續看下去!

在製作吐司之前先做好紅絲絨蛋糕,
把麵糊倒在Jelly roll baking sheet上(這個就是長方形的淺烤盤,底部一定要是平整的唷),
麵糊至少要1公分厚,所以可以看看麵糊的分量決定使用何種尺寸的烤盤,
(像是我用了太小尺寸的烤模導致我沒有多餘的空間可以壓出心型,
只好用一個有點碎掉的,變成了上圖那個缺角的心。)
在送入烤箱烘烤前先重摔烤盤幾下讓麵糊平整,
因為麵糊比較薄,所以烤個15分鐘就行了,過乾了壓模的時候很容易碎裂,
蛋糕出爐脫模並且涼透之後,用愛心型切模切出6~7個心型紅絲絨蛋糕,
把蛋糕小心疊成長條狀,長度比預定要使用的吐司模短個3~4公分就可以了,
將紅絲絨蛋糕長條放在桿成長方形麵皮的吐司麵糰上,
蛋糕擺放和長方形的短邊平行,
然後從麵皮短邊將蛋糕包起來捲成長條狀,
以下有不專業圖示,
照理說應該要用點心思讓愛心稍微正一點,
但是老實說我沒有很care,這就是so called arty呀(自以為)!


最後用吐司袋裝起來就是一個看起來很用心做的情人節禮物,
除了紅絲絨蛋糕之外也可以用巧克力蛋糕香蕉蛋糕香蘭葉蛋糕
除了用心型之外,也可以用點點、聖誕樹造型等等,
但是重點是如果圖形太detailed,麵糰發酵膨脹後可能形狀會不明顯,
好多變化唷大家可以發揮創意,
你說對不對呀?
(每次講這句話都會想到曹貴人一直問溫宜你說對不對呀?真是教壞小孩)

食譜如下(吐司食譜參考自比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊):


紅絲絨藏心吐司 Red Velvet Hidden Heart Toast

18x9x7cm吐司模


  • 高筋麵粉 280g
  • 速發酵母粉 3g
  • 鹽巴 3g
  • 砂糖 35g
  • 無鹽奶油 30g,室溫軟化後切小丁
  • 蛋液 1個份,稍微攪打
  • 牛奶 135ml
  • 紅絲絨蛋糕 1大片,2cm厚


  1. 烤箱開啟發酵功能或預熱35度C,攪拌盆混合麵粉、酵母粉、鹽巴和砂糖,加入奶油、蛋液和牛奶,用橡皮刮刀攪拌至麵糰成糰,在乾淨的料理台上撒上少許手粉,將麵糰倒至料理台上開始以手揉麵糰至麵糰光滑不黏手,且用手指拉開麵糰形成透光的薄膜。
  2. 攪拌盆抹上少許植物油,將麵糰滾圓後放進攪拌盆中,在攪拌盆上蓋上一塊微濕的布和保鮮膜,放進烤箱中發酵至麵糰膨脹至2倍大,約1小時。
  3. 等待發酵完成的同時,將紅絲絨蛋糕以心型餅乾切模切下約6片,備用。吐司模抹油撒上少許麵粉。
  4. 將麵糰取出放在料理台上,用手掌輕輕壓出空氣,將麵糰滾圓蓋上保鮮膜醒20分鐘。將麵糰桿平成16x30cm的長方形,把步驟3的心型紅絲絨蛋糕疊起成長條狀後放在麵皮上,將麵皮自長方形短邊將紅絲絨蛋糕包起後捲成長條狀,將接口處捏緊朝下放入吐司模中,撒上少許麵粉,在模型上蓋上保鮮膜,發酵至麵糰膨脹至模型等高,烤箱預熱170度C。
  5. 將麵糰放進烤箱烤約35分鐘,在烘烤20分鐘後,取出麵包蓋上一層鋁箔紙在放進烤箱至烘烤完成,取出立即脫模放在架上放涼。



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February 7, 2014

[情人節系列] 紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake with Whipped Cream Filling

情人節快到了,
但是究竟是關我屁事呀,
沒有情人的時候情人節到了會很怨嘆,
有情人的時候會(對情人和錢包)充滿愧疚感,
所以這到底是怎樣的一個雖小節日呀,
但是身為一個food blogger,情人節真是太多project可以實行了,
像是這個紅絲絨杯子蛋糕簡直就是為了情人節發明的,
而且不管有沒有情人大家還是需要吃吃喝喝呀,

紅絲絨蛋糕在台灣不常見,
但是在美國還算是滿popular的口味,
甚至還有紅絲絨口味的蛋糕預拌粉,
和紅絲絨口味的冰淇淋
以我不靈敏的味覺吃起來紅絲絨蛋糕其實就像是巧克力蛋糕的味道,
但是多了一個說不上來很像是鹼粽的淡淡香味,
這次我採用的食譜非常好吃,
不但濕潤又很蓬鬆像是戚風蛋糕一樣,
我個人覺得比貝貝西點的紅絲絨杯子蛋糕好吃(講這句話好害怕呀)。

而且情人節到了我還在造形上花了點心思,
在蛋糕頂部打了個小愛心再灌鮮奶油進去,
這個步驟有點tricky可能需要練習一下,
我準備了圖片教學

先用小刀小心把蛋糕頂部切下來,
然後在切下來的蛋糕內側挖出一個小洞,
但是要小心不能整個挖破唷,之後再用心形切模打出愛心,
我試過直接用cookie cutter打洞,
但是因為蛋糕體比較厚而且它比較crumble,
心型很容易變形,所以需要讓蛋糕變得薄一點比較好,
這樣也有空間可以擠入打發鮮奶油。
BTW,一般紅絲絨蛋糕會搭配奶油乳酪奶油霜,
但是我不是很喜歡奶油乳酪,
而且鮮奶油也比較好操作。

除了紅絲絨蛋糕和鮮奶油的組合外,
也可以用一般香草杯子蛋糕,裡面擠入草莓果醬,
這樣就是一個紅色的愛心了。

除此之外也可以用一般鮮奶油擠花裝飾,
再加上一片愛心糖片就很有情人節的感覺,
這個食譜是參考Joy the Baker


紅絲絨杯子蛋糕
Red Velvet Cupcake with Whipped Cream Filling


12個


  • 無鹽奶油 4大匙,室溫下軟化
  • 砂糖 3/4杯
  • 1個
  • 烘焙用可可粉 3大匙
  • 食用紅色色素(膏狀) 1小匙
  • 香草精 1/2小匙
  • 鮮奶 1/2杯
  • 檸檬汁 1/2大匙
  • 中筋麵粉 1杯+2大匙
  • 鹽巴 1/4小匙
  • 小蘇打粉 1/2小匙
  • 白醋 1 1/2小匙
  • 打發鮮奶油 1杯


  1. 烤箱預熱 175度C。在鮮奶中加入檸檬汁至少靜置10分鐘。
  2. 在攪拌碗中混合奶油和砂糖,以電動攪拌器攪打至奶油蓬鬆且變成淺黃色,加入蛋液後繼續攪拌均勻。再混合入可可粉、香草精和紅色色素,麵糊應該呈現黑紅色,可一次加入1滴色素調整顏色。
  3. 在麵糊中加入步驟1備用的自製白脫奶,混合均勻後先加入一半的麵粉和鹽巴,混合均勻後再加入剩餘的麵粉和鹽巴。最後加入小蘇打粉和白醋,攪拌至無粉粒為止。將麵糊平均倒至杯子蛋糕模型中,約2/3滿即可,稍微搖動模型使麵糊平整,放進烤箱烤約20分鐘或以竹籤插入蛋糕體無沾黏麵糊即可。
  4. 將烘烤完成的杯子蛋糕放涼後,以小刀橫切杯子蛋糕頂部,並小心刮出頂部蛋糕的內層,以小型心形切模從裡至外壓出一個心型缺口,挖一小球打發鮮奶油至凹洞中,再將頂部蛋糕蓋回。



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February 6, 2014

抹茶紅豆麵包 Matcha Buns with Red Bean Paste

開工了!
我覺得這個新年假期太短,
還來不及放空在那裡吃飽睡睡飽吃這個假期就放完了,
新的一年祝大家身體健康發大財,
再奉上抹茶紅豆麵包食譜希望大家燈紅酒綠吃pain長胖。

這個抹茶紅豆麵包是用上次做鯛魚燒鬆餅剩下的紅豆泥罐頭做的,
紅豆泥罐頭真是個好東西,前幾天我還用來煮紅豆湯,
而且都不用再加糖了甜度剛剛好,


這個紅豆麵包有淡淡的抹茶香氣,
配上帶有蜂蜜味的紅豆泥剛剛好,
其實我還在紅豆餡中放了半顆的栗子,
這樣吃起來內餡不會太膩還有咀嚼感,
我把一般紅豆麵包的麵糰裡加了抹茶粉,
如果要省略抹茶粉的話就把牛奶的份量降低到120ml,
據說麵粉加入水份混合的三分鐘後就會停止吸收水分,
所以如果發現麵糰太乾要儘早加入1~2小匙的牛奶。

食譜如下:


抹茶紅豆麵包 Matcha Buns with Red Bean Paste

10個麵包


  • 高筋麵粉 250g
  • 即發酵母粉 3g
  • 鹽巴 3g
  • 砂糖 20g
  • 無鹽奶油 25g,切丁
  • 蛋液 1/2個
  • 牛奶 130ml
  • 抹茶粉 2小匙
  • 紅豆泥 300g
  • 蛋液和牛奶混合液(表面裝飾用) 1/2個蛋液加上同等份量牛奶,調勻
  • 黑芝麻粒 少許


  1. 開啟烤箱發酵功能或預熱30度C。取攪拌盆混合過篩麵粉、酵母粉、鹽巴、砂糖和抹茶粉。
  2. 在攪拌盆中加入奶油、牛奶和蛋液,以橡皮刮刀混合至形成麵糰後,將麵糰移到乾淨的料理台上,以手揉捏製麵糰形成光滑的麵糰,且以手指撐開一小塊麵糰會形成透光的薄膜(windowpane)即可,將麵糰揉成球狀放進抹了油的攪拌盆中,將攪拌盆蓋上一塊濕布再包上一層保鮮膜,放進烤箱中,發酵至麵糰變成2倍大(約1小時)。
  3. 將發酵完成的麵糰取出放置料理台上,以手掌輕輕壓出麵糰中的空氣,平均將麵糰分為10等份後,揉成球狀並蓋上濕布醒約15分鐘。這時候將紅豆泥平分成10等份,每份約30g。
  4. 將麵糰桿成圓片包入備用的紅豆泥,將麵皮捏緊收口向下放在鋪了烘焙紙的烤盤上,重複動作至做完10個麵包,在麵糰上塗上蛋和牛奶混合液,撒上少許黑芝麻。麵糰不加蓋發酵約90分鐘後放入預熱200度C的烤箱,烤約15分鐘。



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