世界最黑巧克力冰淇淋 The Darkest Chocolate Ice Cream in The World

標題超級長真的不是我願意的，

但是這個冰淇淋就是這個名字，
其實我本來是要介紹芝麻冰淇淋的食譜的，
然後為了製造黑白灰時尚的感覺臨時又決定來做個巧克力冰淇淋好了，
結果發現巧克力的比芝麻更好吃(端夭~)，
所有就先介紹巧克力的好了。

這個世界最黑巧克力冰淇淋剛吃的時候覺得超級苦，
但是越吃就覺得巧克力雖然濃郁但是卻不膩，
冰淇淋稍稍融化後就像在吃巧克力醬，搭配脆皮甜筒更好吃。

我在這個巧克力冰淇淋中加了Oreo餅乾，

吃起來除了濃郁外還有酥脆的口感

在Jeni's Splendid Ice Cream at Home這本食譜書中，
還提到可以把食譜中的咖啡用金粉黛(Zinfandel)或是不甜的紅酒替代，
這個聽起來也不賴，大家可以試試看，

食譜如下：

世界最黑巧克力冰淇淋

The Darkest Chocolate Ice Cream in The World

A. 份量 Yield：1品脫(2杯)
B. 材料 Ingredients：

  巧克力醬 For the chocolate syrup：

• 無糖可可粉 1/4杯 1/4杯
  
• 黑咖啡 1/4杯
  
• 砂糖 1/4杯
  
• 苦甜巧克力(可可含量55%~70%) 22g，切成小塊
  

  基底冰淇淋 For the ice cream base：

• 全脂牛奶 1杯
  
• 玉米粉 2小匙
  
• 奶油乳酪 20g (約1 1/2小匙)
  
• 海鹽 1小撮
  
• 鮮奶油 1/2杯
  
• 砂糖 1/4杯
  
• 玉米糖漿 (light corn syrup) 1大匙
  
• Oreo餅乾碎片 1/4杯
  
• 冰塊 適量
  
• 鹽巴 適量
  

C. 步驟 Instructions：

1. 製作巧克力醬，在深鍋中混合可可粉、黑咖啡和砂糖(1/4杯)，以中火加熱至砂糖融化並沸騰約30秒後離火，加入苦甜巧克力塊攪拌至成為滑順無顆粒的巧克力醬，靜置備用。
   
2. 在小碗中將玉米粉和1大匙的牛奶混合均勻備用。在另一碗中混合奶油乳酪和步驟1的巧克力醬。
   
3. 在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟2的玉米粉，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘。關火後將步驟2的奶油乳酪混合液加入拌勻，將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫)。
   
4. 將步驟3的冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌10分鐘(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。
   
5. 冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感，此時再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌10分鐘，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，在表面撒上oreo餅乾碎片後取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(需接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。
   
6. 食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約5分鐘。