楓糖酸奶油胡蘿蔔蛋糕 Carrot Cake with Pecan and Maple Sour Cream

這個胡蘿蔔蛋糕大受好評！

我在復活節那時候有做過這個食譜的胡蘿蔔蛋糕，
那時候就只有單純做了蛋糕，
搭配美國人一向最愛的cream cheese frosting，
不過其實我不是很喜歡奶油乳酪糖霜，
但是蛋糕體本身卻是非常柔軟溼潤，也不會有胡蘿蔔的菜味，
這個食譜的胡蘿蔔蛋糕也沒有像有些蛋糕裡面還加了鳳梨丁(超怪)，
從那時候開始我就在想怎麼做可以省略奶油霜，
但是還是可以讓胡蘿蔔蛋糕完成度高一點，
所以我就想到之前做過的胡桃酸奶油蛋糕，
翻了翻手邊的風味聖經，
胡蘿蔔和肉桂、胡桃、酸奶油和楓糖漿都很搭配，
而且把原本扎實的蛋糕體換成柔軟的胡蘿蔔蛋糕，
等於是綜合了兩種蛋糕的優點，
想要試試看這種超級American style的蛋糕，
可以先從這個胡蘿蔔蛋糕開始，

食譜是參考自Paula Deen的Grandma Hier's Carrot Cake，

楓糖酸奶油胡蘿蔔蛋糕 Carrot Cake with Pecan and Maple Sour Cream

6吋圓形蛋糕1個

胡蘿蔔蛋糕 For the carrot cake：

• 中筋麵粉 1杯
  
• 砂糖 3/4杯
  
• 泡打粉 3/4小匙
  
• 小蘇打粉 1/4小匙
  
• 肉桂粉 1小匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 蛋 2個
  
• 植物油 5/8杯
  
• 胡蘿蔔絲 2杯
  

配料 For the topping：

• 酸奶油 1杯
  
• 楓糖漿 2小匙
  
• 黑糖 1/8杯
  
• 胡桃 1/8杯，剝成小塊
  
• 肉桂粉 1/2小匙
  

1. 烤箱預熱175度C，烤模塗上一層薄薄的橄欖油再撒麵粉做防沾處理，並在烤模底部墊上一層圓形烘焙紙，備用。
   
2. 在攪拌盆中混合麵粉、砂糖、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉和鹽巴，加入蛋液和植物油，混合至無粉粒即可，再加入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。將麵糊倒入備用的烤模中。
   
3. 取2個小碗，一個碗裡混合酸奶油和楓糖漿，另一個碗中混合黑糖、胡桃和肉桂粉，將酸奶油鋪在蛋糕麵糊上，小心抹平避免大力把酸奶油壓入麵糊內，在酸奶油上均勻撒上黑糖胡桃混合物，放入烤箱烤約40分鐘，或直到插入竹籤後沒有沾黏胡蘿蔔麵糊(酸奶油不會凝固，只要確認胡蘿蔔蛋糕烤熟即可)，將蛋糕放置室溫放涼，再小心取出蛋糕。