[萬聖節Project #5] 蒜味朝鮮薊派對沾醬 Artichoke & Roasted Garlic Brain Dip

這個應該是2013年萬聖節的最後一個project，

朝鮮薊和蒜頭很搭配，通常這種dip還會搭配嫩菠菜，
但是Costco最近沒在賣新鮮嫩菠菜，
而且我覺得用菠菜一起煮可能沾醬會太溼無法捏成半球形，
朝鮮薊我是用在Costco找到的油漬朝鮮薊罐頭，
除了做這個dip外也可以用來當pizza和義大利麵的配料，
味道吃起來很像是帶些許酸味很嫩很嫩的筍子，
因為是浸在橄欖油裡，還滿容易保存的，
大家也可以嘗試新口味，和蒜頭一起清炒就可以當配料了。

食譜的麵包粉的topping其實可以省略，

我一開始因為擔心朝鮮薊和奶油乳酪沾醬會太軟趴趴，
想說加上麵包粉並用噴槍烤過後可以定型，
但是其實沾醬還滿扎實的，
而且如果太軟的話也可以先放進冰箱讓奶油乳酪稍微硬化，
不過麵包粉混合起司粉再烤後非常的香，有股燒烤味，
這樣也可以避免有些人不喜歡吃起司會覺得口味太單一太膩，
大力推薦還是做一下麵包粉的topping。

因為我選的花嘴太大了，只能擠一層連續S線，

不然我其實是想要化兩層感覺會更像大腦皺摺，
大家可以參考一下上圖，我是這樣畫的，easy！

我是用最近聽說很紅的泰國香蒜法國麵包片搭配朝鮮薊沾醬，

蒜頭和朝鮮薊很搭我剛剛有提過了吧，
也可以用容易買到的Ritz起司餅乾。

食譜如下(參考自Spoon Fork Bacon)：

蒜味朝鮮薊派對沾醬 Artichoke & Roasted Garlic Brain Dip

A. 份量 Yield：3個小份沾醬
B. 材料 Ingredients：

• 蒜頭 4瓣，洗淨
  
• 橄欖油 2小匙
  
• 油漬朝鮮薊 100g，將油濾乾並切小丁
  
• 奶油乳酪 56g，在室溫下軟化
  
• 美奶滋 1大匙
  
• 帕馬森起司粉 1大匙
  
• Tabasco辣醬 1/2大匙
  
• 芥末醬 1/2小匙
  
• 鹽和黑胡椒 少許
  

  For the topping：

• 麵包粉 1/6杯
  
• 帕馬森起司粉 1/2大匙
  
• 融化無鹽奶油 1/2大匙
  
• 奶油乳酪 170g，室溫下軟化
  
• 美奶滋 2大匙
  
• 擠花袋 1個
  
• 5mm圓形擠花嘴 1個
  

C. 步驟 Instructions：

1. 烤箱預熱，將洗淨帶皮的蒜頭放在烤盤上，均勻淋上橄欖油，放入烤箱烘烤約10分鐘。烘烤完畢後將蒜頭去皮備用。
   
2. 將朝鮮薊、奶油乳酪、美乃滋、起司粉、辣醬、芥末醬、鹽、黑胡椒和步驟1的蒜頭放入食物處理機，絞碎成滑順的沾醬，以冰淇淋勺挖出在三個小盤上，形成三個半圓球。
   
3. 製作topping，將麵包粉、帕馬森起司粉和無鹽奶油均勻混合後撒在步驟2的朝鮮薊沾醬上，以噴槍烤至麵包粉呈金黃色，或放入烤箱以最高溫(broiler)加熱30秒，放涼備用。將奶油乳酪及美奶滋以木杓攪拌至滑順無顆粒，將花嘴裝上擠花袋再將奶油乳酪裝入擠花袋中，在朝鮮薊沾醬上擠出兩個對稱連續S型彎線。
   
4. 可搭配起司餅乾或是香蒜麵包片食用。如不馬上食用則放入冰箱冷藏並在食用前放在室溫使奶油乳酪軟化。