南瓜墨西哥餅皮湯 Pumpkin Tortilla Soup

這應該也可以算是萬聖節project的一部分，

畢竟南瓜也算是萬聖節的主題嘛，
只不過這個南瓜湯沒有scary factor，
唉每樣食物都看起來那麼可怕是要逼死誰呀。

雖然標題是南瓜墨西哥餅皮湯，但是食譜裡放了大量的番茄，
我覺得有點overpower了南瓜味，
如果比較喜歡南瓜的甜味，
那可以將一半的番茄用南瓜泥取代。

這個湯沒有像chili有絞肉還有各種蔬菜在裡面，

但是因為加了tortilla所以吃起來還是非常有飽足感，
我的湯搭配了現在很紅的泰國香蒜法國麵包片，
另外也可以搭配炸過的tortilla和酪梨切片，
如果要serve比較多人，也可以在shot glasses裡面放少許的南瓜湯，
然後在杯口放上grill cheese切片，把南瓜湯當成沾醬。

食譜如下：

南瓜墨西哥餅皮湯 Pumpkin Tortilla Soup

A. 份量 Yield：2~3人份
B. 材料 Ingredients：

• Tortilla 2張，切成條狀
  
• 橄欖油 2大匙
  
• 白洋蔥 1/2個，切丁
  
• 蒜頭 1瓣，切末
  
• 孜然粉 1/2小匙
  
• 卡宴辣椒粉 1/4小匙
  
• 南瓜泥 3/4杯
  
• 紅蕃茄 400g，切丁
  
• 高湯 2杯
  
• 鹽巴 1/4小匙
  

C. 步驟 Instructions：

1. 熱油鍋，爆香洋蔥丁、蒜末，炒至洋蔥丁變軟後加入孜然粉及辣椒粉，再加熱拌炒約1分鐘直到散發辛香料味。
   
2. 將南瓜泥、蕃茄丁及墨西哥餅皮倒入鍋中，稍微拌勻後加入高湯，以中大火加熱至湯品沸騰後蓋上鍋蓋，轉至小火讓南瓜湯慢滾約1小時。
   
3. 食用時將南瓜湯分裝至小碗中，搭配tortilla(份量外)或烤的香酥的法國麵包切片一起食用。