酥餅和焦糖這兩個單字對我具有超級吸引力,
hey而且我冰箱還有剩下的焦糖洋蔥和新鮮西洋梨耶,當然要來試試看!
在超級久以前我曾經做個這個開心果桃子Galette,
(我發現我以前把這個叫做餡餅耶,但是這次的galette太酥了我要叫他酥餅)
加了開心果醬的galette非常適合做成甜的hand pie,
但是今天這個galette是whole different level,
它比之前的galette麵糰更酥,
而且不管和甜食或是鹹派都很搭,(我之後還會提供草莓酥餅的食譜 oh yum!)
經過我的實驗後他也是可以冷藏至少一個禮拜的,
所以give it a try吧!
原食譜是用1杯fontina這種cheese當內餡,
是種半硬質的乳酪,最常拿來做起司鍋,無奈我手邊沒有這種乳酪所以就用煙燻高達起司了,
但是gouda味道彷彿比較鹹和重,吃多了還滿膩的,
所以我建議把起司份量減半,這樣也比較能嚐到細緻的西洋梨味道,
這個酥餅份量十足,身為一個大胃王我也只吞得下半個,
但是隔餐吃這個酥餅還是很酥耶,
(這時你可以發現"酥"字貫穿整篇文章,唉姊姊我沒有讀書)
因為焦糖洋蔥至少需要煮20分鐘以上才能把洋蔥焦糖化,
所以我強烈建議一次做個一罐焦糖洋蔥放在冰箱備用,
也可以分成小份冷凍起來,
目前為止我已經分享過洋蔥酥派、焦糖洋蔥披薩、法式洋蔥塔、迷你漢堡,
都有使用到焦糖洋蔥,
這樣應該很convincing了吧,
btw,玉米碎可以在烘焙材料行買到,
或者是像city's super有賣一些有機的玉米碎,
煙燻高達起司則是在Costco買的。
最後放上一張照片是要告訴大家麵皮隨便折一折,
沒什麼技巧可言。
只是要記得壓緊一點不然烤了可能會膨脹鬆開。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisvnGFvnE9qB6gqqU5N9QG_r_fmaBGbaXEZWVttZUlwAvt37O3_8WtuPOyK27C4OZfvGdiTHgezZa_vWTY8sP7fFdt6tlKcdzpXoZDtcqsH2fp4I5sq41O9Vx89v920XycbQNX7gEhswE/s1600/%25E7%259B%25B8%25E7%2589%2587+2014-3-25+%25E4%25B8%258B%25E5%258D%25881+33+00.jpg)
也可以分成小份冷凍起來,
目前為止我已經分享過洋蔥酥派、焦糖洋蔥披薩、法式洋蔥塔、迷你漢堡,
都有使用到焦糖洋蔥,
這樣應該很convincing了吧,
btw,玉米碎可以在烘焙材料行買到,
或者是像city's super有賣一些有機的玉米碎,
煙燻高達起司則是在Costco買的。
最後放上一張照片是要告訴大家麵皮隨便折一折,
沒什麼技巧可言。
只是要記得壓緊一點不然烤了可能會膨脹鬆開。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisvnGFvnE9qB6gqqU5N9QG_r_fmaBGbaXEZWVttZUlwAvt37O3_8WtuPOyK27C4OZfvGdiTHgezZa_vWTY8sP7fFdt6tlKcdzpXoZDtcqsH2fp4I5sq41O9Vx89v920XycbQNX7gEhswE/s1600/%25E7%259B%25B8%25E7%2589%2587+2014-3-25+%25E4%25B8%258B%25E5%258D%25881+33+00.jpg)
食譜如下:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinHMTiy7cSRzG3ZS_mlte0r9IPGwSol0spQJpmXTOqG7RLyV9qwFFlZY8DDPWcf7Z7w1gGogbrf0eKIpV7MbHrgXk4xxEu0sb4hVqw8G_rNYMrKfaNI3SZ-SudralLGijIfKTOKp9KtNQ/s1600/staple_standard.png)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQYrlYRzfAbvFstKKarvqYmHM8pltRKaqBto2E4mUBiuvF49M_d0-V3FRqDBGjsPcnZBIGkfa_r_UZm65ZmtAvc0uiMF9I4hkO0yNHByM9HDPodAvocHhKEJC2m7tqjOZlJM3t2ICGSIk/s1600/Print_666666_V1.2.png)
焦糖洋蔥西洋梨起司酥餅
Pear, Gouda, and Caramelized Onion Galette
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh159j0c5qd8yzML6d2eJL3DQHM5eWDRvzKRR2Jf7xY0ICiwqEVSLMNmwjQYSX7xLGaANoum_SzGay2e3yzEKtjyx29NnmQsqDWfG76LAo9YU1kh_Uu13A_50dcEsEL5SQtLfKTdVK3soA/s1600/Recipe+Card_yield.png)
2人份
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtfttpYNASRNOogKMGW-i8smf9x_5Hkl3PHdfwv3sGZaoez3BgWBwHY8GzzKu-EGqnAk-8Yxs8c3VZ6qmxsOizQGqKhdRWGMmQge4OSQHpsPk4Amc65HQp3sal_e1c3ESPu8RWIOmZN6Y/s1600/Recipe+Card_ingredients.png)
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無鹽奶油
9大匙 (126g),切成小丁
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中筋麵粉
1 1/4杯
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玉米碎(cornmeal)
1/3杯,用食物處理機打成粉狀
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砂糖
1小匙
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鹽巴
1 1/4小匙
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冰水
1/4杯
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煙燻高達起司
1/2杯,磨成絲
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鹽巴
1/4小匙
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百里香
1小匙
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黑胡椒
1/8小匙
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焦糖洋蔥
1/2杯
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西洋梨
1個,縱切成薄片
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蛋黃
1個,加1小匙鮮奶拌勻
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvodXpcYnJQUDfoegh01qH-zXtui-xmcnG5w-WhFLu-f64mOHmkiifyhyrTBj9NvlgixMrSuAyHzmjdUyUh8NU8hcckYbfTj1IerMSqsySYT01Aq8RoyjfoHhOSeX6yHTz3t8pzqGLGAw/s1600/Recipe+Card_instructions.png)
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製作酥餅麵糰,將奶油丁冷藏約15分鐘,同時在攪拌盆中混合麵粉、玉米碎、砂糖和鹽巴,加入奶油丁,用木匙或奶油切刀混合粉類和奶油,直至混合物變成豆子大小的顆粒狀,加入冰水,混合成麵糰,用手揉捏成均勻的糰狀,將麵糰分成兩份,以保鮮膜包裹後冷藏至少30分鐘。
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在小碗中混合起司、鹽巴、百里香和胡椒。將其中一個麵糰放在烘焙紙上,桿成直徑25cm的圓片,在麵糰中央放上焦糖洋蔥(麵皮邊緣需保留5公分),平鋪上西洋梨片,再放上起司絲,將麵皮邊緣往中央折起蓋住部分內餡,將酥餅連同烘焙紙放在烤盤上,在麵皮塗上少許蛋液後將酥餅冷藏15分鐘。
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同時烤箱預熱190度C,將酥餅放入烤箱烘烤約40~45分鐘。取出後放涼10分鐘後即可食用。