一鍋到底泰式酸辣義大利麵 One-pan Thai Style Pasta

這是繼一鍋到底羅勒蕃茄扁麵後另一款一鍋到底義大利麵，

但是這次是泰式風味的，
原食譜裡面有加了紅甜椒和花生醬，
西方人對於泰國風味的認知我想應該和我們不太一樣，
就像對他們來說只要有糖醋、醬油、蠔油調味就是中國料理一樣，
花生醬入菜對我來說真的太怪了，
我想我只能接受沙嗲裡面有花生醬，
所以我稍微改了一下省略了甜椒和花生醬，
如果你想試試泰式沙嗲風味，可以用椰奶取代開水，
然後再加入1/4小匙的泰式紅咖哩醬和3/4小匙的花生醬，
如果你喜歡泰式炒麵風味，那可以參考這個Pad Thai食譜。
但是你知道既然都是一鍋到底義大利麵了就keep it simple，
還要切菜脯剁蝦米的也太麻煩了。

這個食譜雖然叫做酸辣義大利麵但是辣度很低，

嗜辣的人可以調整辣椒粉的用量。

食譜參考自Apron Strings Blog，

一鍋到底泰式酸辣義大利麵 One-pan Thai Style Pasta

A. 份量 Yield：1人份
B. 材料 Ingredients：

• 義大利扁麵 Linguine 90g
  
• 高湯 1杯
  
• 開水 1/2杯
  
• 蒜頭 1瓣，切薄片
  
• 羅望子(酸子)膏 1小匙
  
• 魚露 1小匙
  
• 七味粉(可用一般辣椒粉取代) 1/8小匙
  
• 紅蘿蔔 1小塊，切絲
  
• 韭菜 1根，切段
  
• 花生碎 適量
  
• 香菜葉 少許
  
• 檸檬汁 少許
  

C. 步驟 Instructions：

1. 在一個至少30公分的平底鍋中放入除了花生碎、香菜葉和檸檬汁以外的所有材料，義大利麵需平放於底部並使高湯及開水淹過義大利麵。蓋上鍋蓋以中火加熱約10分鐘，每兩分鐘打開鍋蓋攪拌均勻，煮至扁麵al dente(外層已軟、麵心仍保留彈性的程度)，以少許鹽及黑胡椒調味後起鍋。
   
2. 在義大利麵上撒上少許花生碎和香菜葉並依喜好擠上檸檬汁，食用前攪拌均勻即可。
   

香蕉蛋糕 Banana Bread

香蕉蛋糕是我覺得很神奇的甜點

聽起來很普通不覺得有什麼特別，但是一吃就會讓人一塊接著一塊，
我平常是不會做香蕉蛋糕的，
因為這個世界還有好多沒吃過沒煮過的東西可以嘗試，
但是這次是親戚指定要吃的哈哈，
我覺得有點對不起他因為我用了家裡現有的芭蕉，
感覺香氣比較不夠，如果是用一般的土香蕉會比較好，
記得要用過熟的香蕉。

另外我是用有機的椰子油取代無鹽奶油，

所以如果沒有椰子油的話用一般的奶油也是ok的，
說到椰子油是好東西呀(聽說每天吃一湯匙還會讓禿頭長頭髮？)只是台灣稍貴了點，
而且用在烘焙中糕點會帶點椰子香味，和香蕉蛋糕非常搭配，
椰子油要買低溫初搾沒有經過氫化處理的。

我剛剛有提到這是個禮物，

所以也提供點food packaging的idea，
烘焙紙模是在大創買的，
把香蕉蛋糕從紙模中取出放涼後，用蠟紙(Wax paper)包起來，
再放回紙模裡
這個蠟紙是朋友送我的，是日本Season牌的，
我研究了一下，網路上有些專賣日本雜貨的可以買得到，
同品牌還有出第一張圖片中的巴黎地圖蠟紙。
然後把蛋糕放進食物用包裝袋中，烘焙材料行都有賣，
雖然我自己常吃髒東西，但是送給別人還是用food safe的包裝品比較好，
之後就用麻繩包裝，圖中的吊牌其實是在手工藝行買的織帶，
我把他剪成一段一段再鑽個洞當裝飾。DONE！

食譜參考自：The Best Banana Bread Recipe

香蕉蛋糕 Banana Bread

A. 份量 Yield：9x5吋磅蛋糕1個+8x3吋磅蛋糕1個
B. 材料 Ingredients：

• 低筋麵粉 3杯
  
• 小蘇打粉 1 1/2小匙
  
• 鹽巴 1/2小匙
  
• 椰子油 3/4杯，先放進冰箱裡使之凝固
  
• 黑糖或二砂糖 3/4杯
  
• 蛋 3個，在小碗中攪打
  
• 蘭姆酒 3小匙
  
• 香蕉泥 3 1/2杯(約7根香蕉)，幾進幾滴檸檬汁防止變黑
  
• 榛果或核桃 適量，切小塊
  

C. 步驟 Instructions：

1. 烤箱預熱175度C，烤模抹上少許油作防沾處理。
   
2. 在大碗中混合過篩麵粉、小蘇打粉和鹽巴。攪拌碗中加入椰子油和糖，以電動攪拌器攪拌約三分鐘，加入蛋液、蘭姆酒和香蕉泥，攪拌至混合均勻。混合乾料和濕料，以木匙攪拌至無大顆粉粒即可，切記不要過度攪拌，加入堅果碎片稍微拌勻。
   
3. 將麵糊倒進模型中，烤約60分鐘或以竹籤插入後無麵糊沾黏即可，讓香蕉蛋糕在模型中放涼10分鐘後倒出。
   
4. 香蕉蛋糕在室溫下放置一晚更好吃，食用前切片微波加熱30秒即可。
   

D. 備註 Notes：

1. 香蕉蛋糕以保鮮膜和鋁箔紙包裹後可在室溫下放2天，之後放置冰箱後保存，儘早食用完畢。
2. 如要做9x5吋磅蛋糕則將所有食材份量乘上2/3。

[萬聖節 Project #1]巫婆手指餅乾 Witch Finger Cookies

這是我的新企劃：大‧家‧都‧愛‧哈‧囉‧喂！

我知道我還有個鬆餅機企劃在going on，
但是怎麼辦呢再一個月就是Halloween了，
這麼好玩有趣的節日怎麼能give up呢？
(三句中文加上一個英文片語就是假ABC的本色)，
我現在正在積極開發萬聖節食譜，
適合當party food、party favor還有給小朋友的treat，
不知道會不會成功請大家拭目以待。

今天先介紹最普遍效果又滿好的巫婆手指餅乾，
一開始我做好麵團刻好一根一根手指的時候，
我真的覺得天呀我應該也很適合當整形醫師吧，
怎麼可以做的那麼像我都覺得噁心了，
但是沒想到我真是高估自己的本事了，
我的手指做的太粗烤了之後變成浩克的手指，
所以務必記得攪拌麵糰時候不要過度攪拌奶油把它打發了，
揉手指的時候揉成正常手指一半粗就好，
太粗很沒有美感的。

真的很噁心

如果想要百分之百成功想避開變成浩克手指的話，

我有另一個建議是，使用孜然餅乾棍的食譜吧，
我確定餅乾棍的麵糰不會過分膨脹，
想吃甜口味的可以加少許砂糖、想吃鹹口味的就加海鹽。

巫婆手指餅乾的食譜參考自Allrecipe

食譜如下：

巫婆手指餅乾 Witch Finger Cookies

A. 份量 Yield：15個
B. 材料 Ingredients：

• 無鹽奶油 1/4杯
  
• 白砂糖 1/4杯
  
• 蛋液 1/4顆，約12g
  
• 香草精 1/4小匙
  
• 低筋麵粉 2/3杯
  
• 泡打粉 1/4小匙
  
• 南瓜籽或整顆杏仁果 15~20個
  
• 草莓果醬 少許
  

C. 步驟 Instructions：

1. 在攪拌盆中混合奶油、砂糖、香草精和蛋液，混合均勻後加入麵粉和泡打粉，繼續混合均勻，將麵糰放入冰箱冷藏20~30分鐘。
   
2. 烤箱預熱165度C，將冷藏好的麵糰取出，一次將約2小匙份量的麵糰滾成手指長度，寬度為正常手指一半的大小，稍微將麵糰一端捏細作出指尖的感覺，並用竹籤或筷子畫出指節。將手指麵糰放在烘焙紙上，間隔需至少2公分，將南瓜籽或杏仁果放在指尖處，稍微按壓使其固定，放入烤箱烘烤20~25分鐘或至稍微金黃色即可。
   
3. 取出餅乾，若杏仁果或南瓜籽無法固定，則取下杏仁果點上少許草莓果醬再把杏仁果黏回。
   

柳橙椰香瑪格莉特 Orange & Coconut Margarita

經過中秋節連假四天的大吃大喝我已經失去食慾了，

我做菜的耐心也只夠煮碗泡麵，連青菜和蛋都不想加進去，
而且這四天我連我的blogger後台都不想點進去，
怎麼辦我是個不稱職的food blogger(掩面)。

這個柳橙椰香瑪格麗特是我用剩下的椰奶做的，
所以如果你做完香蘭葉蛋糕或是泰式咖哩後有勝下的椰奶不知道怎麼處理，
就可以做成簡單的調酒，雖然說熱量應該還滿高的。
如果無法接受tequila的味道或是家裡沒有庫存，
那可以用rum取代tequila，
畢竟蘭姆酒和熱帶水果都很搭的。

如果要招待客人要用點裝飾，

也可以用小烤箱或平底鍋乾烘椰絲，
然後在杯緣塗點蜂蜜或果糖然後把杯子倒放在椰絲中讓椰絲黏住杯緣。

食譜如下：

柳橙椰香瑪格莉特 Orange & Coconut Margarita

A. 份量 Yield：1~2人份
B. 材料 Ingredients：

• 君度橙酒(或任何柑橘香甜酒) 2oz
  
• 柳橙汁 2oz
  
• 龍舌蘭酒(Tequila) 1 1/2 oz
  
• 檸檬汁 1oz
  
• 椰奶 2oz
  
• 原味糖漿 (simple syrup) 1oz
  

C. 步驟 Instructions：

1. 將所有材料放入調酒杯(shaker)中搖30秒，倒入裝滿冰塊的玻璃杯中。
   
2. 可以數片柳橙片和檸檬片裝飾。
   

中秋燒烤趴食譜總整理 BBQ Party Recipe Roundup

其實我家已經好幾年沒烤肉了，
除了因為大家散居在世界各地外，
更主要是因為有些人現在走養身路線(我老木)或是懶惰路線(像是我)，
而且我真是無法忍受衣服上頭髮上黏著煙味，
但是身為一個food blogger應該肩負著更重大的責任，
我整理了一些適合燒烤趴的食譜和一些食譜的sources。

1. 櫛瓜蕃茄沙拉 Zucchini & Tomato Salad

雖然說是烤肉趴，但是其實也不是一定要吃肉，

燒烤也可以是當作烹飪的一部分，

把櫛瓜和番茄放在烤網上燒烤出烙痕後盛出以巴薩米克醋調味，

就是簡單好吃又清爽的配菜。

2. 越南烤肉三明治 Vietnamese Grilled Pork Sandwich (Bánh Mi Thịt)

先準備好醬汁、台式泡菜和洋蔥、小黃瓜、香菜、豆芽菜等配料，

將醃好的豬肉片燒烤後放入越南式沙拉後拌勻就是越南烤肉沙拉了，
單吃或是夾吐司都好吃，
如果豬肉吃膩了，也可以用小章魚或是透抽、花枝等替代。

3. 莎莎醬與玉米片

這個則是讓大家在等肉的時候吃的小點心。

4. 孜然餅乾棍 Cumin Breadsticks

這個也是同上。

5. 各式雞尾酒

開趴體各式酒類都受歡迎。

另外貢獻一些我之前參考過的燒烤食譜，
1. 炭烤酸辣雞翅 Chicken Wings with Sweet & Spicy Pantry Sauce
2. 美式蒜辣烤蝦 Peel & Eat Grilled Shrimp (極推)
3. 香料海陸串Spicy Shrimp & Sausage Kebabs 

圓頂市集的食譜太棒了，光看都餓了。
 

孜然餅乾棍 Cumin Breadsticks

這個孜然餅乾棍好吃又簡單，

還可以擺在餐桌上當home decor，
食譜用的油酥麵糰是我做法式洋蔥塔剩下的麵糰做的，
藍莓塔也是用這個油酥麵糰，
這麼好用的麵糰真的可以當成居家常備麵糰，
就我實驗的結果應該可以在冷凍庫放上半年以上(不要隨便嘗試)。

這個餅乾棍口感不是那種麵包店賣的牛奶棒那種硬梆梆磨牙齒用的，
而是有點像奶油酥餅的口感，就像是walkers那種，
用手指大力捏就會碎掉了，老實說我比較喜歡這種口感。

原食譜加了10g的孜然粉，
但是如果你用的是用市售罐裝的孜然烤肉粉，
就是已經有用鹽和辣椒粉調味的那種，
建議加5g就好，因為會超級鹹又超級辣！

說到孜然烤肉粉真是我的心頭好，

從中秋節一直到冬天結束我可以用掉一整罐(其實也才30g)，
烤肉的時候把無調味的松阪豬放在烤網上，
等到表面出水了有一點點焦黃再撒上一點點孜然粉就好好吃，
冬天的時候用孜然粉煮chili或是扁豆湯，再配上麵包或pita。

家裡開轟趴、中秋趴也可以拿這個孜然餅乾棍當center piece，

拿幾個大大小小高高低低的玻璃杯或是好看一點的鋁製茶罐、罐頭罐，
放入這個餅乾棍，客人可以在用餐前一邊聊天一邊吃餅乾棍搭配餐前酒，
聽起來很有畫面吧。

食譜參考自Pierre Herme的大師糕點

孜然餅乾棍 Cumin Breadsticks

A. 份量 Yield：1打
B. 材料 Ingredients：

• 孜然粉 5g
  
• 蛋液 適量
  

油酥麵糰 For the dough：

• 室溫奶油 190g
  
• 鹽 5g
  
• 全脂牛奶或水 50ml
  
• 麵粉 250g
  

C. 步驟 Instructions：

1. 將奶油切成小塊狀放入攪拌盆中用湯匙壓碎並快速攪拌成乳狀。
   
2. 取另一小碗，讓鹽在牛奶或水中溶解，將液體倒入步驟1.的奶油中，持續攪拌。
   
3. 麵粉過篩，分次大量加入濕料中，但不要過度攪拌麵糰，將麵糰放在工作台上，用手重複將麵糰收攏團狀、推開壓扁再收成團狀，使之變得均勻，取其中150g麵團，將孜然粉加入麵糰中混合均勻，用保鮮膜包覆於陰涼處靜置2小時。其餘麵糰以保鮮膜保裹後放入冷凍庫。
   
4. 烤箱預熱220度C，拿出孜然麵糰，在烘焙紙上桿成5mm厚度，裁成8~10公分的棍狀，塗上蛋液後放入烤箱烤約10~12分鐘或至金黃即可。