July 14, 2016

蜂蜜薰衣草蛋糕 Honey Lavender Cake

蜂蜜薰衣草蛋糕 Honey Lavender Cake

沒想到我最後一次發文竟然已經是兩個月前,
我真的是懶得不得了,
所以這個蛋糕也是將近2個月前做的了,
現在早已不是桑葚的產季,
大家就用可以可以得到的莓果來做吧,
或是省略掉馬斯卡彭frosting和莓果,做成杯子蛋糕也好好吃,
這款是屬於口味濃郁的蛋糕但是卻非常的濕潤,
充滿了奶油和薰衣草的香氣,
就算放進冰箱取出後也不會太過乾硬,
大家可以試試。

我很認真地回想一下為什麼我會停止發文的起因,
應該是因為某一天我突然覺得「就是今天!it is the day!」我的馬卡龍一定會做成功,
然後我的馬卡龍就做成功了,
那之後我就一直在開發奇奇怪怪口味的馬卡龍,
但是you know 馬卡龍的製作只可意會不可言傳,
我真的覺得就算把食譜提供出來也不一定能做成功,
所以就一直沒發文了,
但是到現在我的mac craze已經稍微冷卻了,
阿還是趕快來趕個進度。

這個蛋糕也不太需要甚麼技巧,
重點就是奶油和雞蛋要變成室溫,
然後加入麵粉後不要過度攪拌,
薰衣草要用食品級的,

雖說這個蛋糕不需要甚麼技巧但是對於烤蛋糕這件事,
我最近遇到前所未有的挫敗,
明明就是超簡單的食譜之前也成功做過好多次,
但是切開來就是個粿!
我看我最近要來多練習練習了。


蜂蜜薰衣草蛋糕 Honey Lavender Cake

6吋圓形雙層蛋糕1個


蛋糕 For the cake:
  • 無鹽奶油 1/2杯 (112g),室溫
  • 全蛋 2個,室溫
  • 砂糖 1杯
  • 蜂蜜 1/4杯
  • 香草精 1小匙
  • 牛奶 2/3杯
  • 中筋麵粉 1 3/4杯
  • 泡打粉 1 1/2小匙
  • 食用級薰衣草 2小匙
蜂蜜馬斯卡彭夾餡 For the mascarpone filling:
  • 馬斯卡彭起司 75g,室溫
  • 無鹽奶油 1 1/2大匙(21g),室溫
  • 蜂蜜 2大匙
  • 香草精 1/4小匙
  • 糖粉 1杯
裝飾 For decoration:
  • 桑葚或其他新鮮莓果 適量
  • 冷凍抹茶塔皮麵團 適量


  1. 烤箱預熱175度C,在2個六吋圓形烤模抹上少許油並撒上麵粉,底部鋪上烘焙紙。在大碗中混合麵粉、泡打粉和薰衣草,備用。
  2. 將奶油放入鋼盆中,以中速攪拌30秒,加入砂糖、蜂蜜和香草精,攪拌至混合即可,一次一顆蛋加入奶油中,混合均勻後再加入另一顆蛋。加入1/3分量的粉料,以低速攪拌至無粉粒後加入一半的牛奶,再加入剩餘1/2的粉料,攪拌至無粉粒即可再加入剩餘的牛奶,最後混合剩餘所有粉料。勿過度攪拌,將麵糊平均放入2個模型中,烘烤30分鐘,或竹籤插入無沾黏麵糊即可。放涼後脫模。
  3. 將冷凍抹茶麵糰以刨刀削至鋪上烘焙紙的烤盤上,平均鋪平,放入烤箱烘烤8分鐘,放涼備用。在大碗中混合馬斯卡彭起司、無鹽奶油、蜂蜜和香草精至乳霜狀,一次1/2杯加入糖粉至無粉粒。備用。
  4. 組合,將蛋糕頂部以蛋糕刀修整平整,其中一片頂部抹上一半的馬斯卡彭夾餡,蓋上另一片蛋糕,底部朝上,抹上剩餘馬斯卡彭餡料,放上新鮮莓果、均勻撒上步驟3的抹茶酥皮屑即可。



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3 comments:

  1. 請問加入薰衣草後˙,這樣吃的時候是不是有薰衣草顆粒的感覺?事前需要把薰衣草切的更細碎狀再加入嗎?

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    Replies
    1. 如果在意口感不好也是可以切碎,或是把薰衣草和麵粉一起攪拌後過濾掉,經過搓揉後麵粉其實也會有薰衣草的香氣了

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